Recetas de Cocina

Friday, December 30, 2011

Sorbete de cava y fresas

Receta navideña: Sorbete de cava y fresas
Ingredientes (para 4):

Ingredientes:

- 750gr. helado de limón
- 200gr. fresas en conserva
- 30 cl. de cava
- lenguas de gato

Preparacion:

Triturar las fresas con 10 cl. de cava
Mezclar el helado de limón con el resto de la cava. Para mezclarlo bien, saca el helado unos 15 minutos antes del congelador.
Una vez esté bien mezclados el helado y la cava, volver a meter en el congelador
Repartir el puré de fresas por las copas. Luego colocar encima dos bolas de helado y volver a meter en el congelador hasta que sea el momento de servir el postre
Colocar dos lenguas de gato en cada vaso y servir
Ahí te va ese a ver si te gusta.

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Pijama

por plato:

- medio melocotón en almíbar
- rodaja de piña natural
- una porción de flan de huevo
- nata montada adornada con chocolates y nueces y caramelo
- opcional es el helado... de vainilla tradicionalmente!

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Sopa de almendra

Ingredientes:

- 1 litro de leche entera
- canela en rama preparado que venden para hacer la sopa de almendra

Preparacion:

Se hierve la leche con la canela y cuando esta caliente se añaden los polvos del preparado y se pone el fuego a media potencia.
se mueve hasta que se hace como una natilla y huele a dulce( unos 10-15 minutos).
se pone en una fuente y se deja enfriar .se sirve y se puede añadir canela en polvo.
TAMBIEN CUANDO ESTA HECHA LA NATILLA hay quien la pone en una fuente de orno pone rebanadas finitas de pan encima y lo meten al horno para que se tueste el pan .

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Postre tropical

Ingredientes para 4 personas

- 1 yogur natural
- 250 gr. de nata líquida
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 lata de rodajas de piña
- 2 plátanos

Preparación:

1. Primero, montar la nata con el azúcar.
2. Mezclar después el yogur natural con las rodajas de piña y con el plátano, cortados en trocitos, y reservar algunos para adornar después la mezcla.
3. Colocar esta mezcla en una copa, y encima, la nata montada. Adornar con trozos de fruta.
4. Esta receta también se puede preparar con melocotón en almíbar en lugar de la piña.

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Salami de Chocolate con galleta y almendras

Salami de chocolate

Ingredientes:

- 4 yemas de huevo
- 4 cucharadas de azúcar
- 4 barras de chocolate para taza una copita de coñac
- 100 gr. de manteca
- 150 gr. de galletitas dulces de vainilla (lo más duras posible)

Preparación:

Batir las yemas y agregarles el azúcar (pisada o derretida a baño Maria), el coñac y el chocolate derretido, mezclar.

Triturar las galletitas en trocitos pequeños. pero sin llegar a molerlas, y agregar a la mezcla. Mezclar todo hasta que se integre completamente. Cortar un trozo de papel film o de nylon o en el último caso de aluminio (no es recomendable porque se puede romper pero si no hay otra cosa..), y colocar sobre él cucharadas de la mezcla, en forma alargada formando un salami.

Luego ir enrollando el papel, prensando la mezcla, dándole bien la forma, y llevar al freezer. Cuando esté totalmente congelado, cortarlo en rodajas. Esto permitirá ver las galletitas que simulan ser la grasa de un salami.

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Tarta de tiramisu

es muy fácil y sencilla de hacer, ni siquiera necesitas fuego.
Dos paquetitos de bizcottes , un litro de nata, un bote de queso mascarpone , u otro fundido graso., 200grs de azúcar y un poco de café, chocolate rallado.
Pones una bandeja honda con los bizcottes remojados en el café dulce y encima una capa de la nata montada con el azúcar y mezclada con el queso, adornas con ralladuras de chocolate.

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Recetas para cocinar carne de cerdo

1ª Filetes de jamón de cerdo, fresco. Salpimenteas los filetes y los fries con aceite de oliva, los vas reservando en una fuente. Con el aceite restante y una vez filtrada de restos; fries unos ajos en láminas, los sacas para que no se te quemen, retiras la sarten del fuego y cuando haya perdido un poco el calor rehogas pimentón picante, la vuelves a incorpar al fuego y rehogas una cucharada de harina, remueve bien, hechas el zumo de un limón y vas incorporando agua, con el fín de hacer una bechamel, no muy espesa, que hierva ligeramente y cubres los filetes con esta sabrosa salsa. Si los haces de un día para otro están más jugosos.

2ª y diferente. Para cochinillo pequeño. Que te corten el lechón o cochinillo en trozos pequeños, para freir, haces un adobo con bastante perejil, ajos y sal, bien machados en el mortero, le agregas aceite de oliva y lo dejas de un día para otro, mezclalo todo bien con los trozos.
Los fries a fuego fuerte que se doren bien pero que queden jugosos por dentro. Puedes echarle la aceite que sobra de haberlos macerado y añades más.
Ya fritos, machacas de nuevo ajos, echas un buen chorro de vinagre, o limón, lo viertes sobre la sartén con la aceite que te ha quedado y dejas que hierva un momento ligandolo muy bien, todo esto se lo echas al cochinillo, y a comer calentito. Esto es muy sabroso.
En mi tierra se llama COCHIFRITO.
Lo puedes acompañar con una buena ensalada de frutas que hace un contraste buenísimo.

Para la ensalada: Granada, platano, manzana, pera, naranja, kiwi y escarola, o lechuga tierna. Todo picadito en cuadraditos pequeños para tomarlo con cuchara, se adereza, solo con sal y aceite.

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Asado de cerdo con castanas

Ingredientes:

- 800 g de lomo de cerdo en un trozo
- 6 lonchas de beicon
- 2 dientes de ajo
- 2 hojas de laurel
- 2 vasos de leche
- 1 vasito de brandy
- 400 g de castañas Sal
- Pimienta

Elaboración:

Salpimentar el lomo, envolverlo con las lonchas de beicon y atarlo con hilo de cocina. Introducirlo en un recipiente, añadir los ajos picados, el laurel troceado, la leche y un vasito de brandy y dejar marinar 1 hora.
Pelar las castañas, introducirlas en un cazo con agua hirviendo y escaldarlas durante 2 o 3 minutos, escurrir y eliminar la piel fina que las recubre.
Escurrir el lomo de la marinada, trasladarlo a una fuente refractaria y cocerlo en el horno, precalentado a 180º C, durante 1 hora y 30 minutos rociándolo de vez en cuando con el líquido de la marinada.
A media cocción, agregar las castañas. Si el asado se seca demasiado cubrirlo con una hoja de papel de aluminio.
Retirar del horno, eliminar el hilo y cortar el lomo en rodajas. Servir acompañado con las castañas, rociar con parte del jugo de la cocción y servir el resto en una salsera

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Carne de puerco con calabacitas

Una receta sencilla y muy rica es hacer esta carne como si fuera tipo al pastor.
primero los bisteces de puerco los fries con un poco de sal con ajo, despues picas cebolla, tocino, un poquito de chorizo y un poquito de pimiento morron, ya que esten los bisteces fritos los partes tambien en cuadros, en una sarten echas un trozo de mantequilla esperas a que se derrita y echas todos los ingredientes, ya que esten sazonados bajas el fuego a lo minimo y le echas queso manchego o gouda rayado, esperas unos minutos a que se funda el queso y listo, un buen tip seria comprar tortillas de harina y hacerte unos tacos, salen riquisimos con un poco de limon y salsa de carne arabe si es que la tienes o salsa de chile chipotle

INGREDIENTES

- 1 k de costillas de cerdo
- 4 calabacitas
- 1 cebolla mediana
- 2 tomates medianos
- 1 pimiento rojo
- 1/2 dl de caldo de carne
- 2 dl de aceite de oliva
- pimienta
- sal

PREPARACIÓN

Cortar las calabacitas en rodajas. Pelar y cortar la cebolla y los tomates. Calentar el aceite y freír las costillas. Sazonar con pimienta y sal. Retirar el exceso de aceite y añadir los ingredientes restantes. Tapar la cacerola y dejar cocer a fuego suave durante 1h 3/4 . Rectificar la sazón si fuera necesario y servir caliente.

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Resetas para cocinar un pavo

Receta del pavo al Whisky.

Ingredientes:

- Un pavo de tres kilos
- Una botella de whisky,
- Unas tiras de panceta
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta.

Paso 1: Rellenar el pavo con la panceta, atarlo, salpimentar y echarle un chorrito de aceite de oliva.

Paso 2: Precalentar el horno a 180º durante 10 minutos.

Paso 3: Servirse un vaso de whisky para hacer tiempo.

Paso 4: Meter el pavo al horno.

Paso 5: Servirse otro vaso de whisky y mirar el horno con ojos ligeramente extraviados.

Paso 6: Boner el terbostato a 150 gramos, grabdos y esberar veinte binutos.

Paso 7: Servirse odro vdaso, odros pasos.

Vaso 8: Al cabo drun drato, hornir el abro bara condrolar y echar un chodreto de pavo al güisqui y odro de güiski a uno bismo

Baso 9: Darle la vuelda al babo y quebarse la bano al cerrar elorno, "bierda que queba...!!"

Passso 10: Ir la beladera a buscar bielo para da kemabura e bonerle al guisqui, y al bavo.

Passso 11: Indentarr sentarrse en uda silla y sebirrrse unosss chupitosss bientras basan los binutos

Parso 12: Retirar el babo del horrrno y recogerrrlo del suelo con un drapo, embujandolo a un blato, bandeja o ssssimilarrr.

**** 13: Romberssse lacrisssma al refalar en la grasssa.

Paaasso 14: Indendar levandarse sin soltarrr la bodella y drasvariosss indendosss, decidirr guedar en el sssssuelo.

Bassssso 15: Appburar la potella y adrastrarse hasda la gama.

Paso 16: Desperatarse a la mañana, tomarse 2 cafes, levantar el pavo, la botella limpiar todo y apagar el horno.




Receta de cocina para preparar pavo ahumado.

Ingredientes:

- 1/4 taza de jerez (60 ml.)
- 1/4 taza de vino blanco (60 ml.)
- 3 cucharadas de caldo
- 2 dientes de ajo rebanados.
- Horno precalentado a 250 grados.

Preparacion:
Mezcla en un tazón el jerez, el vino blanco y el caldo. Inyecta la mezcla al pavo con la ayuda de una jeringilla. Haz incisiones al pavo con un cuchillo e inserta el ajo. Coloca el pavo en un refractario. Tapa y calienta en el horno durante 20 minutos. Destapa y de nuevo hornea hasta que dore. Sírvelo añadiéndole como acompañamiento una ensalada de manzana.



PAVO HORNEADO CON SALSA DE SOYA

Ingredientes:

- 1 pavo de 5 – 6 k (12 – 14 lb), descongelado, lavado y seco
- 250 g (9 z) de mantequilla, a temperatura de ambiente
- Azúcar rubia, al gusto
- Sillao o salsa de soya
- Clavo de olor molido
- Sal
- Pimienta

Preparación:

Macerar el pavo, una vez descongelado, en agua con sal 12 horas antes, en la refrigeradora. Retirar del agua y secar bien por dentro y por fuera. Sazonar la cavidad con sal y pimienta. Separar. Sazonar el pavo por dentro y por fuera con sal y pimienta. Colocar la mantequilla en la batidora y batirla hasta que esté cremosa. Agregar gradualmente el azúcar y continuar batiendo. Agregar, luego el sillao, la canela en polvo, el clavo de olor molido y la pimienta. Probar y rectificar la sazón.

Introducir la mano debajo de la piel de la pechuga y las patas del pavo para desprender la piel, teniendo cuidado para no romper la piel. Untar con 1/3 de la mantequilla bajo la piel. El resto de la mantequilla untarla en la cavidad del pavo y por encima de toda la piel. Atar las patas del pavo para que no pierda su forma.

Acomodar el pavo con la pechuga hacia arriba en una bandeja de horno. Es preferible colocar al principio de la cocción papel aluminio encima de las pechugas para que no se doren demasiado. Llevar al horno precalentado a 400ºF (200ºC) por 45 minutos. Bajar la temperatura a 325ºF (160ºC) y continuar bañando cada 30 minutos con el jugo de cocción. Retirar el papel aluminio y dejar que se dore. El tiempo aproximado de horno para un pavo es de 30 minutos por kilo (2 lb). Una vez listo, retirar del horno y dejar reposar 10 a 15 minutos antes de cortar.

Recolectar los jugos de cocción de la bandeja de horno y verterlos en una olla mediana. Llevar a hervir para que reduzca ligeramente y espese. Rectificar la sazón. Si fuese necesario espesar la salsa, diluir 1 ó 2 cucharaditas de maicena en ¼ de taza de agua fría y agregar a la salsa, moviendo mientras hierve.
10 a 12 personas



Pavo clasico de navidad

Ingredientes:

- 1 pavo, completamente descongelado
- 1 cucharada de mostaza aproximadamente
- 5 cucharadas de mantequilla aproximadamente
- Jugo de limón
- Sal
- Pimienta
- Pimentón o páprika
- 1 cebolla grande, pelada y partida en 4
- ¼ de taza de oporto
- 3 tazas de caldo de pavo
- 2 manzanas, lavadas y cortadas en 4

Preparación:

Hacer un caldo con las menudencias del pavo.

La víspera de cocinar el pavo, frotarlo con sal, pimienta, jugo de limón y pimentón. Refrigerarlo durante la noche.
Al día siguiente, rellenar el pavo con las manzanas y cebollas y coser o cerrar bien la cavidad. Mezclar la mantequilla con la mostaza y untar bien todo el pavo.

Colocar el pavo en una asadera con 2 tazas de agua y llevarlo a horno precalentado de 450°F (200°C) por 30 minutos. Bajar luego la temperatura a 325°F (160°C) y asar el pavo, bañando repetidas veces con 2 tazas del caldo hecho con las menudencias del pavo. El tiempo de cocimiento del pavo es de 30 minutos por cada kilo (2 lb ) de pavo.
Es mejor darle la vuelta al pavo por lo menos una vez a la mitad del tiempo de cocción, para lograr un horneado parejo.

Retirar el pavo del horno y dejar enfriar. Retirar el relleno y colar el jugo de cocción. Dejar enfriar y retirar la grasa de la superficie. Verter en una olla y agregar la restante taza de caldo. Llevar a hervir y agregar el oporto o vino tinto. Reducir por 5 minutos. Espesar con harina o maicena diluida en agua fría si fuera necesario.

Cortar el pavo, ya frío y acomodar en una fuente o servirlo caliente para cortarlo en la mesa.

Acompañar con la salsa (gravy) bien caliente.



Pechuga de pavo con calabaza al romero y maple!!!

Ingredientes

- Aceite de oliva en aerosol Cantidad necesaria
- Miel de maple 50 cc
- Pechuga de pavo 1

Guarnición

- Miel de maple 80 cc
- Romero fresco 20 g
- Sal y Pimienta A gusto
- Zapallito 1/2 Unidad

Salsa de Arándanos agridulces

- Arándanos frescos 100 g
- Azúcar morena 25 g
- Pulpa de arándanos 100 g
- Vinagre balsámico 50 cc


Procedimiento
- Condimente la pechuga de pavo con sal y pimienta.
- En un grill bien caliente rociado con aceite de oliva, selle la
pechuga de pavo de ambos lados.
- Coloque la pechuga de pavo en una placa para horno.
- Lleve al horno precalentado a 180° y cocine hasta terminar la
cocción.
- Durante la cocción pinte la pechuga de pavo con miel de maple.
- Retire y corte en porciones.
Guarnición
- Corte el zapallo en rodajas y retire las semillas.
- Coloque en una placa para horno con una plancha de silicona y
espolvoree con romero, miel de maple, sal y pimienta.
- Lleve al horno y cocine hasta que esté blanda y caramelizada, de
ambos lados. Reserve.
Salsa de arándandanos
- En una olla coloque el azúcar moreno a derretir.
- Desglase con vinagre balsámico, deje evaporar el alcohol y agregue
la pulpa de arándanos y los arándanos (reserve 1 cda).
- Deje cocinar a fuego bajo.
- Retire y reserve.
Presentación
- En un plato coloque las rodajas de zapallo, la pechuga de pavo y
rocíe con la salsa de arándanos.
- Decore con los arándanos reservados.



Pavo en salsa de nuez

La nuez es un rico toque de sabor.

Ingredientes:

- 1/4 taza(s) de mantequilla
- 1 1/2 kg de pavo ahumado rebanado
- 1 cucharadita(s) de pimienta blanca molida
- 1 cucharada(s) de Maggi Pollo
- 2 lata(s) de Media Crema Nestlé
- 1 cuadrito(s) de queso crema Fiorelo de Nestlé
- 1 1/2 taza(s) de nuez picada
- 1 cucharada(s) de Maggi Pollo
- 2 taza(s) de agua

Instrucciones:
Tiempo de preparación: 15 minutos

En la mantequilla caliente fríe ligeramente el pavo, previamente condimentado con la pimienta y el Maggi Pollo. Aparte licúa la Media Crema Nestlé, el queso crema, la nuez, el Maggi Pollo y el agua. Ponlo a fuego bajo y deja que hierva. Baña el pavo y sirve caliente acompañado de tu ensalada favorita.

Ensalada de piña

Ingredientes:

- repollo blanco
- manzana
- piña
- cebolla blanca
- lechuga batavia
- uchuas
- ciruelas rojas
- crema de leche vegana (opcional)

Preparación:

Se licua la piña, se cocina en almíbar, se deja reposar, se pica la manzana y se tiene picada en agua con limón, la cebolla se pica finita en cuadritos y se pone en agua con limón, se pica la batavia finita, el repollo se blanquea en agua caliente y luego se escurren los ingredientes, se mezclan, se decoran con crema de leche (opcional) y se coloca encima de la porción una ciruela y una uchua. Si quieres la sirves en hojitas de lechuga batavia.



Pechugas De Pavo Con Piña y Nuez


- 1/2 Pechuga De Pavo Grande
- 1/2 de nueces picadas
- 1 1/2 Cucharada Mantequilla
- 1 Cucharada Aceite De Oliva
- 100 Gr Champiñones
- 1 1/2 Cucharada Jugo De Limón
- 1/2 Taza Jugo De Piña
- 1/2 Taza Caldo De Pollo
- 1/2 Taza Crema
- 1/2 Yema
- 1 1/2 Tajada Piña En Conversa, Picadas
- 1/4 Cucharada Clavos De Olor
- 1/4 Taza Almendra Peladas, Tostadas En Mitades
- 1 1/2 Cucharada Perejil Picado
- 1 Cucharada Harina Sin Polvos
- 1/2 Cucharadita Nuez Moscada
- 1 Cucharadita Limón(es) Rallado

Preparación

Mezclar Harina, Clavo De Olor, Nuez Moscada, Sal, Pimienta Y Ralladura De Limón. Adobar El Pavo Con Esta Mezcla. Deshuesar El Pavo, Cortar En Laminas Agregar A La Mezcla Anterior, Revolver Bien Y Dejar Reposar. Dorar En Aceite De Oliva El Pavo Y Agregar Los Champiñones Enteros. Añadir El Jugo De Limón, De Piña Y Caldo De Ave. Hervir Tapado 10 Minutos. Mezclar La Crema Con La Yema, Agregar 2 Cucharadas De Caldo De Cocción Y Vaciar La Mezcla A La Olla, Revolviendo Rápidamente Para Que No Se Pegue. Retirar Antes Que Hierva. En Otro Sarten Colocar La Mantequilla Y Calentar La Piña. Agregar Al Pavo Al Momento De Servir. Pelar Las Almendras, Cortar Por La Mitad Y Tostar Al Horno. Decorar Con Perejil Y Almendras.



Pavo Relleno de Navidad

Ingredientes:

- Un pavo deshuesado de tres o 4 Kg. de peso.
- 2 Kg. de carne picada de cerdo y/o ternera fresca y tierna,
- 4 huevos crudos,
- 4 huevos cocidos, pelados,
- 1 vaso de jerez seco o brandy,
- 2 cucharadas de jamón serrano cortado en dados,
- una mezcla hecha con dos cucharadas de sal, una cucharadita de pimienta negra molida y media cucharadita de canela en polvo, nuez moscada molida.

Nota:
Este relleno se puede aumentar con unas castañas cocidas y peladas, ciruelas pasas sin hueso, pasas, nueces peladas, champiñones cocidos, etc.

Preparación:
Sazonar el interior del pavo con sal y especies. En un bowl poner la carne picada, el jamón, los cuatro huevos crudos (sin cáscara) y el jerez; mezclarlo con el sazonador. Esto va dentro del pavo, junto con los huevos enteros. Luego cocer el pavo.
Echar medio vaso de aceite y manteca, cinco dientes de ajos pelados, dos cebollas medianas peladas y cortadas en trozos pequeños, dos zanahorias en rodajas, tres tomates maduros (cortados en trozos) a una olla con tapa y sofreir por 10 minutos, añadir mientras tanto el brandy. Cuando el flambeado se apague incorpore agua caliente, cuando este hierva añada el paco y métalo al horno.
Después de una hora, sacarlo del horno y embadurnarlo con su propio jugo. Después se vuelve a meter al horno (sin tapa) Repetir esto cada 15 minutos.
Luego de comprobar que el pavo esté cocido, se tapará con un paño húmedo y dejar reposar.
Licuar y triturar los ingredientes del asado para poder hacer la salsa. Agregar agua caliente si está muy espesa. A parte hervir un litro de nata líquida, luego agréguela a la salsa.
Se puede servir con puré de papa como guarnición.

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Thursday, December 29, 2011

Vital tone

El nombre verdadero del plato es vitel thoné (francés) que traducido sería algo así como ternera con atún. Justamente porque se trata de alternar en una fuente lonjas muy finas de carne de ternera cocida, con una salsa espesa que resulta de mezclar mayonesa de huevo, crema de leche(nata), atún al natural enlatado desmenuzado condimentado todo con pimienta, sal, azúcar a gusto y algunas alcaparras. Se ponen varias capas alternadas de lonjas de carne y de salsa y se deja tapado en la heladera para que la carne se embeba con el sabor del atún. Puede servirse espolvoreando la última capa (que es de salsa) con huevo duro picado. Si no hubiera alcaparras, agregar un poco de zumo de limón o vinagre de alcohol a la salsa para darle un saborcito agridulce. También puede mezclársele un poco de mostaza para acentuar el sabor.


Vitel-Tone
Puede ser hecho con lengua o con pesheto.

- l lengua o pesheto de l kg.,
- agua, sal, y algunas verduras.

Salsa

- 100gr. de atún,
- 6 filetes de anchoas,
- 2 yemas, aceite, pimienta,
- 1/2 tacita de vinagre,
- 1 cucharada de mostaza.

Varios:

- alcaparras,
- l yema dura.

Cocinar en agua fría el pesheto en la olla a presión con poco agua y
cebolla, apio, perejil, y cuando este frió cacerola con el caldo>

SALSA colocar en un bols hondo las yemas, batirlas bien mientras se
les va agregando de a poco aceite, hasta que este bien espesa la
preparacion, agregar el atún y las anchoas previamente el atún y las
anchoas se pasan por un colador de alambre> luego se le agrega
pimiente, vinagre, mostaza y mezclar formando una salsa liviana,
agregándole para ello si fuera necesario un poco de agua. Cortar el
pesheto o lengua en fetas bien finas, cubrir con salsa y salpicar con
las alcaparras y la yema dura picada.

En general es con peceto lo cortas bien finito y la salsa arriba, es muy rico.

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Arroz Navideno

Receta 1:

- Arroz basmati
- Piñones
- Pasas
- Pechuga de pollo cortada en dados.
- Una cucharada de curry.

Se hace primero la pechuga con un chorrito de aceite de oliva y sal en la sartén.
Se cuece el arroz.
Se agrega a la sartén el arroz, los piñones y las pasas, se mezcla todo y se añade una cucharadita de curry.
Muy sencillo y muy rico.

Receta 2:

Arroz navideño
Ingredientes

- ½ taza de aceite de oliva
- 6 tajadas delgadas de tocino, picado
- 1 cebolla, picada
v3 dientes de ajo, pelados y triturados
- 3 tazas de arroz
- 3 ½ tazas de agua caliente
- Sal
- Pimienta
- 1 cucharadita de canela
- ½ taza de almendras tostadas picadas (se puede reemplazar por nueces o pecanas)
- ½ taza de uvas frescas
- Unas rodajitas Mandarina o naranja para decoración
- 1 pimiento rojo, pelado, sin semillas ni venas, picado

Preparación:

Calentar el aceite en una olla grande y agregar el tocino picado y la cebolla. Cocinar hasta que la cebolla esté transparente y el tocino comienza a tostarse. Agregar luego el ajo y cocinar 1 minuto más.
Agregar el arroz y mezclar bien para que se impregne con la grasa. Sazone con sal, pimienta y canela. Verter el agua caliente y mezclar. Bajar el fuego y dejar cocinar tapado hasta que el arroz seque y esté cocido. Una vez cocido el arroz incorporar las almendras, uvas y el pimiento rojo picado.
Mezclar bien con un trinche.

Para servir, verter en un molde redondo y desmoldar. Decorar con uvas y hojas de salvia o hojas de albahaca.



Receta 3:

Arroz con avellanas

Ingredientes

- 4 Tazas de Arroz.
- 2 Cebollas Blancas Grandes Picadas.
- 3 Tazas de Consomé.
- 2 Tazas de Agua.
- 1/2 Taza de vino Blanco.
- 1 1/2 Taza de Avellanas Peladas.
- 3/4 Barra de Mantequilla.
- 3 Cucharadas de Tocineta Picadita.
- 1 Taza de Pasas.
- 1 Cucharadita de Pimentón.
- 1 Cucharadita de Colorante Amarillo.
- 2 Cucharaditas de Sal.
- 1/4 Cucharadita de Pimienta.
- 1 Hoja de Laurel.
- Uvas para Adornar.

Preparación

En la mantequilla se fríe la cebolla, tocineta y avellanas.

Agregue el resto de los ingredientes y deje cocer como un arroz normal.

Moldee y sirva con uvas.



Receta 4:

Arroz hawaiano

- 2 tazas de arroz lavado ( yo compro el precocido y es una lindura)
- 5 tazas de caldo de pollo o simplemente agua
- 5 rebanadas de piña
- 1/2 taza de coco rallado
- 3/4 taza de pasitas
- 1 cucharadita de bijol o azafrán o algo que pinte de amarillo no se lo que uses o conozcas.
- knorr suiza (consomé de pollo en polvo)


fríes tu arroz, agregas el agua o caldo, knorr, y la tintura amarilla... ya que este a punto de estar listo agregas la piña picadita, las pasas y el coco, revuelves bien con cuidado y sirves
puede ser con un pescado al limón.. o empapelado, jamon horneado, pavo. etc.



Receta 5:

El arroz perfecto para una cena navideña es el arroz con frutas secas

Arroz Navideño

- 2 Tazas de arroz, lavado y escurrido con anticipación.
- 4 Lonjas de tocino picadas
- 2 Cucharadas de cebolla picadas
- 1 Cucharadas de ajos molidos
- 1/2 Taza de pimiento rojo picado
- 3 Tazas de sustancia de pollo concentrado hirviendo
- 1/4 Taza de pasas rubias picadas
- 1/4 Taza de duraznos secos picados
- 1/4 Taza de pecanas picadas
- 1/4 Taza de almendras picadas
- 1/4 Taza de ciruelas secas picadas
- Sal, Pimineta, Aceite

Freír el tocino hasta dorarlo [ no crocante ], agregar la cebolla, ajo y pimiento. Cuando este la cebolla y ajo cocido, agregarle el arroz, salmipentar a gusto y freírlo, moviéndolo hasta que este completamente dorado y seco, luego echarle el caldo. Después de 15 minutos de cocción destapar la olla y agregarle el resto de los ingredientes. Mover hasta que se hayan mezclado bien y volver a tapar cocinando 10 minutos mas o hasta que termine la cocción.

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Cena de Noche Buena

Ingredientes - ( para 4 personas )

- 400 gramos de langostinos cocidos.
- 4 rodajas de piña natural.
- Unas hojas de lechugas variadas.
- 1 decilitro de leche.
- Una cucharada de jugo natural de piña.
- Una cucharada de ketchup.
- 2 decilitros de aceite de girasol.
- 1 decilitro de aceite de oliva.
- Un limón.
- 1 huevo cocido para decorar.
- Cebollino.
- Sal.

En agua hirviendo con sal cocemos los langostinos durante 2 minutos o hasta que cambien de color y se tornen rosados.
Una vez cocidos los langostinos, los enfriamos en un recipiente con agua y hielo durante otros 2 minutos, escurrimos del agua helada y pelamos los langostinos.
Troceamos estos langostinos, reservando cuatro enteros y pelados.
Cortamos la piña en rodajas gruesas y de forma decorativa ya que dentro de esta rodaja serviremos la ensalada.
Vaciamos las rodajas de piña y cortamos su carne en trozos pequeños, colocando los trozos en un plato para recoger el jugo que sueltan.
Seguidamente, elaboramos una lactonesa (mayonesa elaborada con leche en vez de huevo).
En un vaso de la batidora disponemos 1 decilitro de leche, sal y un poco de zumo de limón.
Batimos la mezcla y cuando espese agregamos, poco a poco, y sin dejar de batir, el aceite de girasol y un poco de aceite de oliva hasta formar una salsa compacta y cremosa.
A continuación, incorporamos el jugo de la piña y el ketchup y mezclamos todo el conjunto con una cuchara hasta formar una salsa rosa.
Distribuimos en las rodajas de piña unas hojas de lechugas variadas ligeramente aliñadas con aceite de oliva y zumo de limón, y sobre ellas colocamos los trozos de piña y el marisco. Salseamos todo con la salsa rosa.
Adornamos cada ensalada con un langostino pelado y entero de los que hemos reservado, huevo cocido rallado con un pasapurés y cebollino recién cortado.
Servimos la ensalada fría.

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Puedes hacer unos ricos canelones rellenos de queso manchego, compras canelones, después los hierves en agua con un poco de aceite sal y hierbas de olor como el laurel, después los escurres y los vas sacando poco a poco, fíjate que estos deben de ser cuadrados, cortas tiras de queso y los vas rellenando, en forma de rollito y los vas colocando en un recipiente previamente untado de mantequilla, después pones a sazonar jitomate en una cacerola ya que esta sazonado ,y terminaste de enrollar se lo vacías en el recipiente colocas una capa de queso le rocías crema y también le pones una ramita de perejil lo tapas con papel de aluminio y lo metes al horno durante 10 minutos y listo veras que sabroso te queda es rápido y fácil.

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Entrada de papitas con salsa y guacamole, el plato fuerte un borrego asado acompañado de frijolitos a la charra, con guacamole, salsa verde y de postre un rico pastel de chocolate.

Pavo sin relleno, acompañado de espagueti o de fideos con queso, puré de papas, una ensalada verde (lechuga finamente picada, tomate, cebolla, apio, granitos de elote, aguacate y para aderezar vinagre de manzana con pimienta negra molida, unas gotas de limón y unas gotas de salsa inglesa.
De postre el clásico pastel de chocolate.

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Pierna de cerdo al horno o lomo lo que prefieran
se limpia bien la pierna o el lomo se le inyecta sal nitro y se unta toda con sal de mar se le puede agregar especies pimienta comino poco romero molido al ultimo se envuelve toda con sal de mar se pone papel aluminio y al horno por una hora y media dependiendo del peso y tamaño este tiempo es de tres kilos a 4 si es mas mas tiempo 30 min. por kilo la sal se despega al desenvolverla y se pone en un platón se adorna con cerezas manzanas al horno o lo que decidan agregar algo dulce y voala esta listo

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Pure de Papa con Pina

Ingredientes:

- 2 Kg. de papa amarilla
- 3 Rodajas de piña
- 3 Cdas. de mantequilla
- 1/2 Taza de leche
- Sal al gusto

Preparación:

Cocinar la papa amarilla y prensarla. Incorporar mantequilla, leche y sal. Cuando tome punto agregar la piña cortada en cuadraditos la cual ha sido cocinada con canela y clavo de olor. Servir con el lomo de cerdo o el pavo.

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Wednesday, December 28, 2011

Ensalada de papas

Ingredientes:

- papas
- mayonesa
- mostaza
- sal
- huevos
- manzanas
- cilantro

Preparacion:

pon a cocer las papas y luego pelalas y partelas en trocitos medianos.
pon a cocer los huevos luego quitale las cocha y despues partelo en trocitos.
pela las manzanas y partelas en trocito
luego revuelve las papas, manzana y el huevo
agrega 5 cucharadas de mayoneza
agrega 1 cucharada de mostaza
agrega el cilantro
agrega sal al gusto.

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Arroz con dulce de coco

10 Porciones

Prep. 15 Min. coccion: 30 Min.

Ingredientes:

- 1 1/2 taza arroz grano corto
- 1 taza agua

té:
- 1 1/2 taza agua
- 20 clavitos de especias
- 2 rajas canela
- 1 pedazo de jengibre fresco
- 3 latas leche de coco
- 1 1/2 taza azúcar granulada
- 1 taza coco rallado
- 3 cdas. pasas
- 2 cdas. mantequilla BROOKFIELD®
- Canela en polvo para decorar

En un envase pequeño mezcla el arroz, agua y deja aparte.
En una cacerola pequeña echa el agua con los clavitos de especias, canela en raja y jengibre y cocina a temperatura mediana por 5 minutos y luego cuela y elimina las especias.
Deja aparte.
Escurre el arroz y echa en una cacerola, añade el té y la leche y cocina a temperatura mediana por 15 minutos hasta que se reduzca el líquido y el arroz esté echo.
Añade el azúcar, coco, pasas y mantequilla y cocina por 15 minutos.
Echa en un platón y decora con canela en polvo.

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Tembleque

8 Porciones

Ingredientes:

- 4 tazas leche de coco
- ½ taza azúcar
- 2 rajas de canela
- ½ taza maicena
- Canela en polvo

En una cacerola mediana echa 3 tazas leche de coco, azúcar, canela en rajas y cocina por varios minutos hasta hervir.
En un envase pequeño echa la maicena con la leche de coco que reservó, echa en la cacerola y mezcla rápidamente. Cocina hasta espesar. Elimina la canela en raja.
Echa la mezcla en copitas o moldecitos y decora con canela en polvo.
OREJITA: Para que la receta quede bien espesa y servir en un platón añade ¼ taza de maicena adicional. También lo puedes servir sobre un "crust" de galletita dulce.

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Pernil asado

10-12 Porciones

Ingredientes:

- 1 pernil de cerdo 8 libras adobado con:
- 2 ½ cdas. sal
- 2 ½ cdas. ajo triturado
- ½ cdita. pimienta negra
- ½ cdita. orégano
- ¼ taza aceite de oliva
- 2 cdas. vinagre

En un envase pequeño mezcla todos los ingredientes del adobo. Limpia el pernil, levanta el cuero separándolo de un extremo y haz incisiones en varias partes del pernil. Adoba el pernil e introduce adobo en las incisiones. Asegura el cuero pinchándolo con alfileres grandes de horneo. Deja en el refrigerador por lo menos 1 hora.
Calienta el horno a 350° F. Coloca el pernil con el cuero hacia arriba en una bandeja de horneo con parrilla. Echa en la bandeja el líquido del adobo del pernil. Hornea por 4 horas.
Elimina el líquido que suelte el pernil. Coloca el pernil en el horno. Sube la temperatura a 375° F y hornea por 25 a 30 minutos hasta que el cuerito quede tostadito. Saca del horno y deja reposando por lo menos ½ hora antes de cortar.

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Para vegetarianos

Ingredientes:

- Arroz carnaroli, 500 g.
- Cebolla, 1
- Ají morrón colorado, ½
- Ají morrón verde, ½
- Zanahoria, 1
- Zucchini, 1
- Alcauciles, 4 corazones
- Arvejas frescas, 100 g.
- Champiñones, 200 g.
- Chauchas redondas, 100 g.
- Espárragos verdes, 100 g.
- Puerros, 1
- Manteca, 100 g.
- Queso reggianito rallado, 150 g.
- Vino blanco, ½ vaso
- Caldo de verduras, 1 litro y ½
- Aceite de oliva, cantidad necesaria
- Laurel, 1 hoja
- Sal y pimienta, a gusto

Preparación

- Picar finamente la cebolla, los ajíes morrones, la zanahoria y el puerro.
- Cortar los zucchini en bastones.
- Cortar los corazones de alcauciles en láminas.
- Filetear los champiñones.
- Cortar las chauchas redondas en trozos de 3 cm. de largo.
- Limpiar los espárragos y descartar las partes duras.
- Blanquear (hervir por 5 minutos) los alcauciles las chauchas y las arvejas.
- En una cacerola saltear en aceite de oliva la cebolla, los ajíes morrones, la zanahoria y el puerro.
- Incorporar el arroz y saltear revolviendo hasta que esté transparente.
- Deglasar con el vino blanco y dejar evaporar el alcohol.
- Agregar el resto de los vegetales.
- Ir agregando caldo en la medida que la cocción lo vaya consumiendo.
- Revolver permanentemente para que el arroz elimine el almidón y el risotto con vegetales quede cremoso.
- En la totalidad de la cocción el arroz va a absorber el doble de líquido que su propio volumen.
- Cuando el arroz esté a punto incorporar la manteca y mezclar.
- Servir cubriendo con el queso rallado.

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Tuesday, December 27, 2011

Tarta de fresas

Ubicación País: España
Comunidad: Típica de: España
Características Alimentos Base: Fresa
Dificultad: Fácil
Tiempo preparación: 40 min.
Comensales: 4
Estacionalidad: Todo el año

Ingredientes:

- 450 gr. de fresas
- 100 gr. de azúcar
- 85 gr. de gelatina de limón
- 200 gr. de galleta tostada
- 100 gr. de mantequilla
- 1 limón, el zumo
- 200 cc. de agua

Preparación:

Se muelen las galletas hasta que queden como polvo y se unen con la mantequilla hasta que formen una pasta. Con esa pasta, se hace la base de un molde (como una tartaleta), y se mete en el frigorífico.
Se hace un puré con la mitad de las fresas, el azúcar y el zumo de limón.
Se calienta el agua y se disuelve la gelatina de limón. Se mezcla la gelatina disuelta y el puré de fresas.
Sobre el molde se ponen la otra mitad de fresas en rodajas y se echa el puré anteriormente hecho.Dejar en la nevera un mínimo de 4 horas.
Datos del Autor Nombre: Recetas Populares

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Tarta de cebolla con panceta

Ingredientes:

- 1 tapa de pascualina
- 100ml. de crema de leche
- 200ml. de leche
- 20g. de manteca
- 5 huevos
- 4 cebollas grandes
- 200g de panceta
- Sal
- Una pizca de nuez moscada
- Pimienta blanca recién molida

Preparación:

Pelar las cebollas y cortarlas en rodajas, cortar la panceta en cubitos pequeños y derretir en una cacerola.
Añadir las rodajas de cebollas, rehogar y agregar la manteca.
Retirar del fuego. Batir la crema con la leche con los cinco huevos, añadir a las cebollas en rodajas y mezclar.
Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada.
Enmantecar y enharinar un molde de tarta, colocar la tapa y rellenar.
Llevar al horno caliente durante 40 minutos.

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Masa para tartas saladas

Ingredientes:

- 300grs de harina leudante
- ½ taza de aceite
- ½ taza de leche caliente
- sal a gusto

Preparación:

Colocar en un bol 300grs de harina leudante, sal a gusto y mezclar. Se hace un hueco en el medio y se agrega ½ taza de aceite con ½ taza de leche caliente. Se une bien hasta obtener una masa (no se amasa), la misma tiene que quedar suave, si es necesario se le agrega un poco mas de leche. Esta cantidad es para la parte de abajo y de arriba.

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Monday, December 26, 2011

Para vegetarianos

Ingredientes:

- Arroz carnaroli, 500 g.
- Cebolla, 1
- Ají morrón colorado, ½
- Ají morrón verde, ½
- Zanahoria, 1
- Zucchini, 1
- Alcauciles, 4 corazones
- Arvejas frescas, 100 g.
- Champiñones, 200 g.
- Chauchas redondas, 100 g.
- Espárragos verdes, 100 g.
- Puerros, 1
- Manteca, 100 g.
- Queso reggianito rallado, 150 g.
- Vino blanco, ½ vaso
- Caldo de verduras, 1 litro y ½
- Aceite de oliva, cantidad necesaria
- Laurel, 1 hoja
- Sal y pimienta, a gusto

Preparación

- Picar finamente la cebolla, los ajíes morrones, la zanahoria y el puerro.
- Cortar los zucchini en bastones.
- Cortar los corazones de alcauciles en láminas.
- Filetear los champiñones.
- Cortar las chauchas redondas en trozos de 3 cm. de largo.
- Limpiar los espárragos y descartar las partes duras.
- Blanquear (hervir por 5 minutos) los alcauciles las chauchas y las arvejas.
- En una cacerola saltear en aceite de oliva la cebolla, los ajíes morrones, la zanahoria y el puerro.
- Incorporar el arroz y saltear revolviendo hasta que esté transparente.
- Deglasar con el vino blanco y dejar evaporar el alcohol.
- Agregar el resto de los vegetales.
- Ir agregando caldo en la medida que la cocción lo vaya consumiendo.
- Revolver permanentemente para que el arroz elimine el almidón y el risotto con vegetales quede cremoso.
- En la totalidad de la cocción el arroz va a absorber el doble de líquido que su propio volumen.
- Cuando el arroz esté a punto incorporar la manteca y mezclar.
- Servir cubriendo con el queso rallado.

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Lomo de cerdo

La carne

- 1 lomo de cerdo de 6 kg.
- 1/4 taza de vinagre de vino
- 2 cebollas grandes
- 2 cucharadita. de orégano
- 17 dientes de ajo
- 1 ramita de tomillo
- 1/2 taza de aceite
- 1 hoja de laurel
- 2 cdas. de salsa inglesa
- 2 tazas de jugo de naranja
- 9 cucharadita. de sal
- 1 limón
- 1 1/2 cdita. de pimienta negra

La salsa:

- 1/2 taza de vino dulce
- 1/4 cdita. de pimienta negra.
- 1 cdita. de salsa inglesa
- 1 cda. de harina

¿Cómo lo preparamos?

Un día antes de hornear el lomo o con varias horas de anticipación, se prepara un adobo poniendo en el vaso de una licuadora la cebolla picada, los ajos machacados y el aceite. Se tritura bien. Se vierte en un envase y se le agregan la salsa inglesa, 7 cucharaditas de la sal, la pimienta, el vinagre, el orégano, el tomillo, el laurel y el jugo de naranja.
Se elimina el exceso de grasa al cerdo. Se frota con limón. Se lava, se seca bien y se frota con las dos cucharaditas de sal restantes. Se frota luego con el adobo. Se deja en una bandeja grande en el refrigerador hasta el día siguiente, dándole vueltas y bañándolo con el adobo de vez en cuando. El lomo debe sacarse del refrigerador 1/2 hora antes de hornearlo.
Cuando se va a hornear se precalienta el horno a 400 ºC. Se pone el lomo en una bandeja grande para hornear. Se cubre con papel de aluminio. Se mete al horno y se hornea hasta ablandar y que la carne comience a despegarse del hueso, unas cuatro horas, alrededor de 40 minutos por kilo. Se sube la temperatura a 450 ºF. Se descubre el lomo y se continúa horneando, bañándolo con su salsa de vez en cuando y dándole vuelta cuando sea necesario para dorarlo uniformemente, unos 60 minutos, diez minutos más por kilo. Se saca la bandeja del horno, se saca el lomo y se pone aparte.
Se elimina el exceso de grasa que queda en la bandeja y se coloca ésta en una olla pequeña sobre la hornilla, a fuego mediano. Se raspan muy bien las partículas adheridas al fondo y los lados de la bandeja, para enriquecer y oscurecer la salsa. Se cocina la salsa revolviendo y agregándole el vino, la pimienta, la salsa inglesa y la harina si se quiere espesar un poco. Se corrige la sazón si es necesario. Se hierve y se cocina unos diez minutos. Se pasa a través de un colador, apretando los sólidos contra los lados con cuchara de madera. Se hierve de nuevo y se sirve caliente al lado del cerdo, cortado en tajadas delgadas que se espolvorean ligeramente con sal.
El lomo se debe dejar reposar al menos 2 horas antes de cortarlo.

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Ensalada de navidad

Ingredientes:

- Col Rallada
- 1 Lata de Piña picada (con todo y su jugo)
- 5 Betabeles o remolachas cocidas y picadas (medianas)
- 1 Bolsa de Bombones (malvaviscos), cortados en trozos pequeños.
- 300 Grs. de Nueces (picadas).
- 300 Grs. de Pasas.
- 300 Grs. de Almendras (picadas).
- 5 Ramas de Apio (picado).
- 6 Manzanas medianas (picadas).
- 1 litro. de Crema fresca (o yoghurt natural)

¿Cómo la preparamos?

Mezcle todos los ingredientes y ponga a enfriar.

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Pure de manzana

Ingredientes:

- 1 Kg. de manzanas
- ½ Kg. de azúcar
- ½ Taza. de maicena
- 1 Cucharada de vainilla
- 1 ramita de canela
- 1 clavo de olor
- Leche

¿Cómo lo preparamos?

Hervir la manzana (pelada y sin semilla) en dos tazas de agua. Agregarle canela, clavo de olor, vainilla y azúcar.
Una vez cocida la manzana, pasarla por una prensa papa o aplastarla con un tenedor. Colocar el puré en una olla a la cual se la agrega leche, la maicena disuelta en agua y pasas. Servir caliente para acompañar el pavo.

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Sunday, December 25, 2011

Risotto al azafran

Ingredientes:

- 500gr de arroz arbóreo (grano redondo)
- 1 litro de caldo de pollo con 2 pocillitos de azafrán disuelto
- 1 cebolla picada
- 1 taza de queso Parmesano rallado
- 3 cucharadas de manteca
- Aceite

Preparación:

Sudar la cebolla en aceite. Agregar el arroz y cocinar dándole vueltas hasta que el grano se vuelva transparente. Agregar el caldo caliente y cocinar al dente; hasta que le falten más o menos 2 minutos de cocción. Siempre ir moviéndolo para que largue el almidón y quede cremoso. Agregar la manteca y el queso rallado y tapar. Reposar por 2 minutos y servir acompañado de queso rallado.

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Tortilla de arroz integral

Ingredientes:

- ½ kilo de arroz integral
- 1 diente de ajo picado
- 1 cebolla chica picada
- 3 huevos
- Perejil
- Queso rallado
- Sal
- Harina integral

Preparación:

Cocinar el arroz en una cacerola durante 15 minutos. Agregar el ajo, el perejil y sal. Continuar con la cocción durante 20 minutos más. Retirar del fuego y dejar enfriar. Agregar el queso rallado y dos huevos, revolver hasta lograr una pasta con la preparación. Colocar la pasta en una placa aceitada, cubrir con el huevo restante batido y llevar a horno hasta que la tortilla se dore.

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Macarrones

Ingredientes:
Porciones: 6 - 8

- 1/2 libra de macarrones
- 1 tableta de caldo de pollo
- 1 cucharada de aceite
- 2 tomates pequeños cortados en rodajas delgadas
- 6 salchichas cortadas en rodajas
- 1 lata grande de crema de leche
- 2 huevos cocidos cortados en rebanadas
- 1/4 de libra de queso campesino
- 2 cucharadas de mantequilla
- Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Cocer los macarrones en suficiente agua caliente con la tableta de caldo de pollo y el aceite, hasta que la pasta este blanda. Una vez estén blandos escurrirlos.

Mezclar la crema de leche con la sal y la pimienta.

Aparte enmantequillar una refractaria y colocar una capa de macarrones, otra de tomate, una de huevos, otra de salchichas, terminar con macarrones.

Colocar un poco de mantequilla por encima, cubrir con la crema de leche y espolvorear el queso rallado. Llevar al horno precalentado a 350 grados durante 20 minutos aproximadamente. Servir caliente.

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Gallo Pinto

Ingredientes:

- 2 tazas de arroz blanco
- 2 tazas de frijoles negros (si no tiene, rojos)
- Cebolla
- Chile dulce rojo ( en otros lugares se le conoce como pimiento, es opcional )
- Culantro fresco ( tambien conocido como cilantro )
- Ajo
- Mantequilla o aceite de oliva
- Pimienta negra al gusto
- Salsa tipo inglesa
- Hojas de laurel ( opcional )

Preparación:

En un sartén se pone la mantequilla o aceite, se fríe la cebolla al gusto, picada bien finita, luego se agrega el ajo, el chile dulce, y cuando está dorado todo, se ponen los frijoles cocinados enteros, se fríen bien, y se le agrega el arroz, también cocinado. Condimente al gusto y de último le agrega la salsa inglesa, y el culantro picado finamente para que al servir esté fresco y no cocido.

Si quiere el gallo pinto seco se le echa muy poco caldo de frijoles, con dos tazas de caldo de frijol negro, queda "jugosito". Las proporciones de frijol van con las de arroz.

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Friday, December 23, 2011

Bacalao

Ingredientes:

- 1 kg. de bacalao, remojado, cocido y desmenuzado.
- 4 chiles anchos
- 1 kg. de papitas cambray
- 1/2 botella de aceite de oliva
- 1 kg. de tomates
- 1 cabeza de ajo
- 2 chiles dulces
- 2 cebollas
- Sal
- Perejil
- 1 lata de pimientos

¿Cómo lo preparamos?

Se cuecen las papas, se pelan y se apartan en una cacerola con el bacalao. Los chiles anchos se abren y se desvenan, se ponen a hervir con sal y se licuan con los tomates. Se le añade al bacalao y las papas y el sofrito de cebolla y chile dulce, que se prepara quemando los ajos en el aceite de oliva, se sacan y se fríen rebanadas de cebollas y chiles dulces; se añade el bacalao, con suficiente aceite, perejil picado y punto de sal.

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Romeritos

Ingredientes:

- 1 kg. de romeritos
- 1 ½ tazas de pasta de mole
- 4 tazas de consomé
- 6 nopales
- 3 papas grandes o unas 12 papitas cambray
- 1 diente de ajo picado
- Sal

Para las tortas de camarón:

- 3 huevos
- 4 cucharadas de camarón molido
- Aceite para freír

¿Cómo los preparamos?

Limpiar, lavar y cocer los romeritos en agua con sal; escurrir y exprimirlos .
Para hacer las tortas de camarón, batir las claras a punto de turrón, incorporar las yemas medio batidas y el camarón molido. Mezclarlo. En una sartén con aceite caliente, colocar cucharadas de la mezcla y freír.
Cocer los nopales con un diente de ajo. Escurrir y picarlo.
Cocer las papas, pelar y cortar en cuadritos. Si son las cambray, sólo pelar.
Mezclar la pasta de mole con el consomé y dejar hervir un momento.
Agregar los nopales, las papas, los romeritos y finalmente las tortas de camarón. Dejar hervir un poco más y luego servir.

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Pierna de cerdo al horno

Se soba dos días antes con sal y pimienta también con sal de ajo, se le hacen incisiones y se le ponen aceitunas sin hueso o pedazos de tocino
se le pone coca cola o cerveza, siempre le das vuelta para que vaya agarrando el sabor
se pone al horno a 350 grados en un recipiente tapado para que se cocine por dos horas o hasta que este suave, luego las destapa para que se dore.

Una ensalada de papas
Se pelan y se cortan en cuadros no muy pequeños y se pone a cocinar hasta que estén cocidas pero no deshechas, se pueden cocinar los huevos allí mismo para ahorrar tiempo y evitar poner otra vasija en la lumbre. Se escurren las papas guardando un poquito de agua para usarla si se siente la siguiente mezcla muy seca

se pica apio, chile pimiento verde y rojo los huevos cocinados y si consigues pepinillos curtidos bien picados mejor, aceitunas rellenas con pimientos también les va bien
se mezcla todo esto con las papas cocinadas , se le agrega mayonesa y mostaza pero muy poco para que le de un color amarillo suave, le pones un poquito de vinagre pero muy poco par darle el saborcito ácido que se necesita, se sazona con sal y pimienta

Arroz con maíz tierno
( conocido como elote, choclo )

Se fríe el arroz con mantequilla se le agrega cebolla picada y chile pimiento rojo, ya cuando esta frito no tostado se le agrega un poco de maíz tierno con un poco de caldo de pollo en lugar de agua , se sazona con sal , ya cuando ya esta listo se le agrega un poco de crema de leche y queso rayado, se pone al horno .

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Lengua a la vinagreta

Ingredientes:

- Una o dos lenguas de vaca
- Hojitas de laurel
- Granos de pimienta negra
- Agua salada
- Un ají rojo
- Un ají verde
- Cebollita de verdeo (parte tierna)
- Vinagre de alcohol. aceite.

Preparación:

Hervir con abundante agua, sal gruesa, laurel y granos de pimienta las lenguas de vaca durante dos horas por lo menos. pelarlas (en caliente es más fácil), dejar enfriar y cortar en rodajas finas.
Aparte preparar la vinagreta cortando en cuadraditos chiquitos (1 cm. aproximadamente) el ají rojo y verde, la cebollita de verdeo, mezclar con el aceite y el vinagre ( dos partes de vinagre por una de aceite o a gusto). Sazonar a gusto. Colocar parte de esta preparación en un recipiente hondo, colocar las rodajas de lengua e ir intercalando con la vinagreta hasta terminar con los ingredientes. poner al frío. Preparar este plato con dos días de anticipación para que se concentren los sabores.

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Lomo a la ciruela

Ingredientes:

- 1 kg de lomo de cerdo
- Ciruelas pasas sin hueso
- Ajo
- Sal
- Pimienta
- Coca cola
- Aceite

Preparacion:

Salpimientas el lomo, y lo pones a sellar en el aceite (que dore bien por todos lados), mientras tanto, licuas ciruelas con un poco de sal o consomé y un poco de coca cola, tiene que formar una pasta medio espesa, que puedas embarrar en el lomo.
Cuando el lomo está bien dorado, lo embarras con esta salsa y lo pones en un recipiente para el horno, le puedes poner un poco de vino tinto o blanco y mas coca y ciruelas. Lo metes al horno a 200 C y constantemente lo bañas para que no se seque, una vez bien cocido, lo sacas y esperas a que enfríe, lo rebanas y lo sirves con la salsa. lo puedes acompañar con puré de papa, es muy rico

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Thursday, December 22, 2011

Cochinillo Asado

Ingredientes:

- 1 Cochinillo de 3 kg limpio
- 100 gr. de manteca de cerdo
- 4 Dientes de ajo
- Unas ramas de laurel

Elaboración:

Abrimos el cochinillo por el espinazo desde la cabeza al rabo y los sazonamos al gusto. Colocamos las ramas de laurel en el fondo de la fuente y colocamos encima el cochinillo con la parte de la piel hacia abajo. En el fondo de la fuente ponemos 1/4 l. de agua y asamos en el horno precalentado a 120º C durante una hora. Transcurrida la hora damos la vuelta al cochinillo, lo pinchamos y untamos la piel con la manteca y el ajo picado y volvemos a meter al horno durante 45 minutos a una temperatura un poco más alta. Servimos inmediatamente acompañado de ensalada de escarola.

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el cochinillo,le frotas con un ajo por todas partes,,en una fuente pones 2 cazuelitas de barro bocaabajo y encima de las cazuelitas pones el cochinillo.para q escurra y no se cueza ,con la brocha de cocina le untas con manteca de cerdo,la oreja para q no se queme la cubres con papel albal ,y lo metes en en horno cuando se vaya secando ,le vuelves a dar con la brocha pero ya a partes iguale de agua y vino , como tiene las cazuelitas boca abajo se te queda crujiente por todas partesy asi le das cada vez q este seco,como una hora mas o menos,puedes poner unas patatas para q se vayan asando ,espero q te salga bien

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en la fuente donde quepa le pones debajo alguna vara de madera para separarlo y que no se pegue el cuero a la fuente. Sal y adobo y lo cocinas por una hora, lo das vuelta y lo vuelves a adobar, cocinandolo por otra hora más... y si te gusta tierno (o dependiendo del tamaño del animal) lo vuelves a dar vuelta y lo dejas por otra hora.

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1. Pon en una licuadora el jugo de tres naranjas, tres dientes de ajo, una cucharada de moztaza, media hoja de laurel y licua todo...con esto cubre por todos lados el cochinillo y deja marinando unas dos horas en el refrigerador.
2. Despues de las dos horas saca el cochinillo y untale manteca por todos lados, cubre con papel aluminio y metelo al horno previamente calentado a 350 grados.
3. A los 60 minutos descubre el cochinillo y deja dorar un poco apalicando en el lomo, con brocha un poco del jugo soltado.
4. Deja 30 minutos mas aplicando con la brocha y listo.

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Escojer un animal joven de aproximadamente mes y medio. Se limpia muy bien y se corta en dos partes a lo largo. Se sala muy bien varias horas antes de asarlo. Se le introduce dentro un buen manojo de hierbas aromáticas y se unta por dentro y por fuera con aceite de oliva o mantequilla. Se mete en el horno precalentado 10 minutos antes a fuego más bien flojo. Se rocia de vez en cuando con el jugo que va soltando (al fundirse la grasa situada entre la piel y la carne) y se le da la vuelta de vez en cuando. Se tiene así durante hora y media. Pasado este tiempo, se rocia por la parte de la piel con un vaso de vino blanco y se rocia con la salsa hasta que esta esté casi consumida. Se sirve trinchado en trozos grandes. La piel debe estar crujiente y ligeramente separada de la carne por haberse fundido la grasa existente.

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Yo le hago el día anterior un machado de ajo, perejil, sal y aceite de oliva, lo extiendo bien por todo el cochinillo con ayuda de una brocha.

En la bandeja del horno coloco unas ramas y hojas de laurel, coloco el cochinillo con la piel para abajo, y antes he pinchado bien la piel, por distintas partes, para que no forme bolsas y se tueste bien. Pongo un vaso de buen vino blanco y medio de agua, y al horno Lo meto al horno >< 75minutos. De vez en cuando, con una cuchara riégalo con su jugo.( si ves que se queda sin jugo, añades un poco más de agua)
Pasado este tiempo, sacas la bandeja y le das la vuelta, para hacerlo por la parte de arriba, en este momento ya dejas el horno solamente con el gratinador y lo dejas 30m. más.
Lo hice para nochebuena y quedó muy bueno.
Puedes acompañarlo con patatas panaderas, y una rica ensalada de frutas, que refresca y contrasta muy bien.

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Ensalada noche vieja

Ubicación País: España Comunidad: Típica de: España Provincia Características Alimentos Base: Berenjena Dificultad: Fácil Tiempo preparación: 50 min. Comensales 6 Estacionalidad: Navidad

Ingredientes:

- 1 berenjena
- 1 calabacín
- 1 tomate maduro
- 1 cebolla
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 huevo cocido
- Sal, vinagre y aceite
- Perejil

Preparación:

Se asan en el horno los pimientos, la cebolla pelada, el tomate, la berenjena y el calabacín, embadurnados con un poco de aceite y envueltos por separado en papel de aluminio. Se sacan y se dejan enfriar.
Se pelan los pimientos, el tomate, la berenjena y el calabacín. Se cortan las verduras en tiras y se colocan en una ensaladera. Se añade el huevo duro en láminas. Se aliña la ensalada con sal, perejil picado, 5 cucharas de aceite y 2 de vinagre. Se sirve en la misma ensaladera.
A tener en cuenta Recomendaciones: Las verduras asadas quedan rugosas y oscuras y parecen más viejas, por eso la ensalada se llama "siglo viejo". Al día siguiente, día de Año Nuevo, se puede hacer la misma ensalada con los mismos ingredientes pero en fresco aliñados con aceite, vinagre y un poquito de sal y perejil picado.

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Galletas de Navidad

Esta receta es para hacer galletas muy ricas en la forma que prefieras. Puedes mezclar la masa en un batidor, un procesador de alimentos o a mano. Antes de hornearlas puedes formarlas con una cuchara, guardarlas en la nevera y cortarlas delgaditas, o extender la masa y darle formas con cortadores diferentes. Siempre quedan muy sabrosas y, con un poquito de esfuerzo, muy bonitas.

- 1 taza de mantequilla suavecita (con sal)
- 3 tazas de harina
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de soda
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 taza de azúcar
- 2 huevos
- 1 cucharadita de vainilla

Bato la mantequilla empezando a velocidad lenta y aumentando hasta que esté pálida y bien cremosa. Agrego azúcar y bato hasta que está suavecita y casi blanca. Añado los huevos y la vainilla y sigo batiendo. Mezclo la harina con el bicarbonato y la sal y la bato con la mezcla solo un poquito más.

Con una cuchara les doy forma y las coloco a cuatro centímetros de distancia en un bandeja para hornearlas. O formo circulitos con las manos y las aplano sobre la bandeja. O guardo la masa formando un rollo y forrado con plástico en la nevera durante una o más horas. Así quedan más crujientes. Al sacarla de la nevera voy haciendo rebanaditas delgadas y colocando en la bandeja. Para hacer con cortadores de formas tambien guardo la masa en la nevera y luego la extiendo sobre una superficie lisa y ayudandome con un poquito de harina. Saco las formas con una espatula y coloco en la bandeja.

Para hornearlas precaliento siempre y las vigilo constantemente. Generalmente estan listas entre 5 y 8 minutos después. Saco la bandeja del horno y las galletas las pongo de inmediato en una rejilla a refrescarse.

Posteriormente las decoro en diferentes maneras, me encanta tener azúcar de colores y jugar con ella.

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Glober trotter

Ingredientes: 8 porciones

- 3 salchichas tipo Viena sin piel hervidas
- 6 hojas de lechuga
- 3 pimientos morrones en aceite
- 1 tortilla preparada con 3 huevos
- 6 fetas de jamón cocido
- 3 pancitos largos integrales
- 2 o 3 cucharadas de mayonesa

Preparación:

Cortar una tapa en cada extremo de los panes y ahuecarlos.
Relleno para cada uno: untar 2 hojas de lechuga con la mayonesa, distribuir 2 fetas de jamón, 1 morrón abierto, 1/ 3 de la tortilla, la salchicha y arrollar.

Secretito: untar los ingredientes en forma alternada con la mayonesa para que se adhieran bien. Rellenar los pancitos. Envolverlos en papel metalizado y llevar a la heladera. En el momento de servir, cortarlos en rebanadas.

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Wednesday, December 21, 2011

Arroz a la Jardinera

Recomendado para cálculos en la vesícula biliar

Ingredientes:
Receta para 4 personas

- 250 gramos de arroz
- Caldo desgrasado o agua
- Judías verdes ( chauchas )
- Tomate fresco en dados
- Cebolla
- 4 palitos de pescado o atún de lata
- Sal

Preparación:

Rehogar en un poco de aceite las verduras, añadir el arroz, la sal y remover. Agregar el caldo y dejar que comience a hervir. Bajar el fuego y mantener 15 minutos. Apagar el fuego y dejar reposar el arroz 5-10 minutos. Agregar el atún. Decorar con un poco de perejil

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Alfajores de Maicena

Ingredientes:

- 1 y 1/3 de harina ( o un poco mas )
- 2 y 1/2 tazas de maicena
- 200 gr de margarina
- 3 yemas
- 3/4 de azúcar común
- 1/2 cucharadita de polvo para hornear
- 1 cucharada de esencia de vainilla
- 1 pizca de sal
- 1 taza de dulce de leche
- coco rayado c/n

Preparación:

batan en la batidora la margarina luego el azúcar e incorpora las
yemas una a una luego tamizar los ingredientes secos e incorporara ala
mezcla anterior forma una bola deja reposar en la heladera por 30
minutos luego sacarla de la heladera estirarla con una rodillo que no
este muy delgada luego con cortadores de galletitas en forma de
circulo ten la forma deseada en una fuente enmantecada pon las
galletitas y hornearlas a 350° o 270° hasta que estén doraditos
luego
sacar del horno y rellenar con dulce de leche y alrededor con coco
rayado.

Estos alfajores son muy típicos de Argentina.

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Receta de ensaladas de pimientos

Ingredientes:

- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento amarillo
- 1 cebolla de verdeo
- Trigo burgol
- Aceite de oliva
- Condimentos a gusto

Preparación:

Remoja un pocillo de trigo con aceite de oliva y los condimentos
Corta en daditos los pimientos y cebolla de verdeo....
Mezcla con el trigo y acompaña esta ensalada de pimientos a un lomo a la pimienta

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Ensalada de atun fria

Ingredientes:

- 1 Lata de atún en agua escurrido
- 1 Cucharada de mayonesa baja en grasa
- 1 Cucharadita de salsa de soya baja en sal
- 1 Cucharadita de cebolla deshidratada
- 1 Limón chico (jugo)
- ½ Cucharadita de polvo curry
- 1 Hoja de lechuga o espinaca

Preparación:

Combine el atún con todos los ingredientes, revuelva bien y sírvalo sobre una hoja de lechuga o de espinaca. Utilice esta ensalada también para preparar sandwiches.

Para = 1 Persona
1 Ración = 230 calorías

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Saturday, December 17, 2011

Ensalada de papas con remolacha

Ingredientes:

- 1 libra de papas
- 2 remolachas
- Sal y pimienta a gusto
- Mayonesa

Preparación:

Hierva las papas y las remolachas por separado. Cuando estén frías córtelas en cuadritos, agregue sal y pimienta a gusto y embárrelas a su gusto de mayonesa...Se come fría. Esta ensalada no solo es atractiva por su sabor sino también por su color.

Da para 6 raciones.

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Ensalada de papa y huevos

Ingredientes:

- 1 libra de papas
- 4 huevos
- 1 cucharadita de sal
- 1 tacita de vinagre
- 1 tacita de aceite

Preparación:

Lave las papas y hiérvalas sin pelarlas... Hierva aparte los huevos... Déjelo enfriar bien...Pele las papas y los huevos...Preferiblemente esta receta es hecha moliendo las papas y los huevos alternativamente con una maquina de moler, para que salgan como unos "choronguitos", se une suavemente con un tenedor, para que no se estropee y no se convierta en puré... Se une la sal con el vinagre y el aceite y se le agrega por encima a la ensalada. Esta debe quedar subidita de sal y de vinagre...Se sirve bien fría... Da para 6 raciones

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Ensalada campesina

Ensalada campesina / receta light

Ensalada campesina ( Para 4 personas )

Ingredientes:

- 5 cdas. aceite oliva.
- 1 lechuga(s) escarola.
- 50 grs. nuez(eces) sin cáscara.
- al gusto sal y pimienta.
- 3 cdas. vinagre de jerez.
- 1 lechuga(s) criolla.
- 1 lechuga(s) radiccio.
- 4 tocineta rebanadas.
- 150 grs. queso de cabra.

Preparación:

Se lavan las lechugas y se cortan en trocitos de 5 cm aproximadamente.

En una ensaladera grande, se prepara la vinagreta mezclando vinagre de jerez, sal, pimienta y aceite oliva. Se agregan las lechugas, el queso picado en cuadritos de 1 cm aproximadamente. y se mezcla ligeramente la ensalada.

Se coloca en platos individuales adornando con las nueces y trocitos de tocineta. Se come de inmediato. Se puede acompañar con una ensalada verde y disfrutar como una cena ligera.

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Thursday, December 15, 2011

Ensalada multicolor

Por María Adela Baldi

Ingredientes:
para 4 porciones

- 2 tomates perita
- 250 g de chauchas cocidas
- 50 g de champiñones frescos cortados en láminas
- Jugo de limón
- Maní tostado, semillas de sésamo o girasol
- Sal
- Aceite
- Vinagre

Preparación:

Lavar los tomates, cortarlos en cuartos, quitarles las semillas, la parte central y escurrirlos. Colocarlos en una ensaladera junto con las chauchas (si son muy largas cortarlas por el medio). Incorporar los champiñones rociados con el jugo de limón y espolvorear con las semillas elegidas. Aderezar con la sal, el aceite y el vinagre.

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Ensalada Habanera

Ingredientes:

para 4-6 porciones

- 2 tomates
- 1 pepino
- 1 cebolla 1 ají amarillo
- 50 g de aceitunas negras o verdes descarozadas
- 200 g de queso fontina
- 1 cucharada de perejil picado aceite de oliva
- Jugo de limón y de pomelo mezclados
- Sal
- Hojas de lechuga

Preparación:

Lavar los tomates, cortarlos en rodajas y éstas por el medio. Colocar en un recipiente, agregar rodajas finas de pepinos pelados, aros de cebolla, el ají cortado en juliana, las aceitunas, el queso en dados y el perejil. Mezclar, condimentar con el aceite, el jugo de los cítricos y sazonar. Servir sobre un lecho de hojas de lechuga previamente lavadas.

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Ensalada Florida

Por María Adela Baldi

Ingredientes:

para 6 porciones

- 1 palta madura
- 200 g de queso Port Salut
- 150 g de medias nueces
- 3 rodajas de ananá
- 200 g de cerezas frescas
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1 cucharada de ketchup
- Sal
- Jugo colado de 1/2 limón

Preparación:

Pelar la palta, cortar la pulpa, el queso y el ananá en dados. Colocar en un recipiente, agregar las nueces, las cerezas y distribuir en copas o compoteras. Mezclar el vino junto con el ketchup, la sal, el jugo de limón y bañar la ensalada en el momento de servir.

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Ensalada energetica

Preparación:

Combinar los vegetales con arroz, pasta, patata o legumbre es la manera idónea de convertir una ligera ensalada, un plato energético, además de nutritivo. Crudas, partidas en juliana o en trozos pequeños, rehogadas y mezcladas con esmero, dan un toque diferente y jugoso al plato y un sabor original.

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Sunday, December 11, 2011

Ensalada de la huerta

Ingredientes:

- Hojas de lechuga, escarola, radicheta, lechuga morada, rúcula
- 2 fetas de panceta ahumada
- 1/2 taza de nueces en trozos
- Sal, jugo de limón y escamas de queso de rallar una mozzarella o algunas pequeñas abiertas

Preparacion:

Lavar las hojas, escurrirlas, secarlas y distribuirlas en forma alternada combinando los colores en una ensaladera o en platos individuales. Picar la panceta ahumada y rehogarla en una sartén hasta que suelte la grasa. Agregar el limón, sazonar y colocar sobre los vegetales. Distribuir la mozzarella cortada en rodajas, espolvorear con las nueces y las escamas de queso hechas con un pelapapa. Nota: a esta mesa pueden agregarse canapés variados, tartas de verdura o budines. De postre, ensalada de frutas con helado o sola.

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Ensalada California

Ingredientes:

( para 4 personas )

- ¼ de lechuga.
- 1 manojo de berros.
- 2 tomates de ensalada.
- 2 cebolletas frescas
- 1 pimiento rojo morrón.
- 2 huevos cocidos.
- 100 gramos de queso mozarella.
- 1 ramita de perejil picado.
- 6 cucharadas de aceite de oliva virgen.
- 2 cucharadas de vinagre de manzana.
- Sal.

Preparación:

Limpiamos la lechuga y los berros y troceamos las verduras.
Lavamos el tomate y le quitamos las semillas dejando sólo la parte carnosa.
Limpiamos y troceamos las cebolletas en tiras.
Pelamos y troceamos los huevos cocidos.
El pimiento morrón se parte en cuadraditos.
Cortamos en láminas finas el queso mozarella.
Montamos la ensalada aliñando en el momento de servir con una vinagreta elaborada con aceite de oliva, vinagre, sal y perejil picado Repartimos la ensalada en platos, añadimos el queso y salseamos con un poco más de la salsa vinagreta.

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Empanadas Cordobesas

Ingredientes:

- 200 grs Grasa
- 1/2 kilo Cebolla (de verdeo, preferentemente)
- 1/2 kilo Carne tierna (lomo pulpa)
- 3 Papas
- 3 zanahorias
- 1 Aji morron
- 2 Tomates, pelados, sin semillas y picados
- 1 cucharada Pimenton
- Sal, pimienta y comino, a gusto
- Aji molido, picante, a gusto
- 4 Huevos duros
- 700 grs Pasas sin semillas
- 1/4 de kilo Aceitunas verdes

Masa:

- 1 kilo Harina
- 400 grs Grasa
- 400 grs Agua tibia
- 1 cucharada Sal
- 1 cucharada Pimenton

Preparación:

Poner la grasa en una cacerola y calentarla bien.
Agregarle la cebolla picada y cocerla a fuego suave para que no se seque.
Incorporar los tomates y el aji cortado en juliana.
Añadirle el pimenton, las papas y zanahorias cortadas en dados pequeños.
Dejar cocinar hasta que las verduras esten tiernas pero no deshechas
Sazonar con todos los condimentos, a gusto.
Agregar la carne cortada en dados y dejarla rehogar unos minutos, hasta que cambie de color.
Retirar del fuego y añadir las pasas.
Dejar enfriar muy bien antes de utilizar. MASA
Poner sobre la mesa la harina. Hacer un hueco en el medio y colocar en el la grasa derretida y tibia junto con el pimenton.
Tomar la masa agregandole salmuera tibia hasta obtenerla de regular consistencia
Trabajarla durante 15 minutos hasta que esten bien lisa.
Dejarla descansar 20 minutos. ARMADO Y COCCION
Estirar la masa con ayuda del palote dejandola de medio centimetro de espesor.
Cortarla en medallones grandes.
Colocar en el centro de cada medallon una cucharada colmada de picadillo.
Sobre cada porcion de picadillo distribuir un poco de huevo duro picado y una aceituna.
Humedecer el borde de cada medallon utilizando salmuera
Cerrar la empanada levantando los bordes y uniendolos hacia arriba, en la parte media. Hacerle un repulgo.
Colocar las empanadas en placas limpias y cocerlas en horno bien caliente aproximadamente de 15 a 20 minutos.

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Empanadas de pescado y apio

Ingredientes:

- 4 filetes de pescado
- 1 taza de salsa blanca espesa fría
- 1 huevo duro picado
- 1 huevo entero
- 2 cucharadas de blanco de apio picado
- Condimentos a gusto
- Tapas de masa de hojaldre

Preparación:

Hervir 4 filetes de pescado, enfriar, desmenuzarlos fino y agregarles 1 taza de salsa blanca espesa fría, 1 huevo duro picado, 1 huevo entero 2 cucharadas de blanco de apio picado y condimentos a gusto. Formar las empanadas con tapas de masa de hojaldre, presionar los bordes, pintar con huevo y hornearlas.

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Thursday, December 08, 2011

Empanadas de caballa, atun y sardina

Ingredientes:

- Cebollas 3
- Puerros 3
- Ajos 1 diente
- Pimientos rojo 1
- Aceite de oliva 2 cucharadas
- Atún escurrido 1 lata
- Caballa escurrida 1 lata
- Sardinas escurrida 1 lata
- Aceitunas verdes 70 g
- Huevos duros 2
- Sal y pimienta a gusto
- Pimentón dulce a gusto
- Tapa para empanadas 2 docenas

Preparación:

Picar la cebolla, el ajo, los puerros y el pimiento rojo, cocinarlos en recipiente amplio con aceite tapado durante 8´ al 100% de Potencia. Dar vuelta a mitad de tiempo.
Incorporar el atún, la caballa y las sardinas limpias.
Salpimentar, agregar el pimentón los huevos duros y las aceitunas picadas.
Armar las empanadas, pintar con huevo batido y llevar al horno hasta dorar.
Disponer en placa y llevar a horno 180ºC hasta dorar la masa.

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Empanadas de atun y morrones

Ingredientes:

- 1 lata de atún en aceite escurrido y desmenuzado
- 1 morrón en aceite o asado y pelado cortado fino
- 1/2 taza de salsa blanca espesa
- Sal, pimienta, orégano
- 3 cucharadas de queso rallado
- 1 huevo duro
- Tapas de masa para empanadas hojaldradas

Preparación:

Mezclar el contenido de 1 lata de atún en aceite escurrido y desmenuzado con 1 morrón en aceite o asado y pelado cortado fino. Agregar 1/2 taza de salsa blanca espesa, sal, pimienta, orégano, 3 cucharadas de queso rallado y un huevo duro. Rellenar tapas de masa para empanadas hojaldradas, pintarlas con huevo y hornearlas.

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