Recetas de Cocina

Tuesday, January 24, 2012

Sorpresas de pure

Ingredientes:

- 3/4 kg de papas cocidas con cáscara
- Sal
- Nuez moscada
- 2 fetas de paleta cocida picada
- 1 cucharada de harina
- 2 huevos
- 2 cucharadas de queso rallado
- Semillas de sésamo
- Aceite
- Hojas de escarola rizada
- Salsa blanca
- 1 yema
- 1/2 palta

Preparacion:

Pelar las papas mientras están calientes y tamizarlas. Colocarlas en un bol, condimentarlas, agregar la paleta, la harina, 1 huevo y el queso rallado. Tomar porciones con las manos, darles forma redonda, pasarlas por harina, el huevo restante ligeramente batido y las semillas de sésamo. Dorarlas en una sartén con un poco de aceite, escurrirlas sobre papel absorbente y servir calientes en una fuente sobre la escarola. Presentar en una salsera la salsa blanca ligada con la yema y decorar con gajos de palta pelada.

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