tag:blogger.com,1999:blog-268063662012-02-02T12:52:50.451-08:00Juan Mendizabalhttp://www.blogger.com/profile/02388529536560182185noreply@blogger.comBlogger1661100tag:blogger.com,1999:blog-26806366.post-43660372482001152722012-01-30T15:18:00.000-08:002012-01-30T15:19:50.519-08:00Ingredientes: <br /><br />- 1 ananá maduro<br />- 1 cucharada de azúcar <br />- 2 vainillas<br /><br />Preparación: <br /><br />Pelar el ananá, cortarlo en rodajas y quitar el centro. Espolvorear con el azúcar y dorar en una sartén de teflón de ambos lados. Triturar las vainillas y espolvorear sobre la fruta. Servir tibio. <br /><br /><p><b><a href="http://www.cocinarapido.info/" target="_blank"><font color="#cc3300" size="2" face="Arial"><u>Ver mas recetas...</u></font></a></b></p><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/26806366-4366037248200115272?l=recetas-para-la-cocina.blogspot.com' alt='' /></div>Juan Mendizabalhttp://www.blogger.com/profile/02388529536560182185noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-26806366.post-24830872842394231262012-01-30T15:16:00.000-08:002012-01-30T15:17:23.565-08:00Ingredientes:<br /><br />- 6 Zapallitos<br />- 150 cc Aceite de maíz <br />- 1 Cebolla<br />- 1 Pimiento rojo<br />- 6 Choclos<br />- 2 Tomates<br />- 1 cucharada Azúcar <br />- 1 cucharada Pimentón picante <br />- Miga de pan procesada cantidad necesaria <br />- 2 Huevos <br />- 100 g Queso de cabra rallado <br />- Sal y pimienta a gusto <br /><br />Preparacion:<br /><br />Elija zapallitos tiernos, córtelos al medio y ahuéquelos. Dispóngalos salpimentados y rociados con aceite de maíz en una asadera con agua en la base. Hornee a 160ºC durante 15 minutos, aproximadamente, o hasta que estén tiernos. Reserve. En una cacerola, dore en aceite de maíz la cebolla y el pimiento rojo cortados en brunoise. Agregue el tomate concassé, sin piel y sin semillas, y el choclo rallado. Cocine durante 5 minutos. Añada azúcar, sal, pimienta y pimentón picante. Apague el fuego. Incorpore el queso de cabra y los huevos. Revuelva y otórguele consistencia con migas de pan procesadas. Rectifique la sazón. Rellene los zapallitos con la humita, espolvoree con queso rallado y gratine en el horno a 180ºC durante 10 minutos. <br /><br />Se pueden servir calientes, tibios o fríos. <br /><br />Extras <br /><br />Paso a paso <br /><br />1. Ralle los choclos <br /><br />2. Caliente en una sartén aceite de maíz, dore la cebolla, agregue el pimiento rojo y los tomates. Integre bien, incorpore los choclos rallados y continúe la cocción durante 5 minutos <br /><br />3. Añada azúcar, sal, pimienta y pimentón picante. Apague el fuego, incorpore queso de cabra, huevos y miga de pan <br /><br /><p><b><a href="http://www.cocinarapido.info/" target="_blank"><font color="#cc3300" size="2" face="Arial"><u>Ver mas recetas...</u></font></a></b></p><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/26806366-2483087284239423126?l=recetas-para-la-cocina.blogspot.com' alt='' /></div>Juan Mendizabalhttp://www.blogger.com/profile/02388529536560182185noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-26806366.post-27239325797670824942012-01-30T15:11:00.001-08:002012-01-30T15:15:41.156-08:00Receta 1:<br /><br />cocina las papas en agua cuando pases en tenedor por la papa y este pase fácilmente es que ya están cocidas, o si se empieza a despegar la cáscara. las pelas, las haces pure junto con un huevo (crudo) un poquito de sal (al gusto), algunas personas le ponen pimienta (muy poca); ya que mezclas todo, haces unas pequeñas bolitas, las aplastas un poco, posteriormente pones a calentar aceite (te recomiendo el aceite de olivo, es muy bueno, además de que no es tan dañino); fríes las papas, y tu las cuidas, que no se te quemen, usa fuego semibajo..<br />lo único que yo agregaría a la receta anterior es ya que tengas las bolitas para freír pásalas por un poco de harina o maicena para que no se floreen, y también puedes añadirles un poco de queso rayado, para que tenga más sabor.<br /><br />Receta 2:<br /><br />Tortas de papa<br /><br />Raciones:<br /><br />Ingredientes:<br /><br />1/2 Kilo de Papas 2 Huevos 100 Grms. de Queso Aceite Sal<br /><br />Procedimiento:<br /><br />Se cosen las papas y se pelan, enseguida se machucan y se les agrega el queso, se sigue machucando para que se revuelba bien, despues se le agrega el huevo y se revuelve bien y se le pone sal al gusto. En una cacerola se pone a calentar el aceite. Con una cuchara se toma un poco de la papa y se pone en el aceite, con el volteador se aplana la papa para que se forme la tortita. Se sirven con salsa de jitomate y lechuga<br /><br />Receta 3:<br /><br />se ralla papa en un bolw junto con cebolla de verdeo , 250grs. de queso muzzarela, 2 ajos, una cebolla , 4 huevos y condimentos(oregano, pimienta, aji molido y laurel triturado). pasar a una tartera con manteca y al horno 30 minutos .<br /><br />Receta 4:<br /><br />bueno los ingredientes son<br />1 kilo de papa<br />1/2 de salchicha o queso blanco<br />sal<br />se cocen las papas y se pelan se hace un pure, mientras las salchichas se parten y se fríen cuando estén se le vacían al puré ya frías o el queso se agrega sal al gusto.<br />mientras en un sartén calienta aceite y con tus manos mojadas tomas un poco de mezcla y formas las tortitas se ponen en el sartén (cuidado esta caliente) y se dejan freír hasta que la cara se vea dorada se voltean y listo<br />ponlas en un plato con papel para absorber el exceso de aceite<br />si la papa esta muy aguada (pegajosa) agrega maicena<br />espero que te queden<br /><br />Receta 5:<br /><br />pones a cocer las papas en agua con sal ya cocidas se pelan y se hacen pure, aun calientes es mas facil y las dejas enfriar, de lo contrario con los demas ingredientes se puede poner chiclosa la mezcla y se desbaratan al freir, ya frias le agregas un huevo pequeño y si quieres le puedes poner jamón, atún perfectamente escurrido, o queso, y le vas poniendo pan molido poco a poco de acuerdo a la consistencia la cual debe ser ni muy aguada ni muy dura debe quedar moldeable, otra cosa cuando tengas todo revuelto te debes poner aceite en las manos para formar las tortas esto es para evitar que se quede pegado en las manos cada que tomes una porcion con la misma la sumerges un poco en el aceite para poder empapar tus manos y las fries en abundante aceite y bien caliente cuando las pones en aceite frio estas quedan mas grasosas solo ten cuidado y las volteas solo una vez para evitar que se desbaraten y las pones en papel para absorver el aceite te sugiero preparar una ensalada con lechuga zanahoria rallada, rebanadas de jitomate y limon ademas de una rica salsa buen provecho ojala te sirva la receta a mis hijos les encanta<br /><br />Receta 6:<br /><br />pones acoser 1/2 kilo de papas asta que estén bien cosidas para saberlo le picas con un cuchillo así suaves que ya esta cosidas si entra vine y fasiel luego las pelas la majas vi en como si fuera puree pones queso panela y le pones se bolla vi en picada como 1/4 de pan molido 3 blanquillos sal al gusto todo esto lo vates vi en como si fueras asar tortillas ya lista la masita ases como bolitas y luego la presionas un poco no mucho as la como el tamaño de una galleta pero gorditas no tan delgada y pones el aseite calentar afuego mediano la pones con cuidado no te vallas quemar la dejas como unos 3 minutos y luego la volteas con cuidado estas que este dorada y la sirves con arros como tu de se asta con una ensalada ases una salsa pi cosita y listo aver si te gustan provecho<br /><br /><p><b><a href="http://www.cocinarapido.info/" target="_blank"><font color="#cc3300" size="2" face="Arial"><u>Ver mas recetas...</u></font></a></b></p><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/26806366-2723932579767082494?l=recetas-para-la-cocina.blogspot.com' alt='' /></div>Juan Mendizabalhttp://www.blogger.com/profile/02388529536560182185noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-26806366.post-28649901003442482222012-01-24T06:48:00.000-08:002012-01-24T06:49:23.739-08:00Ingredientes: <br /><br />- 3/4 kg de papas cocidas con cáscara <br />- Sal <br />- Nuez moscada <br />- 2 fetas de paleta cocida picada <br />- 1 cucharada de harina <br />- 2 huevos <br />- 2 cucharadas de queso rallado <br />- Semillas de sésamo <br />- Aceite <br />- Hojas de escarola rizada <br />- Salsa blanca <br />- 1 yema <br />- 1/2 palta <br /><br />Preparacion:<br /><br />Pelar las papas mientras están calientes y tamizarlas. Colocarlas en un bol, condimentarlas, agregar la paleta, la harina, 1 huevo y el queso rallado. Tomar porciones con las manos, darles forma redonda, pasarlas por harina, el huevo restante ligeramente batido y las semillas de sésamo. Dorarlas en una sartén con un poco de aceite, escurrirlas sobre papel absorbente y servir calientes en una fuente sobre la escarola. Presentar en una salsera la salsa blanca ligada con la yema y decorar con gajos de palta pelada. <br /><br /><p><b><a href="http://www.cocinarapido.info/" target="_blank"><font color="#cc3300" size="2" face="Arial"><u>Ver mas recetas...</u></font></a></b></p><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/26806366-2864990100344248222?l=recetas-para-la-cocina.blogspot.com' alt='' /></div>Juan Mendizabalhttp://www.blogger.com/profile/02388529536560182185noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-26806366.post-40674118623839201912012-01-24T06:47:00.000-08:002012-01-24T06:48:06.860-08:00Ingredientes:<br /><br />- 5 nopales cortados en cuadritos y cocidos<br />- 1/4 de pechuga de pollo sin hueso aplanada, cruda y en cuadritos<br />- 2 rebanadas de jamón grueso y en cuadritos<br />- Caldo de pollo al gusto<br />- Jitomate rojo molido con ajo y cebolla al gusto (caldillo para sopa)<br />- 2 ramitas de epasote desinfectado y picadito finamente<br />- Cebolla en rodajas al gusto<br />- 1 cucharadita de aceite para freir<br />- Sal al gusto<br /><br />Se frie con aceite el pollo, el jamón y los nopales, con la<br />cebolla en rodajas, hasta que este el pollo cocido, se le agrega el<br />caldillo de jitomate con el epasote hasta que hierba, agregas por<br />último el caldo de pollo a tu gusto y sal.<br /><br />Se sirve caliente y se acompaña con un poco de pan blanco rebanado. <br /><br /><p><b><a href="http://www.cocinarapido.info/" target="_blank"><font color="#cc3300" size="2" face="Arial"><u>Ver mas recetas...</u></font></a></b></p><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/26806366-4067411862383920191?l=recetas-para-la-cocina.blogspot.com' alt='' /></div>Juan Mendizabalhttp://www.blogger.com/profile/02388529536560182185noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-26806366.post-79967305080735421052012-01-24T06:44:00.000-08:002012-01-24T06:45:38.836-08:00(Salta)<br />Por María Adela Baldi<br /><br />Ingredientes: <br />para 4 porciones <br /><br />- 5 choclos frescos <br />- Una cebolla picada <br />- Aceite <br />- Un ají <br />- 1 tomate pelado <br />- Sal, pimienta y una pizca de azúcar <br />- 200 g de zapallo sin la corteza <br />- 1/2 l de caldo desgrasado de carne o verdura <br />- 1/2 l de leche <br /><br />Desgranar los choclos con un cuchillo filoso dejando caer los granos y la sustancia lechosa dentro de un recipiente. Freír en una cacerola con aceite la cebolla, agregar el ají y el tomate picados. Condimentar, añadir el zapallo cortado en trozos y el choclo. Incorporar el caldo, la leche y completar la cocción hasta tiernizar y espesar. <br /><br /><p><b><a href="http://www.cocinarapido.info/" target="_blank"><font color="#cc3300" size="2" face="Arial"><u>Ver mas recetas...</u></font></a></b></p><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/26806366-7996730508073542105?l=recetas-para-la-cocina.blogspot.com' alt='' /></div>Juan Mendizabalhttp://www.blogger.com/profile/02388529536560182185noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-26806366.post-19345981162856321952012-01-24T06:40:00.000-08:002012-01-24T06:43:56.779-08:00Masa: <br /><br />- 250 g de harina <br />- 2 huevos <br />- Una cucharadita de sal fina <br />- Una cucharada de agua <br /><br />Relleno: <br /><br />- 2 tazas de hojas de espinaca cocidas al vapor y escurridas <br />- 200 g de ricotta <br />- 2 cucharadas de queso rallado <br />- Sal y pimienta <br />- 2 cebollas <br />- 1/4 de l de salsa blanca <br />- Nuez moscada <br /><br />Hacer una masa con la harina, los huevos y el agua. Dejar descansar y estirarla bien fina. Mezclar en un bol la espinaca picada, la ricotta, el queso de rallar y condimentar. Si se desea, agregar unas pasas de uva sin semilla previamente remojadas. Distribuir la mezcla sobre la masa y arrollar. Envolver en una servilleta humedecida y cocinar en una cacerola con abundante agua salada durante 40 minutos. Retirar, quitar la servilleta, cortar en rodajas y distribuir en una fuente. Saltear las cebollas en manteca, margarina, aceite o hervirlas y procesarlas. Colocarlas en un recipiente, añadir la salsa blanca, la nuez moscada, sazonar, mezclar y calentar sobre el fuego. Bañar las rodajas con la salsa de cebolla. <br /><br />María Adela Baldi <br /><br /><p><b><a href="http://www.cocinarapido.info/" target="_blank"><font color="#cc3300" size="2" face="Arial"><u>Ver mas recetas...</u></font></a></b></p><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/26806366-1934598116285632195?l=recetas-para-la-cocina.blogspot.com' alt='' /></div>Juan Mendizabalhttp://www.blogger.com/profile/02388529536560182185noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-26806366.post-77166819747640503482012-01-19T17:27:00.000-08:002012-01-19T17:29:17.064-08:00Ingredientes:<br /><br />- 2 kg de sal gruesa <br />- Una merluza, besugo o chernia grande, limpio y lavado <br />- 1/2 vaso de agua <br />- Aceite de oliva <br /><br />Preparacion:<br /><br />Distribuir la mitad de la sal en una asadera, colocar el pescado y cubrirlo con la sal restante. Rociar con el agua y llevar al horno entre 20 y 30 minutos. Retirar, quitarle la sal, bañar con un poco de aceite de oliva y, si se desea, alguna hierba aromática picada. Servir acompañado con papas al natural o alguna salsa a gusto. <br /><br />Nota: puede cocinarse así: pollo, carne vacuna, matambre, etc.<br /><br /><p><b><a href="http://www.cocinarapido.info/" target="_blank"><font color="#cc3300" size="2" face="Arial"><u>Ver mas recetas...</u></font></a></b></p><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/26806366-7716681974764050348?l=recetas-para-la-cocina.blogspot.com' alt='' /></div>Juan Mendizabalhttp://www.blogger.com/profile/02388529536560182185noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-26806366.post-3159115852363854442012-01-19T17:26:00.000-08:002012-01-19T17:27:28.005-08:00Por María Adela Baldi<br /><br />Ingredientes:<br />para 4 porciones <br /><br />- 4 ajíes verdes <br />- 2 cucharadas de aceite <br />- 2 cucharadas de pan rallado <br />- Una mozzarella <br />- 2 filetes de anchoas <br />- Una cucharadita de albahaca fresca <br />- Salsa de tomate <br /><br />Pasar los ajíes por la llama de gas y, una vez quemada la piel, pelarlos. Cortarles una tapa, ahuecarlos quitando las semillas y nervaduras, y reservarlos. Dorar en una sartén con aceite caliente el pan rallado, agregar (fuera del fuego) la mozzarella, las anchoas y la albahaca picadas. Rellenar los ajíes y servir sobre salsa de tomate. <br /><br /><p><b><a href="http://www.cocinarapido.info/" target="_blank"><font color="#cc3300" size="2" face="Arial"><u>Ver mas recetas...</u></font></a></b></p><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/26806366-315911585236385444?l=recetas-para-la-cocina.blogspot.com' alt='' /></div>Juan Mendizabalhttp://www.blogger.com/profile/02388529536560182185noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-26806366.post-45372827488997122172012-01-19T17:23:00.000-08:002012-01-19T17:25:52.159-08:00Ingredientes: <br /><br />Salsa blanca <br />Masa para tarta salada (1 tapa) <br /><br />Relleno de calabaza: <br /><br />- 2 calabazas <br />- 3 zanahorias <br />- 1 huevo <br />- 50grs de queso rallado <br />- 2 o 3 cucharadas de aceite o 25grs de manteca <br />- Sal, pimienta, nuez moscada a gusto <br /><br />Relleno de verdura: <br /><br />- 2 atados de acelga (hervidos) <br />- 100grs de ricota <br />- 2 huevos <br />- 50grs de queso rallado <br />- 2 o 3 cucharadas de aceite o 25grs de manteca <br />- Sal, pimienta, nuez moscada a gusto <br /><br />Preparación:<br /><br />Relleno de calabaza: <br />Se hierven las calabazas y las zanahorias. Se hace un puré y se le agrega 1 huevo, 50grs de queso rallado, aceite o manteca, sal, pimienta y nuez moscada. <br /><br />Relleno de verdura: <br />se hierve la acelga, luego se pica a mano o se pasa por la licuadora. Para continuar se agrega la ricota, 2 huevos, 50grs queso rallado, aceite o manteca, sal, pimienta y nuez moscada. <br /><br />Primero se coloca en una asadera 1 tapa de masa, se coloca el relleno de calabaza, seguido el de verdura, y luego se cubre con salsa blanca. <br />Una vez terminado esto, se pone en el horno (moderado) entre 20 y 25 minutos. <br /><br /><p><b><a href="http://www.cocinarapido.info/" target="_blank"><font color="#cc3300" size="2" face="Arial"><u>Ver mas recetas...</u></font></a></b></p><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/26806366-4537282748899712217?l=recetas-para-la-cocina.blogspot.com' alt='' /></div>Juan Mendizabalhttp://www.blogger.com/profile/02388529536560182185noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-26806366.post-72858337217559484272012-01-19T17:19:00.000-08:002012-01-19T17:23:01.695-08:00Para acompañar carnes o pollo <br /><br />- 4 papas medianas <br />- Manteca <br />- 200 g de queso blanco <br />- 3 cucharadas de queso rallado <br />- Sal, pimienta y nuez moscada <br />- 1/2 cubo de caldo de verdura o carne <br /><br />Lavar las papas, abrirlas y, sin pelar, colocarlas en una placa con la parte abierta hacia arriba. Asar en el horno. Una vez tiernas, ahuecarlas dejando parte de pulpa adherida a la cáscara. Tamizarla, colocar en un bol, agregar la manteca, el queso blanco, 2 cucharadas del queso rallado, los condimentos y el caldo disuelto en una cucharada de agua hirviendo. Rellenar las papas, espolvorear con el queso rallado restante y hornear hasta dorar. <br /><br /><p><b><a href="http://www.cocinarapido.info/" target="_blank"><font color="#cc3300" size="2" face="Arial"><u>Ver mas recetas...</u></font></a></b></p><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/26806366-7285833721755948427?l=recetas-para-la-cocina.blogspot.com' alt='' /></div>Juan Mendizabalhttp://www.blogger.com/profile/02388529536560182185noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-26806366.post-81473425650903997602012-01-18T18:52:00.000-08:002012-01-18T18:53:27.146-08:00Ingredientes: <br /><br />- 1 libra de papas grandes <br />- ½ taza de perejil bien picaditos <br />- 1 taza de harina de trigo<br />- Agua <br />- 1 cucharadita de sal <br /><br />Preparación:<br /><br />Se hierven las papas grandes con cáscara. Se les deja enfriar bien. Se pela y se corta en ruedas a lo largo. Se prepara con la harina una salsa que quede espesa con la sal, el agua y el perejil. Se introducen estas ruedas dentro de ese preparado y se van friendo con la manteca bien caliente... Da para 8 raciones aproximadamente. <br /><br /><p><b><a href="http://www.cocinarapido.info/" target="_blank"><font color="#cc3300" size="2" face="Arial"><u>Ver mas recetas...</u></font></a></b></p><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/26806366-8147342565090399760?l=recetas-para-la-cocina.blogspot.com' alt='' /></div>Juan Mendizabalhttp://www.blogger.com/profile/02388529536560182185noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-26806366.post-27833090821146878772012-01-18T18:51:00.000-08:002012-01-18T18:52:40.714-08:00Receta de bajas calorías<br /><br />Ingredientes:<br /><br />- 5 papas medianas cocidas <br />- 9 onzas (270 gramos) de carne molida de res magra (sin grasa)<br />- 1 cucharada de aceite de maíz o girasol<br />- 1 cebolla pequeña picada finamente<br />- 3 cucharadas de pimiento verde picado finamente<br />- Pimienta al gusto <br />- Una pizca de sal<br />- 4 tomates rojos medianos, pelados y cocidos<br />- 2 dientes de ajo<br />- ½ taza de caldo de pollo desgrasado<br />- 2 hojas de laurel <br /><br />Preparación: <br /><br />En una olla grande, cocer las papas con cáscara hasta que comiencen a suavizar. Partir a la mitad y sacar a las papas la pulpa del centro cuidando de no llegar al fondo, hacer un pequeño corte en la base para que éstas se sostengan.<br />En una sartén, poner a calentar ½ cucharada de aceite. Freír la mitad de la cebolla y cuando esté suave agregar el pimiento picado. Cocinar por 1 minuto y agregar la carne de res molida. Cocinar hasta que esté bien cocida.<br />Rellenar las papas con la mezcla anterior.<br />Licuar el tomate, el ajo y el resto de la cebolla. Freír esta salsa en el resto del aceite hasta que se reduzca, agregar el caldo, el laurel y sazonar con sal. Cocinar a fuego bajo hasta que espese. Colocar las papas en una olla con la salsa anterior y tapar. Cocinar a fuego moderado durante 20 minutos o hasta que las papas estén blandas.<br />Servirlas con la salsa.<br /><br />Rinde para 5 porciones<br /><br />Información nutricional por porción:<br /><br />- 261 calorías<br />- 11 gramos de grasa<br />- 10 gramos de proteínas<br />- 28 gramos de carbohidratos.<br /><br /><p><b><a href="http://www.cocinarapido.info/" target="_blank"><font color="#cc3300" size="2" face="Arial"><u>Ver mas recetas...</u></font></a></b></p><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/26806366-2783309082114687877?l=recetas-para-la-cocina.blogspot.com' alt='' /></div>Juan Mendizabalhttp://www.blogger.com/profile/02388529536560182185noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-26806366.post-34277395924736415912012-01-17T17:54:00.000-08:002012-01-17T17:55:30.817-08:00Ingredientes: <br /><br />- 1 kg de papas peladas cortadas en trozos <br />- 3 ajíes secos cortados en cuartos <br />- Sal <br />- 4 cucharadas de aceite <br />- 2 dientes de ajo machacados <br />- 1 cucharada de pimentón dulce <br /><br />Preparacion:<br /><br />Colocar las papas en una cazuela, cubrir con poca agua, añadir los ajíes, sazonar y cocinar hasta tiernizar. Dorar en una sartén con el aceite los ajos, retirar del fuego, agregar el pimentón disuelto en un poco de agua de la cocción de las papas, agregar a la cazuela y continuar la cocción unos minutos. Debe quedar seco. Servir en la cazuela. <br /><br /><p><b><a href="http://www.cocinarapido.info/" target="_blank"><font color="#cc3300" size="2" face="Arial"><u>Ver mas recetas...</u></font></a></b></p><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/26806366-3427739592473641591?l=recetas-para-la-cocina.blogspot.com' alt='' /></div>Juan Mendizabalhttp://www.blogger.com/profile/02388529536560182185noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-26806366.post-59880981941541803772012-01-17T17:53:00.000-08:002012-01-17T17:54:14.661-08:00Ingredientes:<br /><br />- 2 Libras de papas <br />- 1 Leche evaporada<br />- 227 Gramos de queso geo<br />- 1 Cucharadita de sal<br />- ¼ Taza de perejil finalmente picado<br />- 2 Cucharadas de maicena<br />- 1 Cubito de caldo de pollo<br />- 2 Cucharadas de margarina o mantequilla<br />- ½ Taza de tuna <br /><br />Preparacion: <br /><br />EN UNA OLLA SALCOCHAR LAS PAPAS CON UN POQUITO DE SAL, APARTE EN UNA SARTEN PONER LA LECHE EVAPORADA, LA MANTEQUILLA O MARGARINA, EL CALDO DE POLLO, LA MAICENA, EL PEREJIL MOVIENDO LA MEZCLA CONSTANTEMENTE HASTA QUE ESPESE UN POCO. <br /><br />LUEGO EN UN PIREX ENGRASADO COLOCAR LAS PAPAS EN RODAJAS BAÑARLAS CON LA CREMA PREVIAMENTE ELABORADA, AGREGAR LA TUNA Y ROCIARLES UN POCO DE PEREJIL Y QUESO POR ARRIBA, PONER EN EL HORNO PRE-CALENTADO A 350 GRADOS POR 20 MINUTOS. <br /><br /><p><b><a href="http://www.cocinarapido.info/" target="_blank"><font color="#cc3300" size="2" face="Arial"><u>Ver mas recetas...</u></font></a></b></p><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/26806366-5988098194154180377?l=recetas-para-la-cocina.blogspot.com' alt='' /></div>Juan Mendizabalhttp://www.blogger.com/profile/02388529536560182185noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-26806366.post-71186738643236078412012-01-17T17:51:00.000-08:002012-01-17T17:52:06.566-08:00Sal de la vida todo es posible<br />Este noble condimento protagoniza la elaboración de recetas clásicas de la cocina<br /><br />Ingredientes<br /><br />- 1 kg de papas parejas <br />- 2 kg de sal gruesa <br />- Tomates pelados y sin semilla para acompañar <br /><br />Preparación<br /><br />Lavar bien las papas, secarlas y distribuirlas en una asadera sobre un colchón hecho con 1 kg de sal gruesa. Cubrirlas con la sal restante y llevar a horno caliente aproximadamente 40 minutos. La superficie debe quedar ligeramente tostada. Retirar, quitar parte de la sal y colocar en platos sin pelar. Si se desea, acompañar con los tomates picados y decorar con ramos de perejil. <br /><br />Nota: puede cocinarse así: pollo, carne vacuna, matambre, etc.<br /><br /><p><b><a href="http://www.cocinarapido.info/" target="_blank"><font color="#cc3300" size="2" face="Arial"><u>Ver mas recetas...</u></font></a></b></p><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/26806366-7118673864323607841?l=recetas-para-la-cocina.blogspot.com' alt='' /></div>Juan Mendizabalhttp://www.blogger.com/profile/02388529536560182185noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-26806366.post-39233290211688672722012-01-17T17:47:00.000-08:002012-01-17T17:50:27.161-08:00Ingredientes: 8 porciones<br /><br />- 1 lata de chauchas <br />- 1 lata de papas pequeñas<br />- 1 morrón en aceite<br />- Aceite<br />- Vinagre<br />- Sal<br />- Pimienta<br />- 200 g de crema de leche<br />- 2 cucharadas de mostaza<br />- 2 cucharadas de vino blanco<br /><br />Preparación:<br /><br />Colocar en una ensaladera las papitas. En el centro, formando una pirámide, colocar las chauchas. Mezclar en un bol el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta. Aderezar la preparación anterior. Batir la crema hasta espesarla, agregar la mostaza y el vino blanco. En el momento de servir, bañar el panaché y cubrir con tiras de morrón.<br /><br /><p><b><a href="http://www.cocinarapido.info/" target="_blank"><font color="#cc3300" size="2" face="Arial"><u>Ver mas recetas...</u></font></a></b></p><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/26806366-3923329021168867272?l=recetas-para-la-cocina.blogspot.com' alt='' /></div>Juan Mendizabalhttp://www.blogger.com/profile/02388529536560182185noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-26806366.post-54824456518685968722012-01-16T17:32:00.001-08:002012-01-16T17:32:37.225-08:00Ingredientes:<br /><br />- 1 kilo de papas <br />- 250gr harina <br /><br />Preparación:<br /><br />Sal a gusto preparación Se hierven las papas, se hacen puré y se le va agregando la harina hasta que se pueda tomar con las manos. Luego se pone bastante harina en la mesada y con el palote se estira más o menos hasta ½ centímetro de grosor. Se cortan bastones, con la ayuda de harina se los hace redondos. Luego se cortan para darle la forma de ñoqui con moldeador o un tenedor. Se cocinan en abundante agua hasta que suben a la superficie, no dejarlos más pues se endurecen. Se sirven con salsa de tomate o la salsa que usted desee. También quedan bien con pesto. <br /><br /><p><b><a href="http://www.cocinarapido.info/" target="_blank"><font color="#cc3300" size="2" face="Arial"><u>Ver mas recetas...</u></font></a></b></p><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/26806366-5482445651868596872?l=recetas-para-la-cocina.blogspot.com' alt='' /></div>Juan Mendizabalhttp://www.blogger.com/profile/02388529536560182185noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-26806366.post-41417295499100110902012-01-16T17:29:00.000-08:002012-01-16T17:30:34.917-08:00Este es un delicioso plato que se puede servir con una ensalada mixta ó broccoli (brécol) al vapor y pan francés. <br /><br />Ingredientes para 4 porciones: <br /><br />- 1 cucharada de aceite de oliva <br />- 1 cebolla mediana cortada en tajadas <br />- 1 berenjena mediana, cortada en tajadas finas <br />- 1 tomate grande cortado en rebanadas <br />- 1 diente de ajo, bien picadito <br />- 1 taza de tomate triturado, enlatado <br />- 1 1/2 cucharadita de albahaca seca <br />- 1 1/2 cucharadita de orégano seco <br />- 1/4 cucharadita de sal (opcional) <br />- 8 onzas de queso mozzarella bajo en grasa o parcialmente descremado, desmenuzado<br /><br />Preparación:<br /><br />Pre-caliente el horno a 425°F. <br />En una sartén mediana (que no se pegue) caliente el aceite de oliva a fuego mediano. Sofría la cebolla hasta que esté dorada pero sin quemarse, cerca de 2-3 minutos. Vierta la cebolla a un molde de hornear de 8x8 o 9x13. <br />Sofría el ajo por 1 minuto. Añada el tomate triturado, la albahaca, la sal, y el orégano y cocine a fuego bajo-mediano por 10 minutos. <br />Esparza una capa de esta mezcla sobre la capa de cebollas. <br />Ponga encima de todo una capa de berenjenas cortadas en tajadas finas y prosiga con una capa de tomates finamente cortados. <br />Esparza 1/3 del queso mozzarella sobre todo. <br />Repita las capas de berenjena, tomate y queso hasta que se terminen todos los ingredientes. Finalmente esparza una capa de queso mozzarella sobre todos los ingredientes. <br />Cubra con papel de aluminio y hornée por 25 minutos hasta que los vegetales se cocinen. <br />Destape y hornée de 10-15 minutos más o hasta que la capa de queso se derrita y se dore.<br /><br />Información de Nutrición:<br />Tamaño de una porción<br />1 rodaja de lasagna (~1 taza)<br />Calorías: 219<br />Carbohidratos: 5 gramos<br />Proteínas: 16 gramos<br />Grasas: 15 gramos<br /><br />Porciones Diarias de Acuerdo a la Pirámide Guía Alimentaria para Personas con Diabetes:<br />porción del grupo de Carnes 1<br />porción del grupo de Vegetales 1<br />porción de Grasas 1 <br /><br /><p><b><a href="http://www.cocinarapido.info/" target="_blank"><font color="#cc3300" size="2" face="Arial"><u>Ver mas recetas...</u></font></a></b></p><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/26806366-4141729549910011090?l=recetas-para-la-cocina.blogspot.com' alt='' /></div>Juan Mendizabalhttp://www.blogger.com/profile/02388529536560182185noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-26806366.post-58310612584941270962012-01-16T17:25:00.000-08:002012-01-16T17:27:09.895-08:00Ingredientes:<br /><br />- 1 Kg. De judías verdes planas ( pueden ser frescas o congeladas )<br />- Cebolla<br />- Ajo<br />- Perejil<br />- Tomate natural triturado ( 1/2 Kg. Aproximadamente )<br />- Sal<br /><br />Preparación:<br /><br />- Si las judías son frescas se les quitan los hilos laterales, se cortan en trozos y se lavan. Si son congeladas se lavan solamente.<br />- Se introducen en una olla y sobre ellas se pica la cebolla menuda, dos dientes de ajo y perejil. Se le agrega el tomate y sal al gusto.<br />- A continuación se tapa herméticamente y se pone a fuego suave dejándolo hervir hasta que esté hecho. De vez en cuando se mueve un poco con una cuchara procurando que las gotas de vapor del interior de la tapa caigan sobre las judías sin que se pierda el líquido. <br /><br /><p><b><a href="http://www.cocinarapido.info/" target="_blank"><font color="#cc3300" size="2" face="Arial"><u>Ver mas recetas...</u></font></a></b></p><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/26806366-5831061258494127096?l=recetas-para-la-cocina.blogspot.com' alt='' /></div>Juan Mendizabalhttp://www.blogger.com/profile/02388529536560182185noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-26806366.post-77771395994267107472012-01-16T17:22:00.000-08:002012-01-16T17:25:22.781-08:00Ingredientes:<br /><br />- 1 atado de espárragos verdes cocidos <br />- 1 cucharada de manteca <br />- 300 g de salsa blanca cremosa <br />- Sal, pimienta y pizca de azúcar <br />- 2 cucharadas de queso rallado <br />- 4 huevos batidos <br /><br />Preparacion:<br /><br />Escurrir los espárragos sobre un repasador para quitar la humedad, cortarlos en trozos y tamizarlos o procesarlos. Colocarlos en una cacerola, agregar la manteca, llevar al fuego y remover con cuchara de madera hasta obtener un puré liso y seco. Retirar, añadir la salsa blanca, condimentar, incorporar el queso rallado, los huevos y mezclar. Distribuir la preparación en flaneras individuales previamente enmantecadas y cocinar en baño de María en el horno hasta que tome consistencia. Dejar entibiar y desmoldar. Servir solos o bañar con salsa de tomate mezclada con salsa blanca o crema de leche. <br /><br /><p><b><a href="http://www.cocinarapido.info/" target="_blank"><font color="#cc3300" size="2" face="Arial"><u>Ver mas recetas...</u></font></a></b></p><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/26806366-7777139599426710747?l=recetas-para-la-cocina.blogspot.com' alt='' /></div>Juan Mendizabalhttp://www.blogger.com/profile/02388529536560182185noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-26806366.post-65720298183742785342012-01-13T18:30:00.000-08:002012-01-13T18:33:25.830-08:00- 1 1/2 kg de hojas de espinaca lavadas y hervidas <br />- Aceite <br />- 2 dientes de ajo <br />- 12 almendras <br />- Una cucharada de harina <br /><br />Escurrir las hojas de espinaca, picarlas y reservar. Rehogar los ajos pelados en una sartén con el aceite sin permitir que tomen color y agregar las almendras. Continuar la cocción unos segundos y procesar. Agregar en la sartén un poco más de aceite e incorporar la harina. Cocinar, añadir el procesado de almendras, un poco de agua o caldo y la espinaca reservada. Mezclar sobre el fuego hasta calentar. Servir sola, con huevos pochés o sobre rodajas de pan tostado. <br /><br /><p><b><a href="http://www.cocinarapido.info/" target="_blank"><font color="#cc3300" size="2" face="Arial"><u>Ver mas recetas...</u></font></a></b></p><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/26806366-6572029818374278534?l=recetas-para-la-cocina.blogspot.com' alt='' /></div>Juan Mendizabalhttp://www.blogger.com/profile/02388529536560182185noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-26806366.post-51052135505826699722012-01-13T18:26:00.000-08:002012-01-13T18:29:57.800-08:00- 1 atado de espárragos blancos <br />- 1 atado de espárragos verdes <br />- 1 cucharada de sal gruesa <br />- 2 huevos duros <br />- 6 pepinillos en vinagre <br />- Aceite <br />- 1 cucharada de mostaza <br />- Vinagre y sal <br /><br />Limpiar los espárragos cortándoles las bases y raspándolos un poco para retirar las hebras más duras. Lavarlos y cocinarlos por separado con agua ligeramente salada. Cuando estén tiernos, escurrirlos sobre un repasador y dejar enfriar. Distribuirlos en una fuente redonda alternando los colores y formando un abanico. Picar la clara y la yema de los huevos por separado. Mezclar las últimas con los pepinillos picados, el aceite, la mostaza, el vinagre y sazonar. Bañar los espárragos con el aderezo y espolvorear con la clara picada. <br /><br /><p><b><a href="http://www.cocinarapido.info/" target="_blank"><font color="#cc3300" size="2" face="Arial"><u>Ver mas recetas...</u></font></a></b></p><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/26806366-5105213550582669972?l=recetas-para-la-cocina.blogspot.com' alt='' /></div>Juan Mendizabalhttp://www.blogger.com/profile/02388529536560182185noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-26806366.post-26869477962966846462012-01-13T18:23:00.000-08:002012-01-13T18:26:41.356-08:00- 1 atado de espárragos blancos gruesos cocidos en agua con sal <br />- 50 g de manteca <br />- 2 cucharadas algo colmadas de harina <br />- 1/4 de l del agua de la cocción de los espárragos <br />- 1/4 de l de caldo de verdura desgrasado <br />- Sal y pimienta <br />- 50 g de crema de leche <br />- Perejil picado <br /><br />Derretir en una cacerola la manteca, agregar la harina, cocinar unos segundos revolviendo con batidor de alambre, añadir poco a poco el agua de la cocción de los espárragos y el caldo. Cocinar sin dejar de revolver hasta que hierva unos minutos. Sazonar, incorporar la crema y el perejil. Una vez bien escurridos los espárragos, distribuirlos en una fuente y bañarlos con la mitad de la salsa. La restante presentarla en una salsera aparte. <br /><br /><p><b><a href="http://www.cocinarapido.info/" target="_blank"><font color="#cc3300" size="2" face="Arial"><u>Ver mas recetas...</u></font></a></b></p><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/26806366-2686947796296684646?l=recetas-para-la-cocina.blogspot.com' alt='' /></div>Juan Mendizabalhttp://www.blogger.com/profile/02388529536560182185noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-26806366.post-2886262716147573052012-01-12T17:39:00.001-08:002012-01-12T17:39:53.299-08:00- 1 atado de espárragos <br />- 1 1/2 pocillo de arroz <br />- 1 cucharada de sal gruesa <br />- 1/2 cucharada de salvia fresca picada <br />- 150 g de camarones limpios o 6 langostinos <br />- Aceite de oliva <br />- Jugo de limón <br />- Gotas de salsa inglesa <br />- Sal <br /><br />Limpiar los espárragos, cortarlos del mismo tamaño, atarlos formando un ramo y cocinarlos en una cacerola con abundante agua hirviendo y sal. Escurrirlos sobre un repasador separándolos uno del otro y, una vez fríos, cortarlos en trozos. Cocinar el arroz al dente con agua salada, escurrirlo y dejar enfriar. Mezclar en un bol el arroz con la salvia, los espárragos, los camarones y mezclar. Condimentar con el aceite, el limón y sazonar. <br /><br /><p><b><a href="http://www.cocinarapido.info/" target="_blank"><font color="#cc3300" size="2" face="Arial"><u>Ver mas recetas...</u></font></a></b></p><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/26806366-288626271614757305?l=recetas-para-la-cocina.blogspot.com' alt='' /></div>Juan Mendizabalhttp://www.blogger.com/profile/02388529536560182185noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-26806366.post-40092601344791523612012-01-12T17:35:00.000-08:002012-01-12T17:36:48.610-08:00Ingredientes para 4 porciones <br /><br />- 4 rodajas de calabaza asada en el horno, microondas o hervida <br />- 1/2 l de caldo de verdura desgrasado <br />- 2 cucharadas de jugo de naranja colado <br />- Sal y nuez moscada <br />- 4 naranjas ahuecadas <br />- 50 g de crema de leche descremada <br /><br />Pelar la calabaza, desintegrarla en la licuadora junto con el caldo, el jugo de naranja y condimentar. Rellenar 4 naranjas con la sopa y decorar con la crema puesta en un cartucho de papel. Mantener en la heladera hasta el momento de servir. <br /><br /><p><b><a href="http://www.cocinarapido.info/" target="_blank"><font color="#cc3300" size="2" face="Arial"><u>Ver mas recetas...</u></font></a></b></p><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/26806366-4009260134479152361?l=recetas-para-la-cocina.blogspot.com' alt='' /></div>Juan Mendizabalhttp://www.blogger.com/profile/02388529536560182185noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-26806366.post-6875116947220302542012-01-12T17:29:00.000-08:002012-01-12T17:33:16.740-08:00Ingredientes:<br /><br />- 6 cebollas grandes<br />- 6 champiñones picados brounoise<br />- 130 gr. de pan rallado<br />- Un litro de caldo de verduras<br />- Perejil y ajo picados menuditos al gusto<br />- 20 gr. de almendras tostadas trituradas<br />- 1 pizca de páprika<br />- 3 cucharadas colmadas de mantequilla fundida.<br /><br />(La páprika es un chile cultivado en Europa, principalmente en Hungría de<br />donde le viene el nombre, dio una variante de la que salió esta especia.<br />Este chile se seca y muele para usarlo en polvo. Se usa para diferentes<br />guisos de carnes, pescados y salsas. En definitiva es pimentón en polvo, la<br />hay dulce o picante, usted elegirá según su gusto, también puede sustituirse<br />por pimentón español molido.) <br /><br />Preparación:<br /><br />Cortamos un casquito a las cebollas y las ponemos a cocinar enteras en el<br />caldo de verduras a fuego lento hasta que estén tiernas pero firmes. Las<br />sacamos y con mucho cuidado las vaciamos de las capas del centro para<br />ahuecarlas, cubrimos el fondo de una tortera con la mantequilla fundida<br />sazonada con páprika, y ponemos sobre ella las cebollas paraditas<br /><br />Preparamos el relleno uniendo en un bowl los excedente del centro de las<br />cebollas cortados menudos, los champiñones picaditos, las almendras el<br />perejil y los ajos, bañamos con mantequilla fundida y espolvoreamos con al<br />pan rallado hasta formar una masa, rellanemos las cebollas, espolvoreamos<br />con pimienta molida y las horneamos a 180 grados centígrados por 30 minutos.<br />Servimos y disfrutamos. <br /><br /><p><b><a href="http://www.cocinarapido.info/" target="_blank"><font color="#cc3300" size="2" face="Arial"><u>Ver mas recetas...</u></font></a></b></p><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/26806366-687511694722030254?l=recetas-para-la-cocina.blogspot.com' alt='' /></div>Juan Mendizabalhttp://www.blogger.com/profile/02388529536560182185noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-26806366.post-18711345986125051952012-01-12T17:24:00.000-08:002012-01-12T17:28:28.847-08:00Ingredientes para 4 porciones <br /><br />- 1 kilo de berenjenas lavadas y cortadas en rodajas <br />- Sal gruesa <br />- 1 lata de tomates cubeteados <br />- Aceite <br />- 1/2 cebolla picada <br />- Sal, pimienta, pizca de azúcar, una cucharada de albahaca fresca picada <br />- 1 mozzarella cortada en rodajas finas <br />- Hojitas de albahaca para decorar <br /><br />Disponer las berenjenas en capas superpuestas con sal gruesa. Dejar durante una hora. Lavarlas, secarlas y freírlas en aceite. Escurrir en papel absorbente. Preparar una salsa con los tomates, la cebolla, el aceite, condimentar y espolvorear con la albahaca. Bañar una fuente con la salsa, colocar las rodajas de berenjena y de mozzarella. Llevar a horno caliente hasta derretir el queso. Decorar la albahaca. <br /><br /><p><b><a href="http://www.cocinarapido.info/" target="_blank"><font color="#cc3300" size="2" face="Arial"><u>Ver mas recetas...</u></font></a></b></p><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/26806366-1871134598612505195?l=recetas-para-la-cocina.blogspot.com' alt='' /></div>Juan Mendizabalhttp://www.blogger.com/profile/02388529536560182185noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-26806366.post-38335318168950794792012-01-11T13:54:00.001-08:002012-01-11T13:54:35.921-08:00Ingredientes: <br />( apróx. 26 canelones )<br /><br />Masa: <br /><br />- 20 cucharadas de harina (común)<br />- 4 tazas de leche (más o menos)<br />- 2 huevos<br />- Sal a gusto<br /><br />Relleno: <br /><br />- Acelga (3 atados)<br />- Ricota (500 grs)<br />- 2 huevos<br />- Queso rallado (3 o 4 cucharas)<br />- Aceite (3 cucharas)<br />- 8 aceitunas picadas<br />- Sal, pimienta y nuez moscada a gusto <br /><br />Preparación: <br /><br />En un bol poner la harina, luego hacer un hueco en el centro de la misma para poner los huevos. Agregar la leche de a poco para no formar grumos e ir batiendo constantemente el contenido hasta conseguir que todo quede disuelto y tenga una consistencia no tan líquida. Ahora sólo nos queda sacar con una cuchara sopera o algo similar, la cantidad necesaria para ir vertiendo en nuestra panquequera o una sartén de teflón y empezar a cocinar nuestros panqueques (de los dos lados) para luego usarlos de masa para nuestros canelones. Una vez que hicimos todos los panqueques, se rellenan y se colocan en una asadera para horno.<br />Se cubren con salsa blanca (gratinar), antes de sacarlos se les pone una salsa de tomate y luego se los deja un minuto más en el horno. Por último se les agrega queso rallado arriba de las salsa. <br /><br /><p><b><a href="http://www.cocinarapido.info/" target="_blank"><font color="#cc3300" size="2" face="Arial"><u>Ver mas recetas...</u></font></a></b></p><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/26806366-3833531816895079479?l=recetas-para-la-cocina.blogspot.com' alt='' /></div>Juan Mendizabalhttp://www.blogger.com/profile/02388529536560182185noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-26806366.post-75806420880178657072012-01-11T13:53:00.001-08:002012-01-11T13:53:41.381-08:00Ingredientes:<br /><br />- 1 paquete de espinacas<br />- 1 kg. de papas<br />- 1/2 kg de zanahorias<br />- 1/2 kg. de calabaza<br />- 4 morrones<br />- Sal y pimienta a gusto<br /><br />Preparación:<br /><br />Lavar y cocer unos segundos las espinacas, enfriar y triturar. Colocarlas en una fuente enmantecada, condimentadas con sal y pimienta. Cubrirlas con las papas hervidas, hechas puré y condimentadas a gusto. Encima colocar el puré de zanahorias y calabazas condimentados con sal, y terminar con una capa de rodajas de morrones saltados en manteca. Servir caliente. <br /><br /><p><b><a href="http://www.cocinarapido.info/" target="_blank"><font color="#cc3300" size="2" face="Arial"><u>Ver mas recetas...</u></font></a></b></p><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/26806366-7580642088017865707?l=recetas-para-la-cocina.blogspot.com' alt='' /></div>Juan Mendizabalhttp://www.blogger.com/profile/02388529536560182185noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-26806366.post-33011490293843989892012-01-11T13:49:00.000-08:002012-01-11T13:53:09.793-08:00Ingredientes:<br /><br />- 2 libras de boniatos<br />- 2 libras de azúcar<br />- 2 tazas de agua<br />- 1 limón<br />- ¼ cucharadita de sal<br />- 2 yemas de huevo<br />- 1 cucharada de mantequilla<br />- ½ taza de vino dulce o licor<br />- 2 cucharadas de ron<br /><br />Preparación:<br /><br />Salcoche los boniatos. Cuando estén casi blandos ponga a hacer una almíbar con el azúcar, el agua, cáscara de limón, y algunas gotas de jugo. NO REVUELVA EL ALMIBAR MIENTRAS ESTA EN LA CANDELA. Déjelo hervir aproximadamente 5 minutos. Haga un puré con los boniatos calientes, échele el almíbar también caliente y páselo todo por un colador (Puede ser en licuadora). Añádale la sal y las yemas de huevos. Cocínelo, revolviendo hasta que espese. Bájelo de la candela, agregue la mantequilla y cuando esta se derrita échele el vino dulce o licor y el ron. Polvoréelo con la canela en polvo o cúbralo con merengue. Si lo desea puede hornear el merengue al horno. Para hacer el merengue utilice las claras sobrantes y cuatro cucharadas de azúcar. Déjelo enfriar antes de servirlo. Da para 8 raciones. <br /><br /><p><b><a href="http://www.cocinarapido.info/" target="_blank"><font color="#cc3300" size="2" face="Arial"><u>Ver mas recetas...</u></font></a></b></p><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/26806366-3301149029384398989?l=recetas-para-la-cocina.blogspot.com' alt='' /></div>Juan Mendizabalhttp://www.blogger.com/profile/02388529536560182185noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-26806366.post-24235772201962581742012-01-11T13:29:00.000-08:002012-01-11T13:49:03.473-08:00Por María Adela Baldi<br /><br />Ingredientes para 4 porciones <br /><br />- 3/4 de kilo de berenjenas medianas parejas y bien sanas <br />- 2 tomates pelados y picados grueso, sin líquido ni semillas <br />- 1/2 taza de queso rallado <br />- 1 hoja de laurel <br />- 1 cucharadita de orégano desmenuzado <br />- Sal <br />- 50 g de paleta cocida <br />- Aceite <br />- 2 cebollas <br /><br />Lavar las berenjenas y, sin pelar, cortarlas en rodajas. Hervirlas para quitarles rigidez. Escurrir y secar con un repasador. Calentar los tomates con el laurel y el orégano. Añadir el queso, la paleta y distribuir sobre las berenjenas. Arrollarlas, sujetar con palitos, freír en aceite y reservar. Cortar las cebollas en juliana, saltear con el aceite sin permitir que se doren y cubrir los arrollados. Servir caliente. <br /><br /><p><b><a href="http://www.cocinarapido.info/" target="_blank"><font color="#cc3300" size="2" face="Arial"><u>Ver mas recetas...</u></font></a></b></p><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/26806366-2423577220196258174?l=recetas-para-la-cocina.blogspot.com' alt='' /></div>Juan Mendizabalhttp://www.blogger.com/profile/02388529536560182185noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-26806366.post-26754610315304786332012-01-10T17:34:00.000-08:002012-01-10T17:35:29.106-08:00Se pueden preparar con anticipación y servir como si fueran recién elaborados<br /><br />De espinaca <br /><br />Ingredientes:<br /><br />- Una taza de desayuno de harina <br />- Una cucharadita de sal fina <br />- 2 cucharaditas de polvo para hornear <br />- 1 huevo <br />- 1/2 kg de hojas de espinaca cocidas <br />- 50 g de paleta cocida picada <br />- 2 huevos duros <br />- Sal, pimienta, nuez moscada y pizca de azúcar <br />- 2 yemas <br />- 50 g de ricotta <br />- Azúcar impalpable <br /><br />Preparación:<br /><br />Hacer una masa tierna con la harina, la sal, el polvo para hornear, el huevo y poca agua. Dejar descansar durante 15 minutos y estirarla fina en forma rectangular. Escurrir la espinaca y picarla. Colocar en un bol, incorporar la paleta, los huevos duros en trozos, los condimentos, una yema, la ricotta y mezclar. Distribuir sobre la masa, arrollar sin presionar, colocar en una placa, pintar con la yema restante, espolvorear con el azúcar impalpable y llevar al horno. Servir caliente o frío. <br /><br />Con repollo <br /><br />Ingredientes:<br /><br />- 2 hojas de masa hojaldrada rectangular <br />- 1 repollo chico cocido <br />- 1/2 manzana rallada <br />- 100 g de panceta ahumada picada <br />- Sal, pizca de jengibre molido y pimienta <br />- 1 huevo <br /><br />Preparación:<br /><br />Estirar la masa para que resulte fina. Escurrir el repollo, picarlo, colocar en un recipiente, agregar la manzana, la panceta, los condimentos y el huevo. Distribuir el relleno sobre las hojas de masa, arrollar, colocar en una placa aceitada y hornear. Dejar entibiar y cortar en porciones. <br /><br /><p><b><a href="http://www.cocinarapido.info/" target="_blank"><font color="#cc3300" size="2" face="Arial"><u>Ver mas recetas...</u></font></a></b></p><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/26806366-2675461031530478633?l=recetas-para-la-cocina.blogspot.com' alt='' /></div>Juan Mendizabalhttp://www.blogger.com/profile/02388529536560182185noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-26806366.post-476101454098083492012-01-10T17:32:00.000-08:002012-01-10T17:33:18.198-08:00Ingredientes:<br /><br />- 1 Cabeza de pescado<br />- 2 mazorcas de maíz tierno <br />- ½ libra de malanga <br />- 2 plátanos verdes<br />- 1 limón<br />- 1 libra de yuca <br />- 1 libra de boniatos<br />- 5 litros de agua <br />- ½ libra de ñame<br />- ½ libra de calabaza<br />- 2 plátanos maduros<br />- 1 libra de pescado <br />- 1 libra de camarones, langosta o cangrejos<br />- 1/3 taza de grasa <br />- 1 cebolla<br />- 2 dientes de ajo <br />- 1 ají grande <br />- 1 taza de puré de tomate <br />- 3 cucharadas de sal (aproximadamente) <br />- ½ cucharadita de pimienta<br />- ¼ cucharadita de comino <br />- ¼ cucharadita de orégano<br /><br />Preparación:<br /><br />Ponga a hervir la cabeza de pescado con el agua y las viandas mas duras - maíz, malanga, plátano verde, yuca y boniato- cuando le eche los pedazos de plátano agréguele limón para que no se oscurezca el caldo. Mientras se ablandan estas viandas, caliente la grasa y sofría el pescado y los camarones pelados. En esta misma grasa haga el sofrito. Eche el pescado, camarones, sofrito y el resto de las viandas en el caldo. Sazónelo con sal, pimiento, comino y orégano. Si lo desea puede añadirle 1 libra de harina de maíz tierno en forma de albóndigas como indica la receta para hacerlas. Déjelo cocinar aproximadamente 1 hora mas a fuego lento. Antes de servirlo, quite los huesos de la cabeza de pescado y aplaste algunas viandas en el caldo. Da para 10 raciones aproximadamente. <br /><br /><p><b><a href="http://www.cocinarapido.info/" target="_blank"><font color="#cc3300" size="2" face="Arial"><u>Ver mas recetas...</u></font></a></b></p><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/26806366-47610145409808349?l=recetas-para-la-cocina.blogspot.com' alt='' /></div>Juan Mendizabalhttp://www.blogger.com/profile/02388529536560182185noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-26806366.post-2820062667384527512012-01-10T17:31:00.000-08:002012-01-10T17:32:17.366-08:00Ingredientes: <br />( 6 personas ) <br /><br />- 8 rodajas de abadejo fresco<br />- 2 cebollas grandes<br />- 6 puerros<br />- 1 cucharadita de harina<br />- Tres vasos de caldo de pescado, casero o de pastilla, disolviendo ésta en la misma cantidad de agua caliente (1/2 litro)<br />- 1/2 litros de vino blanco<br />- 2 clavos <br />- Una cucharadita de tomillo <br />- 1 hoja de laurel<br />- Una pizca de nuez moscada<br />- Perejil<br />- Aceite<br />- Sal y pimienta<br /><br />Preparación:<br /><br />Paso 1: Pelar y picar las cebollas y la parte blanca de los puerros muy finitos.<br />Paso 2: Sofreir en un par de cucharadas de aceite las cebollas y los puerros, y antes de que se doren, añadirles el caldo, los clavos, el tomillo, el laurel y salpimentar. <br />Paso 3: Llevar a ebullición, bajar el fuego, tapar y dejar cocer unos 10 minutos. <br />Paso 4: Escaldar el abadejo en el caldo unos diez minutos y reservar en una fuente caliente para mantenerle la temperatura.<br />Paso 5: Dejar que el caldo reduzca y tome consistencia, retirar el laurel y los clavos y agregar la harina para espesar.<br />Paso 6: Añadir la nuez moscada, mezclar bien y verter la salsa sobre la fuente para servir en la que se haya colocado el pescado.<br />Paso 7: Espolvorear con un poquito de perejil por encima. <br /><br /><p><b><a href="http://www.cocinarapido.info/" target="_blank"><font color="#cc3300" size="2" face="Arial"><u>Ver mas recetas...</u></font></a></b></p><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/26806366-282006266738452751?l=recetas-para-la-cocina.blogspot.com' alt='' /></div>Juan Mendizabalhttp://www.blogger.com/profile/02388529536560182185noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-26806366.post-50974098714284397802012-01-10T17:30:00.000-08:002012-01-10T17:31:17.492-08:00Ingredientes: <br />para 4 porciones <br /><br />- 1 zapallo mediano <br />- Margarina <br />- Azúcar <br />- 4 cucharadas de aceite <br />- 1/4 de kg de carne vacuna <br />- 1/4 de kg de carne de cerdo <br />- Una cebolla picada <br />- Sal, pimienta, ají molido y comino <br />- 2 choclos o una lata <br />- Leche y caldo <br />- 50 g de aceitunas verdes <br />- 2 huevos duros picados <br />- 1/2 taza de ciruelas pasas remojadas <br /><br />Cortar una tapa al zapallo, quitar la semilla, untarlo con la margarina y espolvorear con el azúcar. Hornear hasta tiernizar. Retirar la pulpa y hacer un puré. Dorar en aceite la cebolla y las carnes picadas a cuchillo. Condimentar, añadir los choclos desgranados, la leche y el caldo hasta cubrir. Completar la cocción. Agregar las aceitunas, los huevos, las ciruelas picadas y el puré. Servir dentro del zapallo. <br /><br /><p><b><a href="http://www.cocinarapido.info/" target="_blank"><font color="#cc3300" size="2" face="Arial"><u>Ver mas recetas...</u></font></a></b></p><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/26806366-5097409871428439780?l=recetas-para-la-cocina.blogspot.com' alt='' /></div>Juan Mendizabalhttp://www.blogger.com/profile/02388529536560182185noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-26806366.post-16220527391454051102012-01-10T17:27:00.000-08:002012-01-10T17:29:30.657-08:00Ingredientes:<br /><br />- 1/2 Cebollas rallada <br />- 1/2 Papas cocida <br />- 1/2 Zanahoria cocida <br />- 1/4 Zapallitos blanqueado <br /><br />Ligue<br /><br />- 1 Huevos<br />- 2 cdas Queso rallado <br /><br />Preparación:<br /><br />Rallar la papa, la zanahoria y el zapallito (que también se puede cortar en fina juliana), con la parte gruesa del rallador. Rehogar con rocío la cebolla y mezclarla con los demás ingredientes. Añadir el ligue y homogeneizar.<br /><br />Cocción: <br /><br />Calentar muy bien la sartén mas pequeña que encuentren y colocarle rocío vegetal. Agregar la mezcla y cocinar de ambos lados vuelta y vuelta. Se puede cocinar tanto en horno como en microondas.<br /><br />Presentación:<br /><br />Se pueden presentar tortillas muy pequeñas o bien en triangulitos.<br /><br /><p><b><a href="http://www.cocinarapido.info/" target="_blank"><font color="#cc3300" size="2" face="Arial"><u>Ver mas recetas...</u></font></a></b></p><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/26806366-1622052739145405110?l=recetas-para-la-cocina.blogspot.com' alt='' /></div>Juan Mendizabalhttp://www.blogger.com/profile/02388529536560182185noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-26806366.post-65977020405900673072012-01-09T17:34:00.001-08:002012-01-09T17:34:58.904-08:00Ingredientes:<br /><br />- 3 cebollas<br />- 3 dientes de ajo<br />- 4 papas<br />- 3 huevos<br />- 3 cucharadas de leche<br />- 1 chorizo colorado<br />- 1 cucharadita de pimentón picante<br />- 3 cucharadas de aceite de oliva, aceite de maíz para freír <br /><br />Preparación: <br /><br />Picar finamente las cebollas. Rehogarlas en aceite de oliva a fuego bajo junto con los dientes de ajo enteros hasta que la preparación quede algo tierna. Retirar y dejar entibiar. <br />Pelar las papas y cortarlas en cubos. Freírlas en aceite no muy caliente hasta que queden apenas doradas. Retirarlas y dejarlas entibiar. <br />Rehogar el chorizo colorado cortado en fetas. Mezclar con las papas y las cebollas. <br />Batir los huevos con la leche, el pimentón, sal y pimienta. Incorporar la preparación anterior, dejar reposar un poco y mezclar. Calentar la sartén con 1 cucharada de aceite y agregar la mezcla. Cocinar a fuego medio sin que se queme, darla vuelta y finalizar la cocción. <br /><br /><p><b><a href="http://www.cocinarapido.info/" target="_blank"><font color="#cc3300" size="2" face="Arial"><u>Ver mas recetas...</u></font></a></b></p><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/26806366-6597702040590067307?l=recetas-para-la-cocina.blogspot.com' alt='' /></div>Juan Mendizabalhttp://www.blogger.com/profile/02388529536560182185noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-26806366.post-36027753228141958662012-01-09T17:33:00.001-08:002012-01-09T17:33:59.424-08:00Ingredientes:<br /><br />- 1 taza de harina de maíz le recomiendo la marca maseca (mexicana). <br />- 1/2 taza de agua. <br />- 1 cucharadita de harina. <br />- Sal al gusto. <br /><br />Preparación:<br /><br />Se mezclan todos los ingredientes haciendo una masa hasta que se pueda trabajar, luego se hacen bolitas del tamaño de pelotas de golf, se coloca en el centro de una prensa manual <br />se corta un plástico o se pone un pedazo a cada lado de la bolita para que la masa no se pegue en la prensa, se aplasta y con cuidado se voltea ésta sobre los dedos de la mano abierta, desprendiendo del plástico<br />después la tortilla se extiende sobre un comal caliente ( comal es un sartén pero plano )<br />cuando comienza a inflarse es que se está cociendo y aquí dicen que cuando a alguien se le inflan las tortillas es que va a recibir una visita, pero ese es un dicho mexicano nada mas.<br />Se voltea la tortilla tres o cuatro veces hasta que esté un poquito negrita de algunos lados y se colocan en una canasta especial en la cual las tortillas apiladas se envuelven en una servilleta de tela gruesa para que no se enfríen. Se pueden guardar en el refrigerador y calentarlas en el comal para que al comerlas esté calientitas. <br /><br /><p><b><a href="http://www.cocinarapido.info/" target="_blank"><font color="#cc3300" size="2" face="Arial"><u>Ver mas recetas...</u></font></a></b></p><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/26806366-3602775322814195866?l=recetas-para-la-cocina.blogspot.com' alt='' /></div>Juan Mendizabalhttp://www.blogger.com/profile/02388529536560182185noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-26806366.post-64771286559018227502012-01-09T17:32:00.001-08:002012-01-09T17:32:59.011-08:004 porciones, para novatos <br /><br />Las sopas pueden tener como base todo tipo de vegetales. En este caso llevan zanahoria, una raíz que posee detrás una larga historia. Ya se encontraron registros de su paso por las mesas hace más de 2.000 años, en Oriente Medio, Asia Central y en la costa mediterránea. Hoy se la consume en diversas partes del mundo, pero hubo un tiempo en el que se la miraba con cierta<br />desconfianza, por ser pariente de la cicuta. La historia de la cocina en el mundo se ocupó de desmentir la calumnia. Y hoy el chef la lleva a la mesa de la mano de una de sus aliadas predilectas, la naranja. Una sopa perfumada para adoptar. <br /><br />Ingredientes:<br />• Cebolla. 100 grs.<br />• Aceite de oliva. 1 cucharada<br />• Zanahoria. 1 kilo<br />• Naranja. 1<br />• Sal y pimienta a gusto<br />• Leche. 1 litro<br /><br />Preparación:<br /><br />Picar la cebolla y rehogarla en una cacerola con el aceite de oliva, 2 minutos, a fuego lento<br />Pelar las zanahorias y cortarlas en cubos. Sumarlas a la cacerola y cocinarlas 5 minutos<br />Incorporar el jugo y la piel rallada de un cuarto de naranja y condimentar con sal. Agregar la leche y cocinar unos minutos, hasta que las zanahorias estén tiernas<br />Retirar del fuego, procesar y volver a calentar la sopa. Servirla con un poco de piel de naranja rallada en le momento.<br /><br />Una combinación agridulce. Sopa de zanahoria con tiritas de naranja para comensales exigentes.<br /><br /><p><b><a href="http://www.cocinarapido.info/" target="_blank"><font color="#cc3300" size="2" face="Arial"><u>Ver mas recetas...</u></font></a></b></p><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/26806366-6477128655901822750?l=recetas-para-la-cocina.blogspot.com' alt='' /></div>Juan Mendizabalhttp://www.blogger.com/profile/02388529536560182185noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-26806366.post-79642745031446060732012-01-09T17:29:00.000-08:002012-01-09T17:31:54.548-08:004 porciones, fácil<br /><br />Para celebrar la llegada de los primeros fríos, la sopa es el plato ideal.<br />De cualquier posición en la tabla, trepa a los primeros puestos de platos preferidos. Las sopas cremosas, como esta de calabaza con su flan, aportan energía y como son deliciosas, se transforman en la entrada perfecta de una comida especial. El sabor, explica el chef, se lo da el comino, pero puede cambiarse a gusto sustituyendo la especia por curry o azafrán. <br /><br />Ingredientes:<br /><br />- 100 gramos de Cebolla<br />- 1 cucharada de aceite de oliva. <br />- 500 gramos de Calabaza<br />- 600 gramos de Leche<br />- Sal y pimienta negra de molinillo a gusto<br />- 1 pizca comino. <br />- 2 huevos. <br />- 1 molde bajo, redondo, aceitado<br /><br />Preparación:<br /><br />Picar la cebolla y rehogarla 2 minutos en una cacerola con el aceite de oliva, a fuego lento<br />Pelar la calabaza y cortarla en cubitos. Sumarla a la cacerola y cocinarla unos 5 minutos. Incorporar la leche, condimentar con sal y comino y cocinar hasta que la calabaza esté blanda, unos 15 minutos<br />Retirar del fuego. Colar la calabaza y procesarla para obtener un puré.<br />Reservar la mitad del puré y también todo el líquido de cocción<br />A la otra mitad sumarle los huevos, salpimentar y verter en un molde bajo, redondo y aceitado. Cocinar a bañomaría en horno mínimo, 10 a 15 minutos, hasta que el flan coagule<br />Unir el puré reservado con el líquido de cocción. Calentar ambas<br />preparaciones<br />Servir la sopa bien caliente en platos hondos con porciones de flan de calabaza en el centro. <br /><br /><p><b><a href="http://www.cocinarapido.info/" target="_blank"><font color="#cc3300" size="2" face="Arial"><u>Ver mas recetas...</u></font></a></b></p><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/26806366-7964274503144606073?l=recetas-para-la-cocina.blogspot.com' alt='' /></div>Juan Mendizabalhttp://www.blogger.com/profile/02388529536560182185noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-26806366.post-55562094967549482252012-01-07T05:19:00.000-08:002012-01-07T05:21:39.605-08:00Por Martiniano Molina <br />Ingredientes:<br />Masa: <br /><br />- 500 g de harina<br />- 1 pizca de sal<br />- 3 cucharadas de azúcar impalpable<br />- 250 g de manteca<br />- 250 g de crema de leche<br />- 800 g de dulce de leche repostero<br />- 1 manga de merengue suizo (ver receta en Perfecto de lima-limón y albahaca)<br /><br />Preparación:<br /><br />Masa: <br /><br />En un bol mezclar la harina con sal y azúcar. Agregar la manteca cortada en cubos y desgranarla. Unir con la crema de leche y amasar. Separar en 6 bollos y llevar a la heladera por 1 hora. <br /><br />Estirar cada bollo hasta formar un disco fino de 2 mm de espesor y 12 de cm de diámetro. Pinchar con un tenedor y cocinar en horno fuerte hasta dorar. Retirar e intercalar las capas de masa con dulce de leche. Cubrir el milhojas con merengue realizando picos con ayuda de una cuchara. <br /><br /><p><b><a href="http://www.cocinarapido.info/" target="_blank"><font color="#cc3300" size="2" face="Arial"><u>Ver mas recetas...</u></font></a></b></p><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/26806366-5556209496754948225?l=recetas-para-la-cocina.blogspot.com' alt='' /></div>Juan Mendizabalhttp://www.blogger.com/profile/02388529536560182185noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-26806366.post-31424196720136817272012-01-07T05:17:00.000-08:002012-01-07T05:19:03.835-08:00Ingredientes: <br /><br />- 2 tazas de harina <br />- ½ taza de azúcar <br />- 125grs manteca <br />- 1 huevo <br />- 1 yema <br />- leche, si fuera necesario <br /><br />Relleno: <br /><br />- 300grs de dulce de membrillo <br /><br />Preparación:<br /><br />Se coloca en un bol las 2 tazas de harina, ½ taza azúcar y 125 grs de manteca, se trabaja con un tenedor o con las manos hasta unir los ingredientes, luego se le agrega 1 huevo y 1 yema (leche, sí fuera necesario). <br />Se estira la masa y se cubre la tartera con la misma (dejando algo de masa para hacer las tiritas) luego se coloca el relleno. Ahora se colocan las tiritas de masa sobre el relleno formando cuadrados. <br /><br /><p><b><a href="http://www.cocinarapido.info/" target="_blank"><font color="#cc3300" size="2" face="Arial"><u>Ver mas recetas...</u></font></a></b></p><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/26806366-3142419672013681727?l=recetas-para-la-cocina.blogspot.com' alt='' /></div>Juan Mendizabalhttp://www.blogger.com/profile/02388529536560182185noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-26806366.post-62892723111526983992012-01-07T05:15:00.000-08:002012-01-07T05:17:44.878-08:00Categoría: Plato principal Tiempo de cocción: 30 - 60 minutos Complejidad: Fácil Cantidad de porciones: 8 <br /><br />Ingredientes:<br /><br />400 gramos, Champiñones<br />1 kilogramo, Puerros<br />120 gramos, Harina<br />500 cc., Leche<br />120 gramos, Manteca<br />Sal a gusto<br />Pimienta a gusto<br />Nuez moscada a gusto<br />2 unidades, Tapas de tarta<br />Jugo de limón a gusto<br />500 cc., Caldo de ave<br /><br />Preparación: <br /><br />1.Lavar bien los champignones y cortar en láminas <br /><br />2.Lavar bien los puerros y cortar en aros y reservar la parte blanca y la parte verde tierna <br /><br />3.Saltear los puerros y los champignones con un poco de jugo de limón en sartén con una nuez de manteca a fuego fuerte. <br /><br />4.En una cacerola derretir la manteca, incorporar la harina y dejar cocinar unos 3 minutos revolviendo constantemente. <br /><br />5.Incoporar la leche y el caldo poco a poco hasta lograr un relleno compacto. Incorporar los champignones y los puerros. Rectificar el sabor.<br /><br />6.Calentar el horno a 180 grados. Enmantecar un molde de tarta y acomodar la masa de abajo. Colocar el relleno, la tapa por encima y llevar a horno 40 minutos a fuego mediano a alto. <br /><br /><p><b><a href="http://www.cocinarapido.info/" target="_blank"><font color="#cc3300" size="2" face="Arial"><u>Ver mas recetas...</u></font></a></b></p><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/26806366-6289272311152698399?l=recetas-para-la-cocina.blogspot.com' alt='' /></div>Juan Mendizabalhttp://www.blogger.com/profile/02388529536560182185noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-26806366.post-53426651362823362382012-01-06T05:19:00.001-08:002012-01-06T05:19:49.414-08:00Categoría: Plato principal Tiempo de cocción: 30 - 60 minutos Complejidad: Fácil Cantidad de porciones: 8 <br /><br />Ingredientes:<br /><br />- 750 dientes, Ricota<br />- 100 gramos, Queso reggianito<br />- 250 gramos, Tomates cherry<br />- 3 unidades, Huevos<br />- 1 Unidad, Tapas de tarta<br />- Sal gruesa a gusto<br />- 100 gramos, Bondiola<br /><br />Preparación: <br /><br />1. Enmantecar un molde de 25 cm. y acomodar la masa para tarta. <br /><br />2. Colocar la bondiola sobre la masa. <br /><br />3. Mezclar la ricota con el queso de rallar, los huevos y salpimentar. Colocar sobre la bondiola. <br /><br />4. Lavar bien los tomates cherry. Incrustar en la ricota dejando que una punta quede fuera del relleno. <br /><br />5. Hornear durante 25 minutos a fuego mediano a bajo, aproximadamente 160 grados. <br /><br /><p><b><a href="http://www.cocinarapido.info/" target="_blank"><font color="#cc3300" size="2" face="Arial"><u>Ver mas recetas...</u></font></a></b></p><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/26806366-5342665136282336238?l=recetas-para-la-cocina.blogspot.com' alt='' /></div>Juan Mendizabalhttp://www.blogger.com/profile/02388529536560182185noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-26806366.post-80655673921299545242012-01-06T05:17:00.000-08:002012-01-06T05:18:32.080-08:00Para 6 personas<br />Preparación: 40 mn<br />Cocción: 55 mn<br /><br />Ingredientes:<br /><br />Para la masa:<br />200 gr de harina<br />10 gr de levadura<br />150 gr de mantequilla<br />3 huevos<br />10 cl de leche<br />30 gr de azúcar<br /><br />Para el relleno:<br /><br />4 manzanas (golden, reineta o granny-smith)<br />El zumo de ½ limón<br />60 gr de mantequilla (+ 10 gr para el molde)<br />4 c. soperas de azúcar en polvo<br />100 gr de uvas pasas<br />5 cl de ron moreno<br /><br />Preparación:<br /><br />Cortar la mantequilla en pequeños trozos y dejar fundir a temperatura ambiente. Espolvorear la levadura en la leche templada. Batir los huevos con el azúcar. Poner las uvas pasas en un bol con agua hirviendo y el ron.<br /><br />Tamizar la harina en un gran recipiente, añadir la levadura y mezclar bien con los dedos. Incorporar los huevos y trabajar la masa hasta que esté suave y se despegue fácilmente de las paredes del recipiente.<br />Añadir la mantequilla trabajar la masa y una vez homogénea, dejar<br />levantar una hora a temperatura ambiente.<br /><br />Pelar las manzanas, cortar en cuartos y rociar con el zumo de limón.<br /><br />Fundir 60 gr de mantequilla en una sartén a fuego medio. Cuando<br />empiece a calentar, verter el azúcar y dejar caramelizar ligeramente.<br />Colocar las manzanas pegadas las unas a las otras y rehogar 1 minuto de cada lado.<br /><br />Precalentar el horno a 200°C y untar de mantequilla un molde con<br />bordes bastante altos. Estirar la masa con un rodillo, colocar los<br />cuartos de manzanas en la superficie con su jugo de cocción. Repartir las uvas pasas bien escurridas y dejar levantar aún durante 20 minutos. Meter en el horno, bajar la temperatura a 180°C y continuar la cocción durante 30 minutos. <br /><br /><p><b><a href="http://www.cocinarapido.info/" target="_blank"><font color="#cc3300" size="2" face="Arial"><u>Ver mas recetas...</u></font></a></b></p><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/26806366-8065567392129954524?l=recetas-para-la-cocina.blogspot.com' alt='' /></div>Juan Mendizabalhttp://www.blogger.com/profile/02388529536560182185noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-26806366.post-32686409379107009472012-01-06T05:14:00.000-08:002012-01-06T05:17:24.369-08:00Ingredientes:<br /><br />- Galletas María<br />- 1 taza de coco rallado<br />- 1 taza de azúcar<br />- 150 gs. de margarina o mantequilla<br />- 2 huevos sin batir<br />- Leche<br />- Chocolate a la taza<br /><br />Preparación:<br /><br />En un bol se mezclan el coco, el azúcar, la mantequilla y los huevos. Se trabaja hasta que quede como una crema.<br />Se templa la leche y se van remojando en ella las galletas una a una con cuidado que no se rompan.<br />Se va colocando una capa de galletas en una bandeja y se cubre con un poco de crema, otra capa de galletas y otra capa de crema; así sucesivamente hasta terminar cubriendo con una última capa de galletas.<br />Se prepara un chocolate a la taza espeso y se baña la tarta con él. Se mete en el frigorífico hasta el día siguiente.<br />Un ratito antes de consumir el pastel se adorna con cerezas confitadas y nata montada o merengue. <br /><br /><p><b><a href="http://www.cocinarapido.info/" target="_blank"><font color="#cc3300" size="2" face="Arial"><u>Ver mas recetas...</u></font></a></b></p><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/26806366-3268640937910700947?l=recetas-para-la-cocina.blogspot.com' alt='' /></div>Juan Mendizabalhttp://www.blogger.com/profile/02388529536560182185noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-26806366.post-3099536084513966762012-01-04T12:10:00.001-08:002012-01-04T12:10:45.227-08:00Categoría: Plato principal Tiempo de cocción: 15 - 30 minutos Complejidad: Regular Cantidad de porciones: 8 <br /><br />Ingredientes:<br /><br />- 300 gramos, Harina<br />- 190 gramos, Manteca<br />- 30 cc., Agua<br />- 10 cc., Aceite de maíz<br />- 500 gramos, Zucchini<br />- 4 unidades, Huevos<br />- 200 cc., Leche<br />- 150 cc., Crema<br />- 350 gramos, Cebolla<br />- 400 gramos, Zanahorias<br />- 80 gramos, Queso reggianito<br />- Sal y pimienta a gusto<br /><br />Preparación: <br /><br />1. Armar una corona con la harina y la sal en la mesada. <br /><br />2. Cortar 150 grs de manteca bien fría en cubos pequeños y colocarla en el centro de la corona. Con dos tenedores o con la punta de los dedos deshacer la manteca frotándola con la harina. Cuando esté granulada incorporar un chorrito de agua helada para unirla. <br /><br />3. Unir toda la masa y dejar descansar tapada en la heladera durante media hora. No amasar. <br /><br />4. Estirar la masa en la tartera de 23 cm dejando masa alrededor para poder hacer un repulgo. Reservar en la heladera. <br /><br />5. Lavar los zucchini. Pelar las zanahorias. <br /><br />6. Descartar la punta y el cabo del zucchini. Realizar cuatro cortes a lo largo para descartar el centro. De esta manera, en todos los cortes tendremos ?cáscara del zucchini?. <br /><br />7. Cortar cada una de las lonjas de zucchini en juliana, no muy fina. <br /><br />8. Cortar la zanahoria en lonjas a lo largo para hacer el mismo corte de juliana que con el zucchini. Colocar en una bolsa de microondas<br />y cocinar en potencia máxima durante 1.5 minutos o blanquear en agua hirviendo durante 3 minutos y al retirar cortar la cocción con agua helada.<br /><br />9. Picar la cebolla. <br /><br />10. Colocar en una sartén una cucharada de aceite con una cucharada de manteca a fuego mediano. Incorporar la cebolla, cocinar durante 3 minutos hasta que se transparente. Agregar la zanahoria y cocinar durante 4 minutos más. Salpimentar y retirar del fuego. <br /><br />11. Volver a colocar la sartén al fuego, esta vez, fuerte. Incorporar una cucharada de manteca. Saltar los zucchini a fuego vivo moviéndolos constantemente durante 2 minutos. Retirar del fuego e incorporar a la mezcla de zanahorias y cebollas. <br /><br />12. Batir los huevos con la crema y la leche. Salpimentar. Incorporar a las verduras. <br /><br />13. Volcar la preparación en la masa de tarta. <br /><br />14. Cocinar a horno mediano durante 40 minutos aproximadamente. <br /><br />TIP: Los sabores de esta tarta son deliciosos, pero su textura es incomparable. Es importante que la verdura quede<br />crujiente en sus cocciones para que no se pierda. <br /><br /><p><b><a href="http://www.cocinarapido.info/" target="_blank"><font color="#cc3300" size="2" face="Arial"><u>Ver mas recetas...</u></font></a></b></p><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/26806366-309953608451396676?l=recetas-para-la-cocina.blogspot.com' alt='' /></div>Juan Mendizabalhttp://www.blogger.com/profile/02388529536560182185noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-26806366.post-29626995512626613702012-01-04T12:09:00.001-08:002012-01-04T12:09:25.775-08:00Ingredientes:<br /><br />- 2 Yogures naturales<br />- 2 Yogur de limón<br />- 1 Cuajada<br />- 9 Cucharadas de azúcar<br />- 4 Cucharadas de maicena<br />- 4 Quesitos (en porciones)<br />- 4 Huevos<br />- 1 Tarrina de queso Philadelphia.<br /><br />Preparación:<br /><br />- Mezclar muy bien todos los ingredientes.<br />- Untar un molde con mantequilla.<br />- Verter la mezcla.<br />- Cocer durante una hora a fuego lento en el horno<br /><br /><p><b><a href="http://www.cocinarapido.info/" target="_blank"><font color="#cc3300" size="2" face="Arial"><u>Ver mas recetas...</u></font></a></b></p><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/26806366-2962699551262661370?l=recetas-para-la-cocina.blogspot.com' alt='' /></div>Juan Mendizabalhttp://www.blogger.com/profile/02388529536560182185noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-26806366.post-38312583057698580612012-01-04T11:56:00.000-08:002012-01-04T12:07:42.666-08:00Ingredientes:<br /><br />- 6 manzanas "golden"<br />- 12 cucharadas de leche<br />- 6 cucharadas de harina<br />- 8 cucharadas de azúcar<br />- 1 cucharada de levadura en polvo<br />- 5 cucharadas de margarina desleída<br />- 2 huevos<br /><br />Preparación:<br /><br />Se pelan 4 manzanas y se cortan en trocitos. Se añaden: la leche, la harina, el azúcar, la margarina, la levadura y los huevos. Se bate todo bien hasta quedar como una crema.<br />Una vez hecho se vierte en un molde untado con mantequilla. Se pelan las otras dos manzanas, se cortan en rodajas, y con ellas se cubre la tarta.<br />Se pone a horno fuerte durante 30 minutos aproximadamente. <br /><br /><p><b><a href="http://www.cocinarapido.info/" target="_blank"><font color="#cc3300" size="2" face="Arial"><u>Ver mas recetas...</u></font></a></b></p><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/26806366-3831258305769858061?l=recetas-para-la-cocina.blogspot.com' alt='' /></div>Juan Mendizabalhttp://www.blogger.com/profile/02388529536560182185noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-26806366.post-7348761788293218862011-12-30T17:44:00.000-08:002011-12-30T17:45:02.792-08:00Receta navideña: Sorbete de cava y fresas<br />Ingredientes (para 4):<br /><br />Ingredientes:<br /><br />- 750gr. helado de limón<br />- 200gr. fresas en conserva<br />- 30 cl. de cava<br />- lenguas de gato <br /><br />Preparacion:<br /><br />Triturar las fresas con 10 cl. de cava<br />Mezclar el helado de limón con el resto de la cava. Para mezclarlo bien, saca el helado unos 15 minutos antes del congelador.<br />Una vez esté bien mezclados el helado y la cava, volver a meter en el congelador<br />Repartir el puré de fresas por las copas. Luego colocar encima dos bolas de helado y volver a meter en el congelador hasta que sea el momento de servir el postre<br />Colocar dos lenguas de gato en cada vaso y servir<br />Ahí te va ese a ver si te gusta.<br /><br /><p><b><a href="http://www.cocinarapido.info/" target="_blank"><font color="#cc3300" size="2" face="Arial"><u>Ver mas recetas...</u></font></a></b></p><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/26806366-734876178829321886?l=recetas-para-la-cocina.blogspot.com' alt='' /></div>Juan Mendizabalhttp://www.blogger.com/profile/02388529536560182185noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-26806366.post-92077592515613480772011-12-30T17:42:00.002-08:002011-12-30T17:43:50.458-08:00por plato: <br /><br />- medio melocotón en almíbar<br />- rodaja de piña natural<br />- una porción de flan de huevo<br />- nata montada adornada con chocolates y nueces y caramelo<br />- opcional es el helado... de vainilla tradicionalmente!<br /><br /><p><b><a href="http://www.cocinarapido.info/" target="_blank"><font color="#cc3300" size="2" face="Arial"><u>Ver mas recetas...</u></font></a></b></p><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/26806366-9207759251561348077?l=recetas-para-la-cocina.blogspot.com' alt='' /></div>Juan Mendizabalhttp://www.blogger.com/profile/02388529536560182185noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-26806366.post-63597321939860354122011-12-30T17:42:00.001-08:002011-12-30T17:42:24.130-08:00Ingredientes:<br /><br />- 1 litro de leche entera <br />- canela en rama preparado que venden para hacer la sopa de almendra<br /><br />Preparacion:<br /><br />Se hierve la leche con la canela y cuando esta caliente se añaden los polvos del preparado y se pone el fuego a media potencia.<br />se mueve hasta que se hace como una natilla y huele a dulce( unos 10-15 minutos).<br />se pone en una fuente y se deja enfriar .se sirve y se puede añadir canela en polvo.<br />TAMBIEN CUANDO ESTA HECHA LA NATILLA hay quien la pone en una fuente de orno pone rebanadas finitas de pan encima y lo meten al horno para que se tueste el pan .<br /><br /><p><b><a href="http://www.cocinarapido.info/" target="_blank"><font color="#cc3300" size="2" face="Arial"><u>Ver mas recetas...</u></font></a></b></p><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/26806366-6359732193986035412?l=recetas-para-la-cocina.blogspot.com' alt='' /></div>Juan Mendizabalhttp://www.blogger.com/profile/02388529536560182185noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-26806366.post-90242010899400695512011-12-30T17:40:00.000-08:002011-12-30T17:41:17.174-08:00Ingredientes para 4 personas<br /><br />- 1 yogur natural<br />- 250 gr. de nata líquida<br />- 2 cucharadas de azúcar<br />- 1 lata de rodajas de piña<br />- 2 plátanos<br /><br />Preparación:<br /><br />1. Primero, montar la nata con el azúcar.<br />2. Mezclar después el yogur natural con las rodajas de piña y con el plátano, cortados en trocitos, y reservar algunos para adornar después la mezcla.<br />3. Colocar esta mezcla en una copa, y encima, la nata montada. Adornar con trozos de fruta.<br />4. Esta receta también se puede preparar con melocotón en almíbar en lugar de la piña.<br /><br /><p><b><a href="http://www.cocinarapido.info/" target="_blank"><font color="#cc3300" size="2" face="Arial"><u>Ver mas recetas...</u></font></a></b></p><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/26806366-9024201089940069551?l=recetas-para-la-cocina.blogspot.com' alt='' /></div>Juan Mendizabalhttp://www.blogger.com/profile/02388529536560182185noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-26806366.post-60367028134942458032011-12-30T10:45:00.000-08:002011-12-30T10:46:30.118-08:00Salami de chocolate<br /><br />Ingredientes:<br /><br />- 4 yemas de huevo<br />- 4 cucharadas de azúcar<br />- 4 barras de chocolate para taza una copita de coñac<br />- 100 gr. de manteca<br />- 150 gr. de galletitas dulces de vainilla (lo más duras posible)<br /><br />Preparación:<br /><br />Batir las yemas y agregarles el azúcar (pisada o derretida a baño Maria), el coñac y el chocolate derretido, mezclar.<br /><br />Triturar las galletitas en trocitos pequeños. pero sin llegar a molerlas, y agregar a la mezcla. Mezclar todo hasta que se integre completamente. Cortar un trozo de papel film o de nylon o en el último caso de aluminio (no es recomendable porque se puede romper pero si no hay otra cosa..), y colocar sobre él cucharadas de la mezcla, en forma alargada formando un salami.<br /><br />Luego ir enrollando el papel, prensando la mezcla, dándole bien la forma, y llevar al freezer. Cuando esté totalmente congelado, cortarlo en rodajas. Esto permitirá ver las galletitas que simulan ser la grasa de un salami.<br /><br /><p><b><a href="http://www.cocinarapido.info/" target="_blank"><font color="#cc3300" size="2" face="Arial"><u>Ver mas recetas...</u></font></a></b></p><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/26806366-6036702813494245803?l=recetas-para-la-cocina.blogspot.com' alt='' /></div>Juan Mendizabalhttp://www.blogger.com/profile/02388529536560182185noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-26806366.post-81037642440911183492011-12-30T10:44:00.000-08:002011-12-30T10:45:19.365-08:00es muy fácil y sencilla de hacer, ni siquiera necesitas fuego.<br />Dos paquetitos de bizcottes , un litro de nata, un bote de queso mascarpone , u otro fundido graso., 200grs de azúcar y un poco de café, chocolate rallado.<br />Pones una bandeja honda con los bizcottes remojados en el café dulce y encima una capa de la nata montada con el azúcar y mezclada con el queso, adornas con ralladuras de chocolate.<br /><br /><p><b><a href="http://www.cocinarapido.info/" target="_blank"><font color="#cc3300" size="2" face="Arial"><u>Ver mas recetas...</u></font></a></b></p><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/26806366-8103764244091118349?l=recetas-para-la-cocina.blogspot.com' alt='' /></div>Juan Mendizabalhttp://www.blogger.com/profile/02388529536560182185noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-26806366.post-87696873120347183922011-12-30T10:43:00.001-08:002011-12-30T10:43:58.153-08:001ª Filetes de jamón de cerdo, fresco. Salpimenteas los filetes y los fries con aceite de oliva, los vas reservando en una fuente. Con el aceite restante y una vez filtrada de restos; fries unos ajos en láminas, los sacas para que no se te quemen, retiras la sarten del fuego y cuando haya perdido un poco el calor rehogas pimentón picante, la vuelves a incorpar al fuego y rehogas una cucharada de harina, remueve bien, hechas el zumo de un limón y vas incorporando agua, con el fín de hacer una bechamel, no muy espesa, que hierva ligeramente y cubres los filetes con esta sabrosa salsa. Si los haces de un día para otro están más jugosos.<br /><br />2ª y diferente. Para cochinillo pequeño. Que te corten el lechón o cochinillo en trozos pequeños, para freir, haces un adobo con bastante perejil, ajos y sal, bien machados en el mortero, le agregas aceite de oliva y lo dejas de un día para otro, mezclalo todo bien con los trozos.<br />Los fries a fuego fuerte que se doren bien pero que queden jugosos por dentro. Puedes echarle la aceite que sobra de haberlos macerado y añades más.<br />Ya fritos, machacas de nuevo ajos, echas un buen chorro de vinagre, o limón, lo viertes sobre la sartén con la aceite que te ha quedado y dejas que hierva un momento ligandolo muy bien, todo esto se lo echas al cochinillo, y a comer calentito. Esto es muy sabroso.<br />En mi tierra se llama COCHIFRITO.<br />Lo puedes acompañar con una buena ensalada de frutas que hace un contraste buenísimo.<br /><br />Para la ensalada: Granada, platano, manzana, pera, naranja, kiwi y escarola, o lechuga tierna. Todo picadito en cuadraditos pequeños para tomarlo con cuchara, se adereza, solo con sal y aceite.<br /><br /><p><b><a href="http://www.cocinarapido.info/" target="_blank"><font color="#cc3300" size="2" face="Arial"><u>Ver mas recetas...</u></font></a></b></p><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/26806366-8769687312034718392?l=recetas-para-la-cocina.blogspot.com' alt='' /></div>Juan Mendizabalhttp://www.blogger.com/profile/02388529536560182185noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-26806366.post-31239616983341038552011-12-30T10:42:00.001-08:002011-12-30T10:42:39.945-08:00Ingredientes:<br /><br />- 800 g de lomo de cerdo en un trozo<br />- 6 lonchas de beicon<br />- 2 dientes de ajo<br />- 2 hojas de laurel<br />- 2 vasos de leche<br />- 1 vasito de brandy<br />- 400 g de castañas Sal<br />- Pimienta<br /><br />Elaboración:<br /><br />Salpimentar el lomo, envolverlo con las lonchas de beicon y atarlo con hilo de cocina. Introducirlo en un recipiente, añadir los ajos picados, el laurel troceado, la leche y un vasito de brandy y dejar marinar 1 hora.<br />Pelar las castañas, introducirlas en un cazo con agua hirviendo y escaldarlas durante 2 o 3 minutos, escurrir y eliminar la piel fina que las recubre.<br />Escurrir el lomo de la marinada, trasladarlo a una fuente refractaria y cocerlo en el horno, precalentado a 180º C, durante 1 hora y 30 minutos rociándolo de vez en cuando con el líquido de la marinada.<br />A media cocción, agregar las castañas. Si el asado se seca demasiado cubrirlo con una hoja de papel de aluminio.<br />Retirar del horno, eliminar el hilo y cortar el lomo en rodajas. Servir acompañado con las castañas, rociar con parte del jugo de la cocción y servir el resto en una salsera<br /><br /><p><b><a href="http://www.cocinarapido.info/" target="_blank"><font color="#cc3300" size="2" face="Arial"><u>Ver mas recetas...</u></font></a></b></p><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/26806366-3123961698334103855?l=recetas-para-la-cocina.blogspot.com' alt='' /></div>Juan Mendizabalhttp://www.blogger.com/profile/02388529536560182185noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-26806366.post-45460075302095148662011-12-30T10:41:00.001-08:002011-12-30T10:41:46.696-08:00Una receta sencilla y muy rica es hacer esta carne como si fuera tipo al pastor.<br />primero los bisteces de puerco los fries con un poco de sal con ajo, despues picas cebolla, tocino, un poquito de chorizo y un poquito de pimiento morron, ya que esten los bisteces fritos los partes tambien en cuadros, en una sarten echas un trozo de mantequilla esperas a que se derrita y echas todos los ingredientes, ya que esten sazonados bajas el fuego a lo minimo y le echas queso manchego o gouda rayado, esperas unos minutos a que se funda el queso y listo, un buen tip seria comprar tortillas de harina y hacerte unos tacos, salen riquisimos con un poco de limon y salsa de carne arabe si es que la tienes o salsa de chile chipotle<br /><br />INGREDIENTES<br /><br />- 1 k de costillas de cerdo<br />- 4 calabacitas<br />- 1 cebolla mediana<br />- 2 tomates medianos<br />- 1 pimiento rojo<br />- 1/2 dl de caldo de carne<br />- 2 dl de aceite de oliva<br />- pimienta<br />- sal<br /><br />PREPARACIÓN<br /><br />Cortar las calabacitas en rodajas. Pelar y cortar la cebolla y los tomates. Calentar el aceite y freír las costillas. Sazonar con pimienta y sal. Retirar el exceso de aceite y añadir los ingredientes restantes. Tapar la cacerola y dejar cocer a fuego suave durante 1h 3/4 . Rectificar la sazón si fuera necesario y servir caliente.<br /><br /><p><b><a href="http://www.cocinarapido.info/" target="_blank"><font color="#cc3300" size="2" face="Arial"><u>Ver mas recetas...</u></font></a></b></p><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/26806366-4546007530209514866?l=recetas-para-la-cocina.blogspot.com' alt='' /></div>Juan Mendizabalhttp://www.blogger.com/profile/02388529536560182185noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-26806366.post-78174569005601689362011-12-30T10:37:00.000-08:002011-12-30T10:40:01.721-08:00Receta del pavo al Whisky.<br /><br />Ingredientes:<br /><br />- Un pavo de tres kilos<br />- Una botella de whisky,<br />- Unas tiras de panceta<br />- Aceite de oliva<br />- Sal y pimienta.<br /><br />Paso 1: Rellenar el pavo con la panceta, atarlo, salpimentar y echarle un chorrito de aceite de oliva.<br /><br />Paso 2: Precalentar el horno a 180º durante 10 minutos.<br /><br />Paso 3: Servirse un vaso de whisky para hacer tiempo.<br /><br />Paso 4: Meter el pavo al horno.<br /><br />Paso 5: Servirse otro vaso de whisky y mirar el horno con ojos ligeramente extraviados.<br /><br />Paso 6: Boner el terbostato a 150 gramos, grabdos y esberar veinte binutos.<br /><br />Paso 7: Servirse odro vdaso, odros pasos.<br /><br />Vaso 8: Al cabo drun drato, hornir el abro bara condrolar y echar un chodreto de pavo al güisqui y odro de güiski a uno bismo<br /><br />Baso 9: Darle la vuelda al babo y quebarse la bano al cerrar elorno, "bierda que queba...!!"<br /><br />Passso 10: Ir la beladera a buscar bielo para da kemabura e bonerle al guisqui, y al bavo.<br /><br />Passso 11: Indentarr sentarrse en uda silla y sebirrrse unosss chupitosss bientras basan los binutos<br /><br />Parso 12: Retirar el babo del horrrno y recogerrrlo del suelo con un drapo, embujandolo a un blato, bandeja o ssssimilarrr.<br /><br />**** 13: Romberssse lacrisssma al refalar en la grasssa.<br /><br />Paaasso 14: Indendar levandarse sin soltarrr la bodella y drasvariosss indendosss, decidirr guedar en el sssssuelo.<br /><br />Bassssso 15: Appburar la potella y adrastrarse hasda la gama.<br /><br />Paso 16: Desperatarse a la mañana, tomarse 2 cafes, levantar el pavo, la botella limpiar todo y apagar el horno.<br /><br /><br /><br /><br />Receta de cocina para preparar pavo ahumado.<br /><br />Ingredientes:<br /><br />- 1/4 taza de jerez (60 ml.)<br />- 1/4 taza de vino blanco (60 ml.)<br />- 3 cucharadas de caldo<br />- 2 dientes de ajo rebanados.<br />- Horno precalentado a 250 grados.<br /><br />Preparacion:<br />Mezcla en un tazón el jerez, el vino blanco y el caldo. Inyecta la mezcla al pavo con la ayuda de una jeringilla. Haz incisiones al pavo con un cuchillo e inserta el ajo. Coloca el pavo en un refractario. Tapa y calienta en el horno durante 20 minutos. Destapa y de nuevo hornea hasta que dore. Sírvelo añadiéndole como acompañamiento una ensalada de manzana.<br /><br /><br /><br />PAVO HORNEADO CON SALSA DE SOYA<br /><br />Ingredientes: <br /><br />- 1 pavo de 5 – 6 k (12 – 14 lb), descongelado, lavado y seco<br />- 250 g (9 z) de mantequilla, a temperatura de ambiente<br />- Azúcar rubia, al gusto<br />- Sillao o salsa de soya<br />- Clavo de olor molido<br />- Sal<br />- Pimienta<br /><br />Preparación:<br /><br />Macerar el pavo, una vez descongelado, en agua con sal 12 horas antes, en la refrigeradora. Retirar del agua y secar bien por dentro y por fuera. Sazonar la cavidad con sal y pimienta. Separar. Sazonar el pavo por dentro y por fuera con sal y pimienta. Colocar la mantequilla en la batidora y batirla hasta que esté cremosa. Agregar gradualmente el azúcar y continuar batiendo. Agregar, luego el sillao, la canela en polvo, el clavo de olor molido y la pimienta. Probar y rectificar la sazón.<br /><br />Introducir la mano debajo de la piel de la pechuga y las patas del pavo para desprender la piel, teniendo cuidado para no romper la piel. Untar con 1/3 de la mantequilla bajo la piel. El resto de la mantequilla untarla en la cavidad del pavo y por encima de toda la piel. Atar las patas del pavo para que no pierda su forma.<br /><br />Acomodar el pavo con la pechuga hacia arriba en una bandeja de horno. Es preferible colocar al principio de la cocción papel aluminio encima de las pechugas para que no se doren demasiado. Llevar al horno precalentado a 400ºF (200ºC) por 45 minutos. Bajar la temperatura a 325ºF (160ºC) y continuar bañando cada 30 minutos con el jugo de cocción. Retirar el papel aluminio y dejar que se dore. El tiempo aproximado de horno para un pavo es de 30 minutos por kilo (2 lb). Una vez listo, retirar del horno y dejar reposar 10 a 15 minutos antes de cortar.<br /><br />Recolectar los jugos de cocción de la bandeja de horno y verterlos en una olla mediana. Llevar a hervir para que reduzca ligeramente y espese. Rectificar la sazón. Si fuese necesario espesar la salsa, diluir 1 ó 2 cucharaditas de maicena en ¼ de taza de agua fría y agregar a la salsa, moviendo mientras hierve.<br />10 a 12 personas<br /><br /><br /><br />Pavo clasico de navidad<br /><br />Ingredientes: <br /><br />- 1 pavo, completamente descongelado<br />- 1 cucharada de mostaza aproximadamente<br />- 5 cucharadas de mantequilla aproximadamente<br />- Jugo de limón<br />- Sal<br />- Pimienta<br />- Pimentón o páprika<br />- 1 cebolla grande, pelada y partida en 4<br />- ¼ de taza de oporto<br />- 3 tazas de caldo de pavo<br />- 2 manzanas, lavadas y cortadas en 4<br /><br />Preparación:<br /><br />Hacer un caldo con las menudencias del pavo.<br /><br />La víspera de cocinar el pavo, frotarlo con sal, pimienta, jugo de limón y pimentón. Refrigerarlo durante la noche.<br />Al día siguiente, rellenar el pavo con las manzanas y cebollas y coser o cerrar bien la cavidad. Mezclar la mantequilla con la mostaza y untar bien todo el pavo.<br /><br />Colocar el pavo en una asadera con 2 tazas de agua y llevarlo a horno precalentado de 450°F (200°C) por 30 minutos. Bajar luego la temperatura a 325°F (160°C) y asar el pavo, bañando repetidas veces con 2 tazas del caldo hecho con las menudencias del pavo. El tiempo de cocimiento del pavo es de 30 minutos por cada kilo (2 lb ) de pavo.<br />Es mejor darle la vuelta al pavo por lo menos una vez a la mitad del tiempo de cocción, para lograr un horneado parejo.<br /><br />Retirar el pavo del horno y dejar enfriar. Retirar el relleno y colar el jugo de cocción. Dejar enfriar y retirar la grasa de la superficie. Verter en una olla y agregar la restante taza de caldo. Llevar a hervir y agregar el oporto o vino tinto. Reducir por 5 minutos. Espesar con harina o maicena diluida en agua fría si fuera necesario.<br /><br />Cortar el pavo, ya frío y acomodar en una fuente o servirlo caliente para cortarlo en la mesa.<br /><br />Acompañar con la salsa (gravy) bien caliente.<br /><br /><br /><br />Pechuga de pavo con calabaza al romero y maple!!!<br /><br />Ingredientes<br /><br />- Aceite de oliva en aerosol Cantidad necesaria<br />- Miel de maple 50 cc<br />- Pechuga de pavo 1<br /><br />Guarnición<br /><br />- Miel de maple 80 cc<br />- Romero fresco 20 g<br />- Sal y Pimienta A gusto<br />- Zapallito 1/2 Unidad<br /><br />Salsa de Arándanos agridulces<br /><br />- Arándanos frescos 100 g<br />- Azúcar morena 25 g<br />- Pulpa de arándanos 100 g<br />- Vinagre balsámico 50 cc<br /><br /><br />Procedimiento<br />- Condimente la pechuga de pavo con sal y pimienta.<br />- En un grill bien caliente rociado con aceite de oliva, selle la<br />pechuga de pavo de ambos lados.<br />- Coloque la pechuga de pavo en una placa para horno.<br />- Lleve al horno precalentado a 180° y cocine hasta terminar la<br />cocción.<br />- Durante la cocción pinte la pechuga de pavo con miel de maple.<br />- Retire y corte en porciones.<br />Guarnición<br />- Corte el zapallo en rodajas y retire las semillas.<br />- Coloque en una placa para horno con una plancha de silicona y<br />espolvoree con romero, miel de maple, sal y pimienta.<br />- Lleve al horno y cocine hasta que esté blanda y caramelizada, de<br />ambos lados. Reserve.<br />Salsa de arándandanos<br />- En una olla coloque el azúcar moreno a derretir.<br />- Desglase con vinagre balsámico, deje evaporar el alcohol y agregue<br />la pulpa de arándanos y los arándanos (reserve 1 cda).<br />- Deje cocinar a fuego bajo.<br />- Retire y reserve.<br />Presentación<br />- En un plato coloque las rodajas de zapallo, la pechuga de pavo y<br />rocíe con la salsa de arándanos.<br />- Decore con los arándanos reservados. <br /><br /><br /><br />Pavo en salsa de nuez<br /><br />La nuez es un rico toque de sabor. <br /><br />Ingredientes: <br /><br />- 1/4 taza(s) de mantequilla<br />- 1 1/2 kg de pavo ahumado rebanado<br />- 1 cucharadita(s) de pimienta blanca molida<br />- 1 cucharada(s) de Maggi Pollo<br />- 2 lata(s) de Media Crema Nestlé<br />- 1 cuadrito(s) de queso crema Fiorelo de Nestlé<br />- 1 1/2 taza(s) de nuez picada<br />- 1 cucharada(s) de Maggi Pollo<br />- 2 taza(s) de agua<br /><br />Instrucciones:<br />Tiempo de preparación: 15 minutos<br /><br />En la mantequilla caliente fríe ligeramente el pavo, previamente condimentado con la pimienta y el Maggi Pollo. Aparte licúa la Media Crema Nestlé, el queso crema, la nuez, el Maggi Pollo y el agua. Ponlo a fuego bajo y deja que hierva. Baña el pavo y sirve caliente acompañado de tu ensalada favorita.<br /><br />Ensalada de piña<br /><br />Ingredientes:<br /><br />- repollo blanco<br />- manzana<br />- piña<br />- cebolla blanca<br />- lechuga batavia<br />- uchuas<br />- ciruelas rojas<br />- crema de leche vegana (opcional) <br /><br />Preparación:<br /><br />Se licua la piña, se cocina en almíbar, se deja reposar, se pica la manzana y se tiene picada en agua con limón, la cebolla se pica finita en cuadritos y se pone en agua con limón, se pica la batavia finita, el repollo se blanquea en agua caliente y luego se escurren los ingredientes, se mezclan, se decoran con crema de leche (opcional) y se coloca encima de la porción una ciruela y una uchua. Si quieres la sirves en hojitas de lechuga batavia.<br /><br /><br /><br />Pechugas De Pavo Con Piña y Nuez<br /><br /><br />- 1/2 Pechuga De Pavo Grande<br />- 1/2 de nueces picadas<br />- 1 1/2 Cucharada Mantequilla<br />- 1 Cucharada Aceite De Oliva<br />- 100 Gr Champiñones<br />- 1 1/2 Cucharada Jugo De Limón<br />- 1/2 Taza Jugo De Piña<br />- 1/2 Taza Caldo De Pollo<br />- 1/2 Taza Crema<br />- 1/2 Yema<br />- 1 1/2 Tajada Piña En Conversa, Picadas<br />- 1/4 Cucharada Clavos De Olor<br />- 1/4 Taza Almendra Peladas, Tostadas En Mitades<br />- 1 1/2 Cucharada Perejil Picado<br />- 1 Cucharada Harina Sin Polvos<br />- 1/2 Cucharadita Nuez Moscada<br />- 1 Cucharadita Limón(es) Rallado<br /><br />Preparación<br /><br />Mezclar Harina, Clavo De Olor, Nuez Moscada, Sal, Pimienta Y Ralladura De Limón. Adobar El Pavo Con Esta Mezcla. Deshuesar El Pavo, Cortar En Laminas Agregar A La Mezcla Anterior, Revolver Bien Y Dejar Reposar. Dorar En Aceite De Oliva El Pavo Y Agregar Los Champiñones Enteros. Añadir El Jugo De Limón, De Piña Y Caldo De Ave. Hervir Tapado 10 Minutos. Mezclar La Crema Con La Yema, Agregar 2 Cucharadas De Caldo De Cocción Y Vaciar La Mezcla A La Olla, Revolviendo Rápidamente Para Que No Se Pegue. Retirar Antes Que Hierva. En Otro Sarten Colocar La Mantequilla Y Calentar La Piña. Agregar Al Pavo Al Momento De Servir. Pelar Las Almendras, Cortar Por La Mitad Y Tostar Al Horno. Decorar Con Perejil Y Almendras. <br /><br /><br /><br />Pavo Relleno de Navidad<br /><br />Ingredientes: <br /><br />- Un pavo deshuesado de tres o 4 Kg. de peso.<br />- 2 Kg. de carne picada de cerdo y/o ternera fresca y tierna,<br />- 4 huevos crudos,<br />- 4 huevos cocidos, pelados,<br />- 1 vaso de jerez seco o brandy,<br />- 2 cucharadas de jamón serrano cortado en dados,<br />- una mezcla hecha con dos cucharadas de sal, una cucharadita de pimienta negra molida y media cucharadita de canela en polvo, nuez moscada molida.<br /><br />Nota:<br />Este relleno se puede aumentar con unas castañas cocidas y peladas, ciruelas pasas sin hueso, pasas, nueces peladas, champiñones cocidos, etc.<br /><br />Preparación:<br />Sazonar el interior del pavo con sal y especies. En un bowl poner la carne picada, el jamón, los cuatro huevos crudos (sin cáscara) y el jerez; mezclarlo con el sazonador. Esto va dentro del pavo, junto con los huevos enteros. Luego cocer el pavo.<br />Echar medio vaso de aceite y manteca, cinco dientes de ajos pelados, dos cebollas medianas peladas y cortadas en trozos pequeños, dos zanahorias en rodajas, tres tomates maduros (cortados en trozos) a una olla con tapa y sofreir por 10 minutos, añadir mientras tanto el brandy. Cuando el flambeado se apague incorpore agua caliente, cuando este hierva añada el paco y métalo al horno.<br />Después de una hora, sacarlo del horno y embadurnarlo con su propio jugo. Después se vuelve a meter al horno (sin tapa) Repetir esto cada 15 minutos.<br />Luego de comprobar que el pavo esté cocido, se tapará con un paño húmedo y dejar reposar.<br />Licuar y triturar los ingredientes del asado para poder hacer la salsa. Agregar agua caliente si está muy espesa. A parte hervir un litro de nata líquida, luego agréguela a la salsa.<br />Se puede servir con puré de papa como guarnición. <br /><br /><p><b><a href="http://www.cocinarapido.info/" target="_blank"><font color="#cc3300" size="2" face="Arial"><u>Ver mas recetas...</u></font></a></b></p><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/26806366-7817456900560168936?l=recetas-para-la-cocina.blogspot.com' alt='' /></div>Juan Mendizabalhttp://www.blogger.com/profile/02388529536560182185noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-26806366.post-36492306616220410392011-12-29T17:16:00.000-08:002011-12-29T17:18:10.469-08:00El nombre verdadero del plato es vitel thoné (francés) que traducido sería algo así como ternera con atún. Justamente porque se trata de alternar en una fuente lonjas muy finas de carne de ternera cocida, con una salsa espesa que resulta de mezclar mayonesa de huevo, crema de leche(nata), atún al natural enlatado desmenuzado condimentado todo con pimienta, sal, azúcar a gusto y algunas alcaparras. Se ponen varias capas alternadas de lonjas de carne y de salsa y se deja tapado en la heladera para que la carne se embeba con el sabor del atún. Puede servirse espolvoreando la última capa (que es de salsa) con huevo duro picado. Si no hubiera alcaparras, agregar un poco de zumo de limón o vinagre de alcohol a la salsa para darle un saborcito agridulce. También puede mezclársele un poco de mostaza para acentuar el sabor.<br /><br /><br />Vitel-Tone<br />Puede ser hecho con lengua o con pesheto.<br /><br />- l lengua o pesheto de l kg.,<br />- agua, sal, y algunas verduras.<br /><br />Salsa<br /><br />- 100gr. de atún,<br />- 6 filetes de anchoas,<br />- 2 yemas, aceite, pimienta,<br />- 1/2 tacita de vinagre,<br />- 1 cucharada de mostaza.<br /><br />Varios:<br /><br />- alcaparras,<br />- l yema dura.<br /><br />Cocinar en agua fría el pesheto en la olla a presión con poco agua y<br />cebolla, apio, perejil, y cuando este frió cacerola con el caldo><br /><br />SALSA colocar en un bols hondo las yemas, batirlas bien mientras se<br />les va agregando de a poco aceite, hasta que este bien espesa la<br />preparacion, agregar el atún y las anchoas previamente el atún y las<br />anchoas se pasan por un colador de alambre> luego se le agrega<br />pimiente, vinagre, mostaza y mezclar formando una salsa liviana,<br />agregándole para ello si fuera necesario un poco de agua. Cortar el<br />pesheto o lengua en fetas bien finas, cubrir con salsa y salpicar con<br />las alcaparras y la yema dura picada.<br /><br />En general es con peceto lo cortas bien finito y la salsa arriba, es muy rico. <br /><br /><p><b><a href="http://www.cocinarapido.info/" target="_blank"><font color="#cc3300" size="2" face="Arial"><u>Ver mas recetas...</u></font></a></b></p><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/26806366-3649230661622041039?l=recetas-para-la-cocina.blogspot.com' alt='' /></div>Juan Mendizabalhttp://www.blogger.com/profile/02388529536560182185noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-26806366.post-69702910713625553442011-12-29T17:15:00.000-08:002011-12-29T17:16:24.213-08:00Receta 1:<br /><br />- Arroz basmati<br />- Piñones<br />- Pasas<br />- Pechuga de pollo cortada en dados.<br />- Una cucharada de curry.<br /><br />Se hace primero la pechuga con un chorrito de aceite de oliva y sal en la sartén.<br />Se cuece el arroz.<br />Se agrega a la sartén el arroz, los piñones y las pasas, se mezcla todo y se añade una cucharadita de curry.<br />Muy sencillo y muy rico.<br /><br />Receta 2:<br /><br />Arroz navideño<br />Ingredientes <br /><br />- ½ taza de aceite de oliva<br />- 6 tajadas delgadas de tocino, picado<br />- 1 cebolla, picada<br />v3 dientes de ajo, pelados y triturados<br />- 3 tazas de arroz<br />- 3 ½ tazas de agua caliente<br />- Sal<br />- Pimienta<br />- 1 cucharadita de canela<br />- ½ taza de almendras tostadas picadas (se puede reemplazar por nueces o pecanas)<br />- ½ taza de uvas frescas<br />- Unas rodajitas Mandarina o naranja para decoración<br />- 1 pimiento rojo, pelado, sin semillas ni venas, picado<br /><br />Preparación: <br /><br />Calentar el aceite en una olla grande y agregar el tocino picado y la cebolla. Cocinar hasta que la cebolla esté transparente y el tocino comienza a tostarse. Agregar luego el ajo y cocinar 1 minuto más.<br />Agregar el arroz y mezclar bien para que se impregne con la grasa. Sazone con sal, pimienta y canela. Verter el agua caliente y mezclar. Bajar el fuego y dejar cocinar tapado hasta que el arroz seque y esté cocido. Una vez cocido el arroz incorporar las almendras, uvas y el pimiento rojo picado.<br />Mezclar bien con un trinche.<br /><br />Para servir, verter en un molde redondo y desmoldar. Decorar con uvas y hojas de salvia o hojas de albahaca.<br /><br /><br /><br />Receta 3:<br /><br />Arroz con avellanas<br /><br />Ingredientes <br /><br />- 4 Tazas de Arroz.<br />- 2 Cebollas Blancas Grandes Picadas.<br />- 3 Tazas de Consomé.<br />- 2 Tazas de Agua.<br />- 1/2 Taza de vino Blanco.<br />- 1 1/2 Taza de Avellanas Peladas.<br />- 3/4 Barra de Mantequilla.<br />- 3 Cucharadas de Tocineta Picadita.<br />- 1 Taza de Pasas.<br />- 1 Cucharadita de Pimentón.<br />- 1 Cucharadita de Colorante Amarillo.<br />- 2 Cucharaditas de Sal.<br />- 1/4 Cucharadita de Pimienta.<br />- 1 Hoja de Laurel.<br />- Uvas para Adornar.<br /><br />Preparación<br /><br />En la mantequilla se fríe la cebolla, tocineta y avellanas.<br /><br />Agregue el resto de los ingredientes y deje cocer como un arroz normal.<br /><br />Moldee y sirva con uvas.<br /><br /><br /><br />Receta 4:<br /><br />Arroz hawaiano<br /><br />- 2 tazas de arroz lavado ( yo compro el precocido y es una lindura)<br />- 5 tazas de caldo de pollo o simplemente agua<br />- 5 rebanadas de piña<br />- 1/2 taza de coco rallado<br />- 3/4 taza de pasitas<br />- 1 cucharadita de bijol o azafrán o algo que pinte de amarillo no se lo que uses o conozcas.<br />- knorr suiza (consomé de pollo en polvo)<br /><br /><br />fríes tu arroz, agregas el agua o caldo, knorr, y la tintura amarilla... ya que este a punto de estar listo agregas la piña picadita, las pasas y el coco, revuelves bien con cuidado y sirves<br />puede ser con un pescado al limón.. o empapelado, jamon horneado, pavo. etc.<br /><br /><br /><br />Receta 5:<br /><br />El arroz perfecto para una cena navideña es el arroz con frutas secas<br /><br />Arroz Navideño<br /><br />- 2 Tazas de arroz, lavado y escurrido con anticipación.<br />- 4 Lonjas de tocino picadas<br />- 2 Cucharadas de cebolla picadas<br />- 1 Cucharadas de ajos molidos<br />- 1/2 Taza de pimiento rojo picado<br />- 3 Tazas de sustancia de pollo concentrado hirviendo<br />- 1/4 Taza de pasas rubias picadas<br />- 1/4 Taza de duraznos secos picados<br />- 1/4 Taza de pecanas picadas<br />- 1/4 Taza de almendras picadas<br />- 1/4 Taza de ciruelas secas picadas<br />- Sal, Pimineta, Aceite<br /><br />Freír el tocino hasta dorarlo [ no crocante ], agregar la cebolla, ajo y pimiento. Cuando este la cebolla y ajo cocido, agregarle el arroz, salmipentar a gusto y freírlo, moviéndolo hasta que este completamente dorado y seco, luego echarle el caldo. Después de 15 minutos de cocción destapar la olla y agregarle el resto de los ingredientes. Mover hasta que se hayan mezclado bien y volver a tapar cocinando 10 minutos mas o hasta que termine la cocción. <br /><br /><p><b><a href="http://www.cocinarapido.info/" target="_blank"><font color="#cc3300" size="2" face="Arial"><u>Ver mas recetas...</u></font></a></b></p><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/26806366-6970291071362555344?l=recetas-para-la-cocina.blogspot.com' alt='' /></div>Juan Mendizabalhttp://www.blogger.com/profile/02388529536560182185noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-26806366.post-24926874362568708902011-12-29T17:13:00.000-08:002011-12-29T17:14:05.069-08:00Ingredientes - ( para 4 personas ) <br /><br />- 400 gramos de langostinos cocidos.<br />- 4 rodajas de piña natural.<br />- Unas hojas de lechugas variadas.<br />- 1 decilitro de leche.<br />- Una cucharada de jugo natural de piña.<br />- Una cucharada de ketchup.<br />- 2 decilitros de aceite de girasol.<br />- 1 decilitro de aceite de oliva.<br />- Un limón.<br />- 1 huevo cocido para decorar.<br />- Cebollino.<br />- Sal.<br /><br />En agua hirviendo con sal cocemos los langostinos durante 2 minutos o hasta que cambien de color y se tornen rosados.<br />Una vez cocidos los langostinos, los enfriamos en un recipiente con agua y hielo durante otros 2 minutos, escurrimos del agua helada y pelamos los langostinos.<br />Troceamos estos langostinos, reservando cuatro enteros y pelados.<br />Cortamos la piña en rodajas gruesas y de forma decorativa ya que dentro de esta rodaja serviremos la ensalada.<br />Vaciamos las rodajas de piña y cortamos su carne en trozos pequeños, colocando los trozos en un plato para recoger el jugo que sueltan.<br />Seguidamente, elaboramos una lactonesa (mayonesa elaborada con leche en vez de huevo).<br />En un vaso de la batidora disponemos 1 decilitro de leche, sal y un poco de zumo de limón.<br />Batimos la mezcla y cuando espese agregamos, poco a poco, y sin dejar de batir, el aceite de girasol y un poco de aceite de oliva hasta formar una salsa compacta y cremosa.<br />A continuación, incorporamos el jugo de la piña y el ketchup y mezclamos todo el conjunto con una cuchara hasta formar una salsa rosa.<br />Distribuimos en las rodajas de piña unas hojas de lechugas variadas ligeramente aliñadas con aceite de oliva y zumo de limón, y sobre ellas colocamos los trozos de piña y el marisco. Salseamos todo con la salsa rosa.<br />Adornamos cada ensalada con un langostino pelado y entero de los que hemos reservado, huevo cocido rallado con un pasapurés y cebollino recién cortado.<br />Servimos la ensalada fría. <br /><br />---------------------------------------------------<br /><br />Puedes hacer unos ricos canelones rellenos de queso manchego, compras canelones, después los hierves en agua con un poco de aceite sal y hierbas de olor como el laurel, después los escurres y los vas sacando poco a poco, fíjate que estos deben de ser cuadrados, cortas tiras de queso y los vas rellenando, en forma de rollito y los vas colocando en un recipiente previamente untado de mantequilla, después pones a sazonar jitomate en una cacerola ya que esta sazonado ,y terminaste de enrollar se lo vacías en el recipiente colocas una capa de queso le rocías crema y también le pones una ramita de perejil lo tapas con papel de aluminio y lo metes al horno durante 10 minutos y listo veras que sabroso te queda es rápido y fácil.<br /><br />---------------------------------------------------<br /><br />Entrada de papitas con salsa y guacamole, el plato fuerte un borrego asado acompañado de frijolitos a la charra, con guacamole, salsa verde y de postre un rico pastel de chocolate.<br /><br />Pavo sin relleno, acompañado de espagueti o de fideos con queso, puré de papas, una ensalada verde (lechuga finamente picada, tomate, cebolla, apio, granitos de elote, aguacate y para aderezar vinagre de manzana con pimienta negra molida, unas gotas de limón y unas gotas de salsa inglesa.<br />De postre el clásico pastel de chocolate.<br /><br />---------------------------------------------------<br /><br />Pierna de cerdo al horno o lomo lo que prefieran<br />se limpia bien la pierna o el lomo se le inyecta sal nitro y se unta toda con sal de mar se le puede agregar especies pimienta comino poco romero molido al ultimo se envuelve toda con sal de mar se pone papel aluminio y al horno por una hora y media dependiendo del peso y tamaño este tiempo es de tres kilos a 4 si es mas mas tiempo 30 min. por kilo la sal se despega al desenvolverla y se pone en un platón se adorna con cerezas manzanas al horno o lo que decidan agregar algo dulce y voala esta listo <br /><br /><p><b><a href="http://www.cocinarapido.info/" target="_blank"><font color="#cc3300" size="2" face="Arial"><u>Ver mas recetas...</u></font></a></b></p><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/26806366-2492687436256870890?l=recetas-para-la-cocina.blogspot.com' alt='' /></div>Juan Mendizabalhttp://www.blogger.com/profile/02388529536560182185noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-26806366.post-22062048298333119192011-12-29T17:03:00.000-08:002011-12-29T17:12:19.618-08:00Ingredientes:<br /><br />- 2 Kg. de papa amarilla<br />- 3 Rodajas de piña<br />- 3 Cdas. de mantequilla<br />- 1/2 Taza de leche<br />- Sal al gusto<br /><br />Preparación:<br /><br />Cocinar la papa amarilla y prensarla. Incorporar mantequilla, leche y sal. Cuando tome punto agregar la piña cortada en cuadraditos la cual ha sido cocinada con canela y clavo de olor. Servir con el lomo de cerdo o el pavo. <br /><br /><p><b><a href="http://www.cocinarapido.info/" target="_blank"><font color="#cc3300" size="2" face="Arial"><u>Ver mas recetas...</u></font></a></b></p><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/26806366-2206204829833311919?l=recetas-para-la-cocina.blogspot.com' alt='' /></div>Juan Mendizabalhttp://www.blogger.com/profile/02388529536560182185noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-26806366.post-24080899476220652652011-12-28T12:06:00.000-08:002011-12-28T12:07:05.374-08:00Ingredientes:<br /><br />- papas<br />- mayonesa<br />- mostaza<br />- sal<br />- huevos<br />- manzanas<br />- cilantro<br /><br />Preparacion:<br /><br />pon a cocer las papas y luego pelalas y partelas en trocitos medianos.<br />pon a cocer los huevos luego quitale las cocha y despues partelo en trocitos.<br />pela las manzanas y partelas en trocito<br />luego revuelve las papas, manzana y el huevo<br />agrega 5 cucharadas de mayoneza<br />agrega 1 cucharada de mostaza<br />agrega el cilantro<br />agrega sal al gusto. <br /><br /><p><b><a href="http://www.cocinarapido.info/" target="_blank"><font color="#cc3300" size="2" face="Arial"><u>Ver mas recetas...</u></font></a></b></p><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/26806366-2408089947622065265?l=recetas-para-la-cocina.blogspot.com' alt='' /></div>Juan Mendizabalhttp://www.blogger.com/profile/02388529536560182185noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-26806366.post-41697416785989193642011-12-28T12:04:00.000-08:002011-12-28T12:05:16.620-08:0010 Porciones<br /><br />Prep. 15 Min. coccion: 30 Min.<br /><br />Ingredientes:<br /><br />- 1 1/2 taza arroz grano corto<br />- 1 taza agua<br /><br />té:<br />- 1 1/2 taza agua<br />- 20 clavitos de especias<br />- 2 rajas canela<br />- 1 pedazo de jengibre fresco<br />- 3 latas leche de coco<br />- 1 1/2 taza azúcar granulada<br />- 1 taza coco rallado<br />- 3 cdas. pasas<br />- 2 cdas. mantequilla BROOKFIELD®<br />- Canela en polvo para decorar<br /><br />En un envase pequeño mezcla el arroz, agua y deja aparte.<br />En una cacerola pequeña echa el agua con los clavitos de especias, canela en raja y jengibre y cocina a temperatura mediana por 5 minutos y luego cuela y elimina las especias.<br />Deja aparte.<br />Escurre el arroz y echa en una cacerola, añade el té y la leche y cocina a temperatura mediana por 15 minutos hasta que se reduzca el líquido y el arroz esté echo.<br />Añade el azúcar, coco, pasas y mantequilla y cocina por 15 minutos.<br />Echa en un platón y decora con canela en polvo. <br /><br /><p><b><a href="http://www.cocinarapido.info/" target="_blank"><font color="#cc3300" size="2" face="Arial"><u>Ver mas recetas...</u></font></a></b></p><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/26806366-4169741678598919364?l=recetas-para-la-cocina.blogspot.com' alt='' /></div>Juan Mendizabalhttp://www.blogger.com/profile/02388529536560182185noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-26806366.post-33390084828631717162011-12-28T12:02:00.002-08:002011-12-28T12:03:54.069-08:008 Porciones<br /><br />Ingredientes:<br /><br />- 4 tazas leche de coco<br />- ½ taza azúcar<br />- 2 rajas de canela<br />- ½ taza maicena<br />- Canela en polvo<br /><br />En una cacerola mediana echa 3 tazas leche de coco, azúcar, canela en rajas y cocina por varios minutos hasta hervir.<br />En un envase pequeño echa la maicena con la leche de coco que reservó, echa en la cacerola y mezcla rápidamente. Cocina hasta espesar. Elimina la canela en raja.<br />Echa la mezcla en copitas o moldecitos y decora con canela en polvo.<br />OREJITA: Para que la receta quede bien espesa y servir en un platón añade ¼ taza de maicena adicional. También lo puedes servir sobre un "crust" de galletita dulce. <br /><br /><p><b><a href="http://www.cocinarapido.info/" target="_blank"><font color="#cc3300" size="2" face="Arial"><u>Ver mas recetas...</u></font></a></b></p><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/26806366-3339008482863171716?l=recetas-para-la-cocina.blogspot.com' alt='' /></div>Juan Mendizabalhttp://www.blogger.com/profile/02388529536560182185noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-26806366.post-4428046599279482722011-12-28T12:02:00.001-08:002011-12-28T12:02:50.997-08:0010-12 Porciones<br /><br />Ingredientes:<br /><br />- 1 pernil de cerdo 8 libras adobado con:<br />- 2 ½ cdas. sal<br />- 2 ½ cdas. ajo triturado<br />- ½ cdita. pimienta negra<br />- ½ cdita. orégano<br />- ¼ taza aceite de oliva<br />- 2 cdas. vinagre<br /><br />En un envase pequeño mezcla todos los ingredientes del adobo. Limpia el pernil, levanta el cuero separándolo de un extremo y haz incisiones en varias partes del pernil. Adoba el pernil e introduce adobo en las incisiones. Asegura el cuero pinchándolo con alfileres grandes de horneo. Deja en el refrigerador por lo menos 1 hora.<br />Calienta el horno a 350° F. Coloca el pernil con el cuero hacia arriba en una bandeja de horneo con parrilla. Echa en la bandeja el líquido del adobo del pernil. Hornea por 4 horas.<br />Elimina el líquido que suelte el pernil. Coloca el pernil en el horno. Sube la temperatura a 375° F y hornea por 25 a 30 minutos hasta que el cuerito quede tostadito. Saca del horno y deja reposando por lo menos ½ hora antes de cortar.<br /><br /><p><b><a href="http://www.cocinarapido.info/" target="_blank"><font color="#cc3300" size="2" face="Arial"><u>Ver mas recetas...</u></font></a></b></p><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/26806366-442804659927948272?l=recetas-para-la-cocina.blogspot.com' alt='' /></div>Juan Mendizabalhttp://www.blogger.com/profile/02388529536560182185noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-26806366.post-8919953882330819092011-12-28T11:58:00.000-08:002011-12-28T12:01:07.301-08:00Ingredientes: <br /><br />- Arroz carnaroli, 500 g.<br />- Cebolla, 1<br />- Ají morrón colorado, ½<br />- Ají morrón verde, ½<br />- Zanahoria, 1<br />- Zucchini, 1<br />- Alcauciles, 4 corazones<br />- Arvejas frescas, 100 g.<br />- Champiñones, 200 g.<br />- Chauchas redondas, 100 g.<br />- Espárragos verdes, 100 g.<br />- Puerros, 1<br />- Manteca, 100 g.<br />- Queso reggianito rallado, 150 g.<br />- Vino blanco, ½ vaso<br />- Caldo de verduras, 1 litro y ½<br />- Aceite de oliva, cantidad necesaria<br />- Laurel, 1 hoja<br />- Sal y pimienta, a gusto<br /><br />Preparación<br /><br />- Picar finamente la cebolla, los ajíes morrones, la zanahoria y el puerro.<br />- Cortar los zucchini en bastones.<br />- Cortar los corazones de alcauciles en láminas.<br />- Filetear los champiñones.<br />- Cortar las chauchas redondas en trozos de 3 cm. de largo.<br />- Limpiar los espárragos y descartar las partes duras.<br />- Blanquear (hervir por 5 minutos) los alcauciles las chauchas y las arvejas.<br />- En una cacerola saltear en aceite de oliva la cebolla, los ajíes morrones, la zanahoria y el puerro.<br />- Incorporar el arroz y saltear revolviendo hasta que esté transparente.<br />- Deglasar con el vino blanco y dejar evaporar el alcohol.<br />- Agregar el resto de los vegetales.<br />- Ir agregando caldo en la medida que la cocción lo vaya consumiendo.<br />- Revolver permanentemente para que el arroz elimine el almidón y el risotto con vegetales quede cremoso.<br />- En la totalidad de la cocción el arroz va a absorber el doble de líquido que su propio volumen.<br />- Cuando el arroz esté a punto incorporar la manteca y mezclar.<br />- Servir cubriendo con el queso rallado.<br /><br /><p><b><a href="http://www.cocinarapido.info/" target="_blank"><font color="#cc3300" size="2" face="Arial"><u>Ver mas recetas...</u></font></a></b></p><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/26806366-891995388233081909?l=recetas-para-la-cocina.blogspot.com' alt='' /></div>Juan Mendizabalhttp://www.blogger.com/profile/02388529536560182185noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-26806366.post-57180244992699568492011-12-27T12:12:00.000-08:002011-12-27T12:13:55.255-08:00Ubicación País: España <br />Comunidad: Típica de: España <br />Características Alimentos Base: Fresa <br />Dificultad: Fácil <br />Tiempo preparación: 40 min. <br />Comensales: 4 <br />Estacionalidad: Todo el año <br /><br />Ingredientes:<br /><br />- 450 gr. de fresas<br />- 100 gr. de azúcar<br />- 85 gr. de gelatina de limón<br />- 200 gr. de galleta tostada<br />- 100 gr. de mantequilla<br />- 1 limón, el zumo<br />- 200 cc. de agua<br /><br />Preparación:<br /><br />Se muelen las galletas hasta que queden como polvo y se unen con la mantequilla hasta que formen una pasta. Con esa pasta, se hace la base de un molde (como una tartaleta), y se mete en el frigorífico.<br />Se hace un puré con la mitad de las fresas, el azúcar y el zumo de limón.<br />Se calienta el agua y se disuelve la gelatina de limón. Se mezcla la gelatina disuelta y el puré de fresas.<br />Sobre el molde se ponen la otra mitad de fresas en rodajas y se echa el puré anteriormente hecho.Dejar en la nevera un mínimo de 4 horas.<br />Datos del Autor Nombre: Recetas Populares <br /><br /><p><b><a href="http://www.cocinarapido.info/" target="_blank"><font color="#cc3300" size="2" face="Arial"><u>Ver mas recetas...</u></font></a></b></p><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/26806366-5718024499269956849?l=recetas-para-la-cocina.blogspot.com' alt='' /></div>Juan Mendizabalhttp://www.blogger.com/profile/02388529536560182185noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-26806366.post-74844152275967605792011-12-27T12:08:00.000-08:002011-12-27T12:11:42.916-08:00Ingredientes:<br /><br />- 1 tapa de pascualina<br />- 100ml. de crema de leche<br />- 200ml. de leche <br />- 20g. de manteca <br />- 5 huevos <br />- 4 cebollas grandes <br />- 200g de panceta <br />- Sal <br />- Una pizca de nuez moscada <br />- Pimienta blanca recién molida <br /><br />Preparación:<br /><br />Pelar las cebollas y cortarlas en rodajas, cortar la panceta en cubitos pequeños y derretir en una cacerola. <br />Añadir las rodajas de cebollas, rehogar y agregar la manteca. <br />Retirar del fuego. Batir la crema con la leche con los cinco huevos, añadir a las cebollas en rodajas y mezclar. <br />Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada. <br />Enmantecar y enharinar un molde de tarta, colocar la tapa y rellenar. <br />Llevar al horno caliente durante 40 minutos. <br /><br /><p><b><a href="http://www.cocinarapido.info/" target="_blank"><font color="#cc3300" size="2" face="Arial"><u>Ver mas recetas...</u></font></a></b></p><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/26806366-7484415227596760579?l=recetas-para-la-cocina.blogspot.com' alt='' /></div>Juan Mendizabalhttp://www.blogger.com/profile/02388529536560182185noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-26806366.post-75938793739590401442011-12-27T12:04:00.000-08:002011-12-27T12:08:09.860-08:00Ingredientes: <br /><br />- 300grs de harina leudante<br />- ½ taza de aceite<br />- ½ taza de leche caliente<br />- sal a gusto <br /><br />Preparación:<br /><br />Colocar en un bol 300grs de harina leudante, sal a gusto y mezclar. Se hace un hueco en el medio y se agrega ½ taza de aceite con ½ taza de leche caliente. Se une bien hasta obtener una masa (no se amasa), la misma tiene que quedar suave, si es necesario se le agrega un poco mas de leche. Esta cantidad es para la parte de abajo y de arriba. <br /><br /><p><b><a href="http://www.cocinarapido.info/" target="_blank"><font color="#cc3300" size="2" face="Arial"><u>Ver mas recetas...</u></font></a></b></p><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/26806366-7593879373959040144?l=recetas-para-la-cocina.blogspot.com' alt='' /></div>Juan Mendizabalhttp://www.blogger.com/profile/02388529536560182185noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-26806366.post-57805383975117091592011-12-26T15:50:00.000-08:002011-12-26T15:51:52.780-08:00Ingredientes: <br /><br />- Arroz carnaroli, 500 g.<br />- Cebolla, 1<br />- Ají morrón colorado, ½<br />- Ají morrón verde, ½<br />- Zanahoria, 1<br />- Zucchini, 1<br />- Alcauciles, 4 corazones<br />- Arvejas frescas, 100 g.<br />- Champiñones, 200 g.<br />- Chauchas redondas, 100 g.<br />- Espárragos verdes, 100 g.<br />- Puerros, 1<br />- Manteca, 100 g.<br />- Queso reggianito rallado, 150 g.<br />- Vino blanco, ½ vaso<br />- Caldo de verduras, 1 litro y ½<br />- Aceite de oliva, cantidad necesaria<br />- Laurel, 1 hoja<br />- Sal y pimienta, a gusto<br /><br />Preparación<br /><br />- Picar finamente la cebolla, los ajíes morrones, la zanahoria y el puerro.<br />- Cortar los zucchini en bastones.<br />- Cortar los corazones de alcauciles en láminas.<br />- Filetear los champiñones.<br />- Cortar las chauchas redondas en trozos de 3 cm. de largo.<br />- Limpiar los espárragos y descartar las partes duras.<br />- Blanquear (hervir por 5 minutos) los alcauciles las chauchas y las arvejas.<br />- En una cacerola saltear en aceite de oliva la cebolla, los ajíes morrones, la zanahoria y el puerro.<br />- Incorporar el arroz y saltear revolviendo hasta que esté transparente.<br />- Deglasar con el vino blanco y dejar evaporar el alcohol.<br />- Agregar el resto de los vegetales.<br />- Ir agregando caldo en la medida que la cocción lo vaya consumiendo.<br />- Revolver permanentemente para que el arroz elimine el almidón y el risotto con vegetales quede cremoso.<br />- En la totalidad de la cocción el arroz va a absorber el doble de líquido que su propio volumen.<br />- Cuando el arroz esté a punto incorporar la manteca y mezclar.<br />- Servir cubriendo con el queso rallado.<br /><br /><p><b><a href="http://www.cocinarapido.info/" target="_blank"><font color="#cc3300" size="2" face="Arial"><u>Ver mas recetas...</u></font></a></b></p><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/26806366-5780538397511709159?l=recetas-para-la-cocina.blogspot.com' alt='' /></div>Juan Mendizabalhttp://www.blogger.com/profile/02388529536560182185noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-26806366.post-515037247997278622011-12-26T15:49:00.000-08:002011-12-26T15:50:35.359-08:00La carne<br /><br />- 1 lomo de cerdo de 6 kg.<br />- 1/4 taza de vinagre de vino<br />- 2 cebollas grandes<br />- 2 cucharadita. de orégano<br />- 17 dientes de ajo<br />- 1 ramita de tomillo<br />- 1/2 taza de aceite<br />- 1 hoja de laurel<br />- 2 cdas. de salsa inglesa<br />- 2 tazas de jugo de naranja<br />- 9 cucharadita. de sal<br />- 1 limón<br />- 1 1/2 cdita. de pimienta negra<br /><br />La salsa:<br /><br />- 1/2 taza de vino dulce<br />- 1/4 cdita. de pimienta negra.<br />- 1 cdita. de salsa inglesa<br />- 1 cda. de harina<br /><br />¿Cómo lo preparamos?<br /><br />Un día antes de hornear el lomo o con varias horas de anticipación, se prepara un adobo poniendo en el vaso de una licuadora la cebolla picada, los ajos machacados y el aceite. Se tritura bien. Se vierte en un envase y se le agregan la salsa inglesa, 7 cucharaditas de la sal, la pimienta, el vinagre, el orégano, el tomillo, el laurel y el jugo de naranja.<br />Se elimina el exceso de grasa al cerdo. Se frota con limón. Se lava, se seca bien y se frota con las dos cucharaditas de sal restantes. Se frota luego con el adobo. Se deja en una bandeja grande en el refrigerador hasta el día siguiente, dándole vueltas y bañándolo con el adobo de vez en cuando. El lomo debe sacarse del refrigerador 1/2 hora antes de hornearlo.<br />Cuando se va a hornear se precalienta el horno a 400 ºC. Se pone el lomo en una bandeja grande para hornear. Se cubre con papel de aluminio. Se mete al horno y se hornea hasta ablandar y que la carne comience a despegarse del hueso, unas cuatro horas, alrededor de 40 minutos por kilo. Se sube la temperatura a 450 ºF. Se descubre el lomo y se continúa horneando, bañándolo con su salsa de vez en cuando y dándole vuelta cuando sea necesario para dorarlo uniformemente, unos 60 minutos, diez minutos más por kilo. Se saca la bandeja del horno, se saca el lomo y se pone aparte.<br />Se elimina el exceso de grasa que queda en la bandeja y se coloca ésta en una olla pequeña sobre la hornilla, a fuego mediano. Se raspan muy bien las partículas adheridas al fondo y los lados de la bandeja, para enriquecer y oscurecer la salsa. Se cocina la salsa revolviendo y agregándole el vino, la pimienta, la salsa inglesa y la harina si se quiere espesar un poco. Se corrige la sazón si es necesario. Se hierve y se cocina unos diez minutos. Se pasa a través de un colador, apretando los sólidos contra los lados con cuchara de madera. Se hierve de nuevo y se sirve caliente al lado del cerdo, cortado en tajadas delgadas que se espolvorean ligeramente con sal.<br />El lomo se debe dejar reposar al menos 2 horas antes de cortarlo.<br /><br /><p><b><a href="http://www.cocinarapido.info/" target="_blank"><font color="#cc3300" size="2" face="Arial"><u>Ver mas recetas...</u></font></a></b></p><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/26806366-51503724799727862?l=recetas-para-la-cocina.blogspot.com' alt='' /></div>Juan Mendizabalhttp://www.blogger.com/profile/02388529536560182185noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-26806366.post-33555266354188797722011-12-26T15:48:00.000-08:002011-12-26T15:49:22.073-08:00Ingredientes:<br /><br />- Col Rallada<br />- 1 Lata de Piña picada (con todo y su jugo)<br />- 5 Betabeles o remolachas cocidas y picadas (medianas)<br />- 1 Bolsa de Bombones (malvaviscos), cortados en trozos pequeños.<br />- 300 Grs. de Nueces (picadas).<br />- 300 Grs. de Pasas.<br />- 300 Grs. de Almendras (picadas).<br />- 5 Ramas de Apio (picado).<br />- 6 Manzanas medianas (picadas).<br />- 1 litro. de Crema fresca (o yoghurt natural)<br /><br />¿Cómo la preparamos?<br /><br />Mezcle todos los ingredientes y ponga a enfriar.<br /><br /><p><b><a href="http://www.cocinarapido.info/" target="_blank"><font color="#cc3300" size="2" face="Arial"><u>Ver mas recetas...</u></font></a></b></p><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/26806366-3355526635418879772?l=recetas-para-la-cocina.blogspot.com' alt='' /></div>Juan Mendizabalhttp://www.blogger.com/profile/02388529536560182185noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-26806366.post-59363424960789162112011-12-26T15:45:00.000-08:002011-12-26T15:47:53.499-08:00Ingredientes:<br /><br />- 1 Kg. de manzanas<br />- ½ Kg. de azúcar<br />- ½ Taza. de maicena<br />- 1 Cucharada de vainilla<br />- 1 ramita de canela<br />- 1 clavo de olor<br />- Leche<br /><br />¿Cómo lo preparamos?<br /><br />Hervir la manzana (pelada y sin semilla) en dos tazas de agua. Agregarle canela, clavo de olor, vainilla y azúcar.<br />Una vez cocida la manzana, pasarla por una prensa papa o aplastarla con un tenedor. Colocar el puré en una olla a la cual se la agrega leche, la maicena disuelta en agua y pasas. Servir caliente para acompañar el pavo.<br /><br /><p><b><a href="http://www.cocinarapido.info/" target="_blank"><font color="#cc3300" size="2" face="Arial"><u>Ver mas recetas...</u></font></a></b></p><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/26806366-5936342496078916211?l=recetas-para-la-cocina.blogspot.com' alt='' /></div>Juan Mendizabalhttp://www.blogger.com/profile/02388529536560182185noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-26806366.post-10227260398603664192011-12-25T18:04:00.000-08:002011-12-25T18:05:50.585-08:00Ingredientes:<br /><br />- 500gr de arroz arbóreo (grano redondo) <br />- 1 litro de caldo de pollo con 2 pocillitos de azafrán disuelto <br />- 1 cebolla picada <br />- 1 taza de queso Parmesano rallado <br />- 3 cucharadas de manteca <br />- Aceite <br /><br />Preparación:<br /><br />Sudar la cebolla en aceite. Agregar el arroz y cocinar dándole vueltas hasta que el grano se vuelva transparente. Agregar el caldo caliente y cocinar al dente; hasta que le falten más o menos 2 minutos de cocción. Siempre ir moviéndolo para que largue el almidón y quede cremoso. Agregar la manteca y el queso rallado y tapar. Reposar por 2 minutos y servir acompañado de queso rallado. <br /><br /><p><b><a href="http://www.cocinarapido.info/" target="_blank"><font color="#cc3300" size="2" face="Arial"><u>Ver mas recetas...</u></font></a></b></p><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/26806366-1022726039860366419?l=recetas-para-la-cocina.blogspot.com' alt='' /></div>Juan Mendizabalhttp://www.blogger.com/profile/02388529536560182185noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-26806366.post-26992597224693078832011-12-25T18:03:00.000-08:002011-12-25T18:04:09.166-08:00Ingredientes:<br /><br />- ½ kilo de arroz integral <br />- 1 diente de ajo picado <br />- 1 cebolla chica picada <br />- 3 huevos <br />- Perejil <br />- Queso rallado <br />- Sal <br />- Harina integral <br /><br />Preparación:<br /><br />Cocinar el arroz en una cacerola durante 15 minutos. Agregar el ajo, el perejil y sal. Continuar con la cocción durante 20 minutos más. Retirar del fuego y dejar enfriar. Agregar el queso rallado y dos huevos, revolver hasta lograr una pasta con la preparación. Colocar la pasta en una placa aceitada, cubrir con el huevo restante batido y llevar a horno hasta que la tortilla se dore. <br /><br /><p><b><a href="http://www.cocinarapido.info/" target="_blank"><font color="#cc3300" size="2" face="Arial"><u>Ver mas recetas...</u></font></a></b></p><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/26806366-2699259722469307883?l=recetas-para-la-cocina.blogspot.com' alt='' /></div>Juan Mendizabalhttp://www.blogger.com/profile/02388529536560182185noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-26806366.post-64089387724421521062011-12-25T18:01:00.000-08:002011-12-25T18:02:57.630-08:00Ingredientes:<br />Porciones: 6 - 8<br /><br />- 1/2 libra de macarrones<br />- 1 tableta de caldo de pollo<br />- 1 cucharada de aceite<br />- 2 tomates pequeños cortados en rodajas delgadas<br />- 6 salchichas cortadas en rodajas<br />- 1 lata grande de crema de leche<br />- 2 huevos cocidos cortados en rebanadas<br />- 1/4 de libra de queso campesino<br />- 2 cucharadas de mantequilla<br />- Sal y pimienta al gusto <br /><br />Preparación:<br /><br />Cocer los macarrones en suficiente agua caliente con la tableta de caldo de pollo y el aceite, hasta que la pasta este blanda. Una vez estén blandos escurrirlos.<br /><br />Mezclar la crema de leche con la sal y la pimienta.<br /><br />Aparte enmantequillar una refractaria y colocar una capa de macarrones, otra de tomate, una de huevos, otra de salchichas, terminar con macarrones.<br /><br />Colocar un poco de mantequilla por encima, cubrir con la crema de leche y espolvorear el queso rallado. Llevar al horno precalentado a 350 grados durante 20 minutos aproximadamente. Servir caliente. <br /><br /><p><b><a href="http://www.cocinarapido.info/" target="_blank"><font color="#cc3300" size="2" face="Arial"><u>Ver mas recetas...</u></font></a></b></p><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/26806366-6408938772442152106?l=recetas-para-la-cocina.blogspot.com' alt='' /></div>Juan Mendizabalhttp://www.blogger.com/profile/02388529536560182185noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-26806366.post-82873421103232023262011-12-25T17:57:00.000-08:002011-12-25T18:01:18.564-08:00Ingredientes:<br /><br />- 2 tazas de arroz blanco <br />- 2 tazas de frijoles negros (si no tiene, rojos) <br />- Cebolla <br />- Chile dulce rojo ( en otros lugares se le conoce como pimiento, es opcional ) <br />- Culantro fresco ( tambien conocido como cilantro ) <br />- Ajo <br />- Mantequilla o aceite de oliva <br />- Pimienta negra al gusto <br />- Salsa tipo inglesa <br />- Hojas de laurel ( opcional ) <br /><br />Preparación:<br /><br />En un sartén se pone la mantequilla o aceite, se fríe la cebolla al gusto, picada bien finita, luego se agrega el ajo, el chile dulce, y cuando está dorado todo, se ponen los frijoles cocinados enteros, se fríen bien, y se le agrega el arroz, también cocinado. Condimente al gusto y de último le agrega la salsa inglesa, y el culantro picado finamente para que al servir esté fresco y no cocido. <br /><br />Si quiere el gallo pinto seco se le echa muy poco caldo de frijoles, con dos tazas de caldo de frijol negro, queda "jugosito". Las proporciones de frijol van con las de arroz. <br /><br /><p><b><a href="http://www.cocinarapido.info/" target="_blank"><font color="#cc3300" size="2" face="Arial"><u>Ver mas recetas...</u></font></a></b></p><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/26806366-8287342110323202326?l=recetas-para-la-cocina.blogspot.com' alt='' /></div>Juan Mendizabalhttp://www.blogger.com/profile/02388529536560182185noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-26806366.post-11595675139819866952011-12-23T18:19:00.001-08:002011-12-23T18:19:46.010-08:00Ingredientes:<br /><br />- 1 kg. de bacalao, remojado, cocido y desmenuzado.<br />- 4 chiles anchos<br />- 1 kg. de papitas cambray<br />- 1/2 botella de aceite de oliva<br />- 1 kg. de tomates<br />- 1 cabeza de ajo<br />- 2 chiles dulces<br />- 2 cebollas<br />- Sal<br />- Perejil<br />- 1 lata de pimientos<br /><br />¿Cómo lo preparamos?<br /><br />Se cuecen las papas, se pelan y se apartan en una cacerola con el bacalao. Los chiles anchos se abren y se desvenan, se ponen a hervir con sal y se licuan con los tomates. Se le añade al bacalao y las papas y el sofrito de cebolla y chile dulce, que se prepara quemando los ajos en el aceite de oliva, se sacan y se fríen rebanadas de cebollas y chiles dulces; se añade el bacalao, con suficiente aceite, perejil picado y punto de sal.<br /><br /><p><b><a href="http://www.cocinarapido.info/" target="_blank"><font color="#cc3300" size="2" face="Arial"><u>Ver mas recetas...</u></font></a></b></p><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/26806366-1159567513981986695?l=recetas-para-la-cocina.blogspot.com' alt='' /></div>Juan Mendizabalhttp://www.blogger.com/profile/02388529536560182185noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-26806366.post-80351349951485465752011-12-23T18:18:00.000-08:002011-12-23T18:19:00.195-08:00Ingredientes:<br /><br />- 1 kg. de romeritos<br />- 1 ½ tazas de pasta de mole<br />- 4 tazas de consomé<br />- 6 nopales<br />- 3 papas grandes o unas 12 papitas cambray<br />- 1 diente de ajo picado<br />- Sal <br /><br />Para las tortas de camarón:<br /><br />- 3 huevos<br />- 4 cucharadas de camarón molido<br />- Aceite para freír<br /><br />¿Cómo los preparamos?<br /><br />Limpiar, lavar y cocer los romeritos en agua con sal; escurrir y exprimirlos .<br />Para hacer las tortas de camarón, batir las claras a punto de turrón, incorporar las yemas medio batidas y el camarón molido. Mezclarlo. En una sartén con aceite caliente, colocar cucharadas de la mezcla y freír.<br />Cocer los nopales con un diente de ajo. Escurrir y picarlo.<br />Cocer las papas, pelar y cortar en cuadritos. Si son las cambray, sólo pelar.<br />Mezclar la pasta de mole con el consomé y dejar hervir un momento.<br />Agregar los nopales, las papas, los romeritos y finalmente las tortas de camarón. Dejar hervir un poco más y luego servir.<br /><br /><p><b><a href="http://www.cocinarapido.info/" target="_blank"><font color="#cc3300" size="2" face="Arial"><u>Ver mas recetas...</u></font></a></b></p><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/26806366-8035134995148546575?l=recetas-para-la-cocina.blogspot.com' alt='' /></div>Juan Mendizabalhttp://www.blogger.com/profile/02388529536560182185noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-26806366.post-2825513859047080792011-12-23T18:16:00.000-08:002011-12-23T18:17:35.305-08:00Se soba dos días antes con sal y pimienta también con sal de ajo, se le hacen incisiones y se le ponen aceitunas sin hueso o pedazos de tocino<br />se le pone coca cola o cerveza, siempre le das vuelta para que vaya agarrando el sabor<br />se pone al horno a 350 grados en un recipiente tapado para que se cocine por dos horas o hasta que este suave, luego las destapa para que se dore.<br /><br />Una ensalada de papas<br />Se pelan y se cortan en cuadros no muy pequeños y se pone a cocinar hasta que estén cocidas pero no deshechas, se pueden cocinar los huevos allí mismo para ahorrar tiempo y evitar poner otra vasija en la lumbre. Se escurren las papas guardando un poquito de agua para usarla si se siente la siguiente mezcla muy seca<br /><br />se pica apio, chile pimiento verde y rojo los huevos cocinados y si consigues pepinillos curtidos bien picados mejor, aceitunas rellenas con pimientos también les va bien<br />se mezcla todo esto con las papas cocinadas , se le agrega mayonesa y mostaza pero muy poco para que le de un color amarillo suave, le pones un poquito de vinagre pero muy poco par darle el saborcito ácido que se necesita, se sazona con sal y pimienta<br /><br />Arroz con maíz tierno<br />( conocido como elote, choclo )<br /><br />Se fríe el arroz con mantequilla se le agrega cebolla picada y chile pimiento rojo, ya cuando esta frito no tostado se le agrega un poco de maíz tierno con un poco de caldo de pollo en lugar de agua , se sazona con sal , ya cuando ya esta listo se le agrega un poco de crema de leche y queso rayado, se pone al horno .<br /><br /><p><b><a href="http://www.cocinarapido.info/" target="_blank"><font color="#cc3300" size="2" face="Arial"><u>Ver mas recetas...</u></font></a></b></p><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/26806366-282551385904708079?l=recetas-para-la-cocina.blogspot.com' alt='' /></div>Juan Mendizabalhttp://www.blogger.com/profile/02388529536560182185noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-26806366.post-30359228899256533742011-12-23T18:15:00.000-08:002011-12-23T18:16:09.777-08:00Ingredientes: <br /><br />- Una o dos lenguas de vaca<br />- Hojitas de laurel<br />- Granos de pimienta negra<br />- Agua salada<br />- Un ají rojo<br />- Un ají verde<br />- Cebollita de verdeo (parte tierna)<br />- Vinagre de alcohol. aceite.<br /><br />Preparación: <br /><br />Hervir con abundante agua, sal gruesa, laurel y granos de pimienta las lenguas de vaca durante dos horas por lo menos. pelarlas (en caliente es más fácil), dejar enfriar y cortar en rodajas finas.<br />Aparte preparar la vinagreta cortando en cuadraditos chiquitos (1 cm. aproximadamente) el ají rojo y verde, la cebollita de verdeo, mezclar con el aceite y el vinagre ( dos partes de vinagre por una de aceite o a gusto). Sazonar a gusto. Colocar parte de esta preparación en un recipiente hondo, colocar las rodajas de lengua e ir intercalando con la vinagreta hasta terminar con los ingredientes. poner al frío. Preparar este plato con dos días de anticipación para que se concentren los sabores.<br /><br /><p><b><a href="http://www.cocinarapido.info/" target="_blank"><font color="#cc3300" size="2" face="Arial"><u>Ver mas recetas...</u></font></a></b></p><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/26806366-3035922889925653374?l=recetas-para-la-cocina.blogspot.com' alt='' /></div>Juan Mendizabalhttp://www.blogger.com/profile/02388529536560182185noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-26806366.post-40337634235943495712011-12-23T18:13:00.001-08:002011-12-23T18:13:59.806-08:00Ingredientes:<br /><br />- 1 kg de lomo de cerdo<br />- Ciruelas pasas sin hueso<br />- Ajo<br />- Sal<br />- Pimienta<br />- Coca cola<br />- Aceite<br /><br />Preparacion:<br /><br />Salpimientas el lomo, y lo pones a sellar en el aceite (que dore bien por todos lados), mientras tanto, licuas ciruelas con un poco de sal o consomé y un poco de coca cola, tiene que formar una pasta medio espesa, que puedas embarrar en el lomo.<br />Cuando el lomo está bien dorado, lo embarras con esta salsa y lo pones en un recipiente para el horno, le puedes poner un poco de vino tinto o blanco y mas coca y ciruelas. Lo metes al horno a 200 C y constantemente lo bañas para que no se seque, una vez bien cocido, lo sacas y esperas a que enfríe, lo rebanas y lo sirves con la salsa. lo puedes acompañar con puré de papa, es muy rico<br /><br /><p><b><a href="http://www.cocinarapido.info/" target="_blank"><font color="#cc3300" size="2" face="Arial"><u>Ver mas recetas...</u></font></a></b></p><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/26806366-4033763423594349571?l=recetas-para-la-cocina.blogspot.com' alt='' /></div>Juan Mendizabalhttp://www.blogger.com/profile/02388529536560182185noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-26806366.post-80590159084068794272011-12-22T17:06:00.000-08:002011-12-22T17:07:06.683-08:00Ingredientes:<br /><br />- 1 Cochinillo de 3 kg limpio<br />- 100 gr. de manteca de cerdo<br />- 4 Dientes de ajo<br />- Unas ramas de laurel<br /><br />Elaboración:<br /><br />Abrimos el cochinillo por el espinazo desde la cabeza al rabo y los sazonamos al gusto. Colocamos las ramas de laurel en el fondo de la fuente y colocamos encima el cochinillo con la parte de la piel hacia abajo. En el fondo de la fuente ponemos 1/4 l. de agua y asamos en el horno precalentado a 120º C durante una hora. Transcurrida la hora damos la vuelta al cochinillo, lo pinchamos y untamos la piel con la manteca y el ajo picado y volvemos a meter al horno durante 45 minutos a una temperatura un poco más alta. Servimos inmediatamente acompañado de ensalada de escarola.<br /><br />-----------------------------------------------------<br /><br />el cochinillo,le frotas con un ajo por todas partes,,en una fuente pones 2 cazuelitas de barro bocaabajo y encima de las cazuelitas pones el cochinillo.para q escurra y no se cueza ,con la brocha de cocina le untas con manteca de cerdo,la oreja para q no se queme la cubres con papel albal ,y lo metes en en horno cuando se vaya secando ,le vuelves a dar con la brocha pero ya a partes iguale de agua y vino , como tiene las cazuelitas boca abajo se te queda crujiente por todas partesy asi le das cada vez q este seco,como una hora mas o menos,puedes poner unas patatas para q se vayan asando ,espero q te salga bien<br /><br />-----------------------------------------------------<br /><br />en la fuente donde quepa le pones debajo alguna vara de madera para separarlo y que no se pegue el cuero a la fuente. Sal y adobo y lo cocinas por una hora, lo das vuelta y lo vuelves a adobar, cocinandolo por otra hora más... y si te gusta tierno (o dependiendo del tamaño del animal) lo vuelves a dar vuelta y lo dejas por otra hora.<br /><br />-----------------------------------------------------<br /><br />1. Pon en una licuadora el jugo de tres naranjas, tres dientes de ajo, una cucharada de moztaza, media hoja de laurel y licua todo...con esto cubre por todos lados el cochinillo y deja marinando unas dos horas en el refrigerador.<br />2. Despues de las dos horas saca el cochinillo y untale manteca por todos lados, cubre con papel aluminio y metelo al horno previamente calentado a 350 grados.<br />3. A los 60 minutos descubre el cochinillo y deja dorar un poco apalicando en el lomo, con brocha un poco del jugo soltado.<br />4. Deja 30 minutos mas aplicando con la brocha y listo.<br /><br />-----------------------------------------------------<br /><br />Escojer un animal joven de aproximadamente mes y medio. Se limpia muy bien y se corta en dos partes a lo largo. Se sala muy bien varias horas antes de asarlo. Se le introduce dentro un buen manojo de hierbas aromáticas y se unta por dentro y por fuera con aceite de oliva o mantequilla. Se mete en el horno precalentado 10 minutos antes a fuego más bien flojo. Se rocia de vez en cuando con el jugo que va soltando (al fundirse la grasa situada entre la piel y la carne) y se le da la vuelta de vez en cuando. Se tiene así durante hora y media. Pasado este tiempo, se rocia por la parte de la piel con un vaso de vino blanco y se rocia con la salsa hasta que esta esté casi consumida. Se sirve trinchado en trozos grandes. La piel debe estar crujiente y ligeramente separada de la carne por haberse fundido la grasa existente.<br /><br />-----------------------------------------------------<br /><br />Yo le hago el día anterior un machado de ajo, perejil, sal y aceite de oliva, lo extiendo bien por todo el cochinillo con ayuda de una brocha.<br /><br />En la bandeja del horno coloco unas ramas y hojas de laurel, coloco el cochinillo con la piel para abajo, y antes he pinchado bien la piel, por distintas partes, para que no forme bolsas y se tueste bien. Pongo un vaso de buen vino blanco y medio de agua, y al horno Lo meto al horno >< 75minutos. De vez en cuando, con una cuchara riégalo con su jugo.( si ves que se queda sin jugo, añades un poco más de agua)<br />Pasado este tiempo, sacas la bandeja y le das la vuelta, para hacerlo por la parte de arriba, en este momento ya dejas el horno solamente con el gratinador y lo dejas 30m. más.<br />Lo hice para nochebuena y quedó muy bueno.<br />Puedes acompañarlo con patatas panaderas, y una rica ensalada de frutas, que refresca y contrasta muy bien.<br /><br /><p><b><a href="http://www.cocinarapido.info/" target="_blank"><font color="#cc3300" size="2" face="Arial"><u>Ver mas recetas...</u></font></a></b></p><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/26806366-8059015908406879427?l=recetas-para-la-cocina.blogspot.com' alt='' /></div>Juan Mendizabalhttp://www.blogger.com/profile/02388529536560182185noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-26806366.post-2892542815927318792011-12-22T17:05:00.001-08:002011-12-22T17:05:54.438-08:00Ubicación País: España Comunidad: Típica de: España Provincia Características Alimentos Base: Berenjena Dificultad: Fácil Tiempo preparación: 50 min. Comensales 6 Estacionalidad: Navidad<br /><br />Ingredientes:<br /><br />- 1 berenjena <br />- 1 calabacín<br />- 1 tomate maduro <br />- 1 cebolla <br />- 1 pimiento rojo <br />- 1 pimiento verde <br />- 1 huevo cocido <br />- Sal, vinagre y aceite <br />- Perejil <br /><br />Preparación: <br /><br />Se asan en el horno los pimientos, la cebolla pelada, el tomate, la berenjena y el calabacín, embadurnados con un poco de aceite y envueltos por separado en papel de aluminio. Se sacan y se dejan enfriar. <br />Se pelan los pimientos, el tomate, la berenjena y el calabacín. Se cortan las verduras en tiras y se colocan en una ensaladera. Se añade el huevo duro en láminas. Se aliña la ensalada con sal, perejil picado, 5 cucharas de aceite y 2 de vinagre. Se sirve en la misma ensaladera.<br />A tener en cuenta Recomendaciones: Las verduras asadas quedan rugosas y oscuras y parecen más viejas, por eso la ensalada se llama "siglo viejo". Al día siguiente, día de Año Nuevo, se puede hacer la misma ensalada con los mismos ingredientes pero en fresco aliñados con aceite, vinagre y un poquito de sal y perejil picado.<br /><br /><p><b><a href="http://www.cocinarapido.info/" target="_blank"><font color="#cc3300" size="2" face="Arial"><u>Ver mas recetas...</u></font></a></b></p><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/26806366-289254281592731879?l=recetas-para-la-cocina.blogspot.com' alt='' /></div>Juan Mendizabalhttp://www.blogger.com/profile/02388529536560182185noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-26806366.post-78081656303962729742011-12-22T17:01:00.000-08:002011-12-22T17:03:10.076-08:00Esta receta es para hacer galletas muy ricas en la forma que prefieras. Puedes mezclar la masa en un batidor, un procesador de alimentos o a mano. Antes de hornearlas puedes formarlas con una cuchara, guardarlas en la nevera y cortarlas delgaditas, o extender la masa y darle formas con cortadores diferentes. Siempre quedan muy sabrosas y, con un poquito de esfuerzo, muy bonitas. <br /><br />- 1 taza de mantequilla suavecita (con sal)<br />- 3 tazas de harina<br />- 1/2 cucharadita de bicarbonato de soda<br />- 1/2 cucharadita de sal <br />- 1 taza de azúcar<br />- 2 huevos<br />- 1 cucharadita de vainilla<br /><br />Bato la mantequilla empezando a velocidad lenta y aumentando hasta que esté pálida y bien cremosa. Agrego azúcar y bato hasta que está suavecita y casi blanca. Añado los huevos y la vainilla y sigo batiendo. Mezclo la harina con el bicarbonato y la sal y la bato con la mezcla solo un poquito más. <br /><br />Con una cuchara les doy forma y las coloco a cuatro centímetros de distancia en un bandeja para hornearlas. O formo circulitos con las manos y las aplano sobre la bandeja. O guardo la masa formando un rollo y forrado con plástico en la nevera durante una o más horas. Así quedan más crujientes. Al sacarla de la nevera voy haciendo rebanaditas delgadas y colocando en la bandeja. Para hacer con cortadores de formas tambien guardo la masa en la nevera y luego la extiendo sobre una superficie lisa y ayudandome con un poquito de harina. Saco las formas con una espatula y coloco en la bandeja. <br /><br />Para hornearlas precaliento siempre y las vigilo constantemente. Generalmente estan listas entre 5 y 8 minutos después. Saco la bandeja del horno y las galletas las pongo de inmediato en una rejilla a refrescarse. <br /><br />Posteriormente las decoro en diferentes maneras, me encanta tener azúcar de colores y jugar con ella.<br /><br /><p><b><a href="http://www.cocinarapido.info/" target="_blank"><font color="#cc3300" size="2" face="Arial"><u>Ver mas recetas...</u></font></a></b></p><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/26806366-7808165630396272974?l=recetas-para-la-cocina.blogspot.com' alt='' /></div>Juan Mendizabalhttp://www.blogger.com/profile/02388529536560182185noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-26806366.post-17645694780711382002011-12-22T16:59:00.000-08:002011-12-22T17:01:14.819-08:00Ingredientes: 8 porciones <br /><br />- 3 salchichas tipo Viena sin piel hervidas<br />- 6 hojas de lechuga<br />- 3 pimientos morrones en aceite<br />- 1 tortilla preparada con 3 huevos<br />- 6 fetas de jamón cocido<br />- 3 pancitos largos integrales<br />- 2 o 3 cucharadas de mayonesa<br /><br />Preparación: <br /><br />Cortar una tapa en cada extremo de los panes y ahuecarlos. <br />Relleno para cada uno: untar 2 hojas de lechuga con la mayonesa, distribuir 2 fetas de jamón, 1 morrón abierto, 1/ 3 de la tortilla, la salchicha y arrollar. <br /><br />Secretito: untar los ingredientes en forma alternada con la mayonesa para que se adhieran bien. Rellenar los pancitos. Envolverlos en papel metalizado y llevar a la heladera. En el momento de servir, cortarlos en rebanadas. <br /><br /><p><b><a href="http://www.cocinarapido.info/" target="_blank"><font color="#cc3300" size="2" face="Arial"><u>Ver mas recetas...</u></font></a></b></p><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/26806366-1764569478071138200?l=recetas-para-la-cocina.blogspot.com' alt='' /></div>Juan Mendizabalhttp://www.blogger.com/profile/02388529536560182185noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-26806366.post-37719775138461705302011-12-21T13:19:00.002-08:002011-12-21T13:20:09.982-08:00Recomendado para cálculos en la vesícula biliar<br /><br />Ingredientes:<br />Receta para 4 personas<br /><br />- 250 gramos de arroz<br />- Caldo desgrasado o agua<br />- Judías verdes ( chauchas )<br />- Tomate fresco en dados<br />- Cebolla<br />- 4 palitos de pescado o atún de lata<br />- Sal <br /><br />Preparación:<br /><br />Rehogar en un poco de aceite las verduras, añadir el arroz, la sal y remover. Agregar el caldo y dejar que comience a hervir. Bajar el fuego y mantener 15 minutos. Apagar el fuego y dejar reposar el arroz 5-10 minutos. Agregar el atún. Decorar con un poco de perejil<br /><br /><p><b><a href="http://www.cocinarapido.info/" target="_blank"><font color="#cc3300" size="2" face="Arial"><u>Ver mas recetas...</u></font></a></b></p><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/26806366-3771977513846170530?l=recetas-para-la-cocina.blogspot.com' alt='' /></div>Juan Mendizabalhttp://www.blogger.com/profile/02388529536560182185noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-26806366.post-80453958972964761532011-12-21T13:19:00.001-08:002011-12-21T13:19:30.844-08:00Ingredientes:<br /><br />- 1 y 1/3 de harina ( o un poco mas )<br />- 2 y 1/2 tazas de maicena<br />- 200 gr de margarina<br />- 3 yemas<br />- 3/4 de azúcar común<br />- 1/2 cucharadita de polvo para hornear<br />- 1 cucharada de esencia de vainilla<br />- 1 pizca de sal<br />- 1 taza de dulce de leche<br />- coco rayado c/n<br /><br />Preparación:<br /><br />batan en la batidora la margarina luego el azúcar e incorpora las<br />yemas una a una luego tamizar los ingredientes secos e incorporara ala<br />mezcla anterior forma una bola deja reposar en la heladera por 30<br />minutos luego sacarla de la heladera estirarla con una rodillo que no<br />este muy delgada luego con cortadores de galletitas en forma de<br />circulo ten la forma deseada en una fuente enmantecada pon las<br />galletitas y hornearlas a 350° o 270° hasta que estén doraditos<br />luego<br />sacar del horno y rellenar con dulce de leche y alrededor con coco<br />rayado.<br /><br />Estos alfajores son muy típicos de Argentina.<br /><br /><p><b><a href="http://www.cocinarapido.info/" target="_blank"><font color="#cc3300" size="2" face="Arial"><u>Ver mas recetas...</u></font></a></b></p><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/26806366-8045395897296476153?l=recetas-para-la-cocina.blogspot.com' alt='' /></div>Juan Mendizabalhttp://www.blogger.com/profile/02388529536560182185noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-26806366.post-15519526426633473112011-12-21T13:09:00.000-08:002011-12-21T13:10:28.022-08:00Ingredientes:<br /><br />- 1 pimiento rojo<br />- 1 pimiento verde<br />- 1 pimiento amarillo<br />- 1 cebolla de verdeo<br />- Trigo burgol<br />- Aceite de oliva <br />- Condimentos a gusto<br /><br />Preparación:<br /><br />Remoja un pocillo de trigo con aceite de oliva y los condimentos<br />Corta en daditos los pimientos y cebolla de verdeo....<br />Mezcla con el trigo y acompaña esta ensalada de pimientos a un lomo a la pimienta<br /><br /><p><b><a href="http://www.cocinarapido.info/" target="_blank"><font color="#cc3300" size="2" face="Arial"><u>Ver mas recetas...</u></font></a></b></p><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/26806366-1551952642663347311?l=recetas-para-la-cocina.blogspot.com' alt='' /></div>Juan Mendizabalhttp://www.blogger.com/profile/02388529536560182185noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-26806366.post-54075730110659319452011-12-21T13:06:00.000-08:002011-12-21T13:08:41.587-08:00Ingredientes:<br /><br />- 1 Lata de atún en agua escurrido<br />- 1 Cucharada de mayonesa baja en grasa<br />- 1 Cucharadita de salsa de soya baja en sal<br />- 1 Cucharadita de cebolla deshidratada<br />- 1 Limón chico (jugo)<br />- ½ Cucharadita de polvo curry<br />- 1 Hoja de lechuga o espinaca<br /><br />Preparación:<br /><br />Combine el atún con todos los ingredientes, revuelva bien y sírvalo sobre una hoja de lechuga o de espinaca. Utilice esta ensalada también para preparar sandwiches.<br /><br />Para = 1 Persona<br />1 Ración = 230 calorías <br /><br /><p><b><a href="http://www.cocinarapido.info/" target="_blank"><font color="#cc3300" size="2" face="Arial"><u>Ver mas recetas...</u></font></a></b></p><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/26806366-5407573011065931945?l=recetas-para-la-cocina.blogspot.com' alt='' /></div>Juan Mendizabalhttp://www.blogger.com/profile/02388529536560182185noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-26806366.post-76416877380899123662011-12-17T16:41:00.001-08:002011-12-17T16:41:34.485-08:00Ingredientes:<br /><br />- 1 libra de papas <br />- 2 remolachas <br />- Sal y pimienta a gusto <br />- Mayonesa <br /><br />Preparación:<br /><br />Hierva las papas y las remolachas por separado. Cuando estén frías córtelas en cuadritos, agregue sal y pimienta a gusto y embárrelas a su gusto de mayonesa...Se come fría. Esta ensalada no solo es atractiva por su sabor sino también por su color. <br /><br />Da para 6 raciones. <br /><br /><p><b><a href="http://www.cocinarapido.info/" target="_blank"><font color="#cc3300" size="2" face="Arial"><u>Ver mas recetas...</u></font></a></b></p><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/26806366-7641687738089912366?l=recetas-para-la-cocina.blogspot.com' alt='' /></div>Juan Mendizabalhttp://www.blogger.com/profile/02388529536560182185noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-26806366.post-82189237222257963132011-12-17T16:39:00.001-08:002011-12-17T16:39:43.255-08:00Ingredientes:<br /><br />- 1 libra de papas <br />- 4 huevos <br />- 1 cucharadita de sal <br />- 1 tacita de vinagre <br />- 1 tacita de aceite <br /><br />Preparación:<br /><br />Lave las papas y hiérvalas sin pelarlas... Hierva aparte los huevos... Déjelo enfriar bien...Pele las papas y los huevos...Preferiblemente esta receta es hecha moliendo las papas y los huevos alternativamente con una maquina de moler, para que salgan como unos "choronguitos", se une suavemente con un tenedor, para que no se estropee y no se convierta en puré... Se une la sal con el vinagre y el aceite y se le agrega por encima a la ensalada. Esta debe quedar subidita de sal y de vinagre...Se sirve bien fría... Da para 6 raciones <br /><br /><p><b><a href="http://www.cocinarapido.info/" target="_blank"><font color="#cc3300" size="2" face="Arial"><u>Ver mas recetas...</u></font></a></b></p><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/26806366-8218923722225796313?l=recetas-para-la-cocina.blogspot.com' alt='' /></div>Juan Mendizabalhttp://www.blogger.com/profile/02388529536560182185noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-26806366.post-15494442192120874952011-12-17T16:36:00.000-08:002011-12-17T16:38:40.703-08:00Ensalada campesina / receta light <br /><br />Ensalada campesina ( Para 4 personas )<br /><br />Ingredientes:<br /><br />- 5 cdas. aceite oliva.<br />- 1 lechuga(s) escarola.<br />- 50 grs. nuez(eces) sin cáscara.<br />- al gusto sal y pimienta.<br />- 3 cdas. vinagre de jerez.<br />- 1 lechuga(s) criolla.<br />- 1 lechuga(s) radiccio.<br />- 4 tocineta rebanadas.<br />- 150 grs. queso de cabra.<br /><br />Preparación:<br /><br />Se lavan las lechugas y se cortan en trocitos de 5 cm aproximadamente.<br /><br />En una ensaladera grande, se prepara la vinagreta mezclando vinagre de jerez, sal, pimienta y aceite oliva. Se agregan las lechugas, el queso picado en cuadritos de 1 cm aproximadamente. y se mezcla ligeramente la ensalada.<br /><br />Se coloca en platos individuales adornando con las nueces y trocitos de tocineta. Se come de inmediato. Se puede acompañar con una ensalada verde y disfrutar como una cena ligera. <br /><br /><p><b><a href="http://www.cocinarapido.info/" target="_blank"><font color="#cc3300" size="2" face="Arial"><u>Ver mas recetas...</u></font></a></b></p><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/26806366-1549444219212087495?l=recetas-para-la-cocina.blogspot.com' alt='' /></div>Juan Mendizabalhttp://www.blogger.com/profile/02388529536560182185noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-26806366.post-64957921516303164042011-12-15T11:26:00.000-08:002011-12-15T11:27:08.988-08:00Por María Adela Baldi<br /><br />Ingredientes:<br />para 4 porciones <br /><br />- 2 tomates perita <br />- 250 g de chauchas cocidas <br />- 50 g de champiñones frescos cortados en láminas <br />- Jugo de limón <br />- Maní tostado, semillas de sésamo o girasol <br />- Sal <br />- Aceite <br />- Vinagre <br /><br />Preparación:<br /><br />Lavar los tomates, cortarlos en cuartos, quitarles las semillas, la parte central y escurrirlos. Colocarlos en una ensaladera junto con las chauchas (si son muy largas cortarlas por el medio). Incorporar los champiñones rociados con el jugo de limón y espolvorear con las semillas elegidas. Aderezar con la sal, el aceite y el vinagre. <br /><br /><p><b><a href="http://www.cocinarapido.info/" target="_blank"><font color="#cc3300" size="2" face="Arial"><u>Ver mas recetas...</u></font></a></b></p><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/26806366-6495792151630316404?l=recetas-para-la-cocina.blogspot.com' alt='' /></div>Juan Mendizabalhttp://www.blogger.com/profile/02388529536560182185noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-26806366.post-89834768246078133972011-12-15T11:24:00.000-08:002011-12-15T11:25:54.702-08:00Ingredientes:<br /><br />para 4-6 porciones <br /><br />- 2 tomates <br />- 1 pepino <br />- 1 cebolla 1 ají amarillo <br />- 50 g de aceitunas negras o verdes descarozadas <br />- 200 g de queso fontina <br />- 1 cucharada de perejil picado aceite de oliva <br />- Jugo de limón y de pomelo mezclados <br />- Sal <br />- Hojas de lechuga <br /><br />Preparación:<br /><br />Lavar los tomates, cortarlos en rodajas y éstas por el medio. Colocar en un recipiente, agregar rodajas finas de pepinos pelados, aros de cebolla, el ají cortado en juliana, las aceitunas, el queso en dados y el perejil. Mezclar, condimentar con el aceite, el jugo de los cítricos y sazonar. Servir sobre un lecho de hojas de lechuga previamente lavadas. <br /><br /><p><b><a href="http://www.cocinarapido.info/" target="_blank"><font color="#cc3300" size="2" face="Arial"><u>Ver mas recetas...</u></font></a></b></p><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/26806366-8983476824607813397?l=recetas-para-la-cocina.blogspot.com' alt='' /></div>Juan Mendizabalhttp://www.blogger.com/profile/02388529536560182185noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-26806366.post-18813613857725915082011-12-15T11:21:00.000-08:002011-12-15T11:24:07.170-08:00Por María Adela Baldi<br /><br />Ingredientes:<br /><br />para 6 porciones <br /><br />- 1 palta madura <br />- 200 g de queso Port Salut <br />- 150 g de medias nueces <br />- 3 rodajas de ananá <br />- 200 g de cerezas frescas <br />- 1/2 vaso de vino blanco <br />- 1 cucharada de ketchup <br />- Sal <br />- Jugo colado de 1/2 limón <br /><br />Preparación:<br /><br />Pelar la palta, cortar la pulpa, el queso y el ananá en dados. Colocar en un recipiente, agregar las nueces, las cerezas y distribuir en copas o compoteras. Mezclar el vino junto con el ketchup, la sal, el jugo de limón y bañar la ensalada en el momento de servir. <br /><br /><p><b><a href="http://www.cocinarapido.info/" target="_blank"><font color="#cc3300" size="2" face="Arial"><u>Ver mas recetas...</u></font></a></b></p><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/26806366-1881361385772591508?l=recetas-para-la-cocina.blogspot.com' alt='' /></div>Juan Mendizabalhttp://www.blogger.com/profile/02388529536560182185noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-26806366.post-31912501973865055182011-12-15T11:16:00.000-08:002011-12-15T11:21:38.367-08:00Preparación:<br /><br />Combinar los vegetales con arroz, pasta, patata o legumbre es la manera idónea de convertir una ligera ensalada, un plato energético, además de nutritivo. Crudas, partidas en juliana o en trozos pequeños, rehogadas y mezcladas con esmero, dan un toque diferente y jugoso al plato y un sabor original.<br /><br /><p><b><a href="http://www.cocinarapido.info/" target="_blank"><font color="#cc3300" size="2" face="Arial"><u>Ver mas recetas...</u></font></a></b></p><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/26806366-3191250197386505518?l=recetas-para-la-cocina.blogspot.com' alt='' /></div>Juan Mendizabalhttp://www.blogger.com/profile/02388529536560182185noreply@blogger.com0