Mousse de queso

 

Mousse de queso 

Ingredientes 

Para la pasta: 
- 250 grs de harina
- 170 gr de mantequilla
- 1 huevo
- 6 cucharadas de azúcar. 

Para el mousse:
- 400 gr de queso blanco cremoso
- 3 hojas de gelatina de 2 grs
- 2 claras de huevo
- 3 cucharadas de azúcar
- 15 gr de coco rallado. 


Preparación:

Realización del fondo:
En el bol de la batidora, colocar la harina, la mantequilla, el huevo y el azúcar. Batir hasta que formen una pasta homogénea. Espolvorear una superficie de harina y colocar esta masa. Recortarla en círculos. Colocar éstos en una placa de horno cubierta con papel de aluminio a unos 180º.

Elaboración del mousse:
En un recipiente, colocar el queso blanco, el coco y el azúcar. ablandar las hojas de gelatina en agua fría y disolverlas en 2 cucharadas de agua hirviendo. Añadir esto al queso blanco. Batir las claras a punto de nieve e incorporarlas poco a poco a la mezcla. Poner el redondel de pasta en un recipiente, volcar la mezcla del queso sobre él y meterlo en la nevera unas horas antes de servir. Podemos hacerlo en recipientes individuales o en un molde grande.

 

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Bolitas de coco

 

Bolitas de coco

Comensales:
4 personas

Tiempo de preparación:
30 minutos

Ingredientes
 - 6 cucharadas soperas de leche condensada 
 - 250 grs. de coco rallado 

Resumen:
Postre frío de bolitas a base de leche condensada y coco rallado endurecido en la nevera.

Modo de preparación:
Poner en un bol 200 grs. de coco rallado, añadir la leche condensada y con la misma cuchara mezclarlo bien. 
Dejar reposar en la nevera (no en el congelador) hasta que la mezcla esté "durilla" unos 30 minutos aprox. 
Hacer las "bolitas" y rebozarlas con el resto del coco rallado. 
Ponerlas en el congelador hasta el momento de servirlas.
Estas se conservan mas "duras" que las trufas.

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Sopa Azteca

Ingredientes:
- 1 pollo
- 6 xoconoxtles (tunas)
- 3 chiles pasilla fritos
- 1 cebolla
- 1 ajo
- 3 huevos batidos
- cilantro picado
- sal

 

Procedimiento:
Se corta el pollo en cuartos y se pone a cocer en agua con sal, ajo y la cebolla picada.

Una vez cocido el pollo con su aderezo, se saca y se desmenuza quitándole piel y huesos.

Se deja enfriar el caldo y se añaden los huevos batidos, removiendo suavemente para que no se cuezan.

Añadir los xoconoxtles pelados y cortados en rodajas (desechar el corazón del fruto), el chile frito y troceado, y el pollo desmenuzado. Dejar cocer 5 minutos más.

En el momento de servir adornar con el cilantro picado.

 

Fuente: Yahoo Respuestas

 

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Sopa Indú

INGREDIENTES:
1/2 taza de Jengibre
1 Cebolla grande
2 libras de Papas
4 cucharadas de aceite de oliva
2 sobres de Culantro
l6 onzas- pitipoas que no sean dulces
l lb. de queso blanco

 

MODO DE PREPARACIÓN:
En una caserola echar el aceite, la cebolla picada bien pequeña y sofrir. Luego
añadir 2 sobres de culandro, añadir el jengibre picadito pequeñito
Luego echar las papa y final echar los
peas que no sean dulce y hervir hasta que
la papa este bien cocida- luego sofir
el queso blanco cortado en pedazos y
servir la sopa

 

Fuente: Yahoo Respuestas

 

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Galletas de cerveza

 Para 12 Personas:

 

   Ingredientes:
  
  1 Cerveza, la necesaria para realizar la masa.
  500 gramos de mantequilla.
  1 kilo de arina leudante.
  5 cucharadas de azucar.
  1 taza de azucar adicional, para rebozar.
  
  Preparasión:
  
  Se crema la mantequilla, batiéndola bien.
  Se añade el azucar para la maza, luego la zerveza y se mezcla bien.
  Se va añadiendo la arina poco a poco, mezclando constantemente hasta obtener una maza muy sueve pero no pegajosa, que se pueda manejar con las manos.
  Se hacen tiras de unos 15 centimetros aproximadamente, se doblan en 2 y se tejen como una trenza, se reboza en azucar y se van colocando en una bandeja engrazada con mantequilla.
  Se ponen a horno medio, hasta que doren.
  Se dejan reposar, y se guardan en embases herméticos.

 

Juan Mendizabal
Entre Ríos - Argentina
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Salpicon de Nicaragua

Ingredientes:
1 Libra de carne de res, preferiblemente Mano de piedra
6 Chiltomas verdes (Chiles verdes)
½ libra de cebolla dulce (Amararilla)
1 ramira de apio
1 cabeza de ajo
3 limones agrios
 
Preparación:
- Se corta en 4 pedazos la carne, se machacan los dientes de ajo y juntos estos se ponen a coser por media hora.
- Se cortan en rebanadas las Chiltomas, las Cebollas y el apio
- Se exprimen los limones
- Se procede a moler juntos: La Carne, la cebolla, las chiltomas y el apio.
- Al producto de la molienda se le aplica el jugo de limón y sal al gusto.
 
Nota: esto dá para 6 personas, nosotros lo acompañamos con arroz blanco y tortillas.... es riquiiiiiiiiisimo.
 
No sé, si es este el tipo de Salpicon que probastes donde los Mexicanos, pero de igual forma espero haber contribuído contigo y espero que te guste.

Juan Mendizabal
Entre Ríos - Argentina
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Algunas Equivalencias

20 gs. de harina ............................................................ 1 cda. sopera colmada  
30 gs. de azúcar ............................................................ 1 cda. sopera colmada  
150 gs. de harina .......................................................... 1 taza al ras  
220 gs. de azúcar .......................................................... 1 taza al ras  
250 cc. de líquido ..........................................................1 taza grande  
100 gs. de cacao ........................................................... 3/4 taza de té al ras  
100 gs. de azúcar rubia o negra .................................. 1 taza de té al ras  
200 gs. de arroz .............................................................. 1 taza al ras  
1 huevo grande ............................................................. 60 gs. 

 

Juan Mendizabal
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La Celiaquía

 

La intolerancia a ciertos compuestos alimenticios puede acarrear serios problemas de salud si se ignoran las prohibiciones y no se establece una dieta restrictiva. La celiaquía es una enfermedad crónica e incurable que, una vez detectada, prohíbe el consumo de un elemento muy presente en las comidas que preparamos diariamente: el gluten.

Los celíacos están sujetos a obligaciones alimenticias que deben respetar de por vida para no tener mayores complicaciones. La ingesta de esta proteína resulta fatal para el intestino delgado del paciente, lesionando la mucosa o recubrimiento interno e impidiendo que los nutrientes sean absorbidos. La función intestinal resulta esencial para nuestro organismo y sin ella estamos expuestos a deficiencias óseas, sanguíneas o nerviosas muy serias.

Los cuatro cereales vetados
La genética tiene mucho que ver con la aparición de la enfermedad celiaca, no obstante, todavía no se sabe muy bien por qué se genera este mal. Si bien el problema puede surgir de repente entre los 30 y los 40 años, la mayoría de los casos se da en las primeras comidas del bebé. Antes, los preparados infantiles conocidos como 'potitos' incluían gluten en su composición, puesto que se trataba básicamente de papillas de cereales.

 

Algunos de los elementos que constituyen determinados cereales son las gluteínas y las prolaminas, componentes que desencadenan la aparición de la celiaquía cuando un bebé comienza su alimentación por medio de estas papillas o purés. Los cuatro cereales que contienen los desencadenantes de la enfermedad son el trigo, el centeno, la cebada y la avena.

 

Cuidado con la alimentación
Aunque pudiera parecer fácil desterrar estos cereales de nuestra dieta, la práctica es más complicada de lo que parece a simple vista. Existe gran cantidad de productos que cuentan con derivados de estos cereales en su elaboración: desde el simple pan hasta cualquier rebozado pasando por tartas o empanadas. La harina de trigo es uno de los ingredientes más utilizados en la cocina y está totalmente prohibida para el celiaco.

Actualmente, la información sobre esta intolerancia es muy extensa y existe gran cantidad de asociaciones oficiales y no oficiales que se encargan de aconsejar a los recién llegados al mundo del 'no al gluten' y también a las madres preocupadas porque a sus niños pequeños se les ha diagnosticado celiaquía tras una biopsia intestinal. La lista de alimentos no permitidos crece día a día y, muchas veces, las etiquetas de los productos pasan por alto mencionar al gluten como tal.

 

El articulo completo ( incluyendo algunas recetas basicas ) lo podes ver en este link:

http://www.platodeldia.com/dietasana/celiacos/?pagina=dietasana_celiacos_001_001

 

 

Juan Mendizabal
Entre Ríos - Argentina
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PECETO - CORTE DE CARNE EN ARGENTINA

Carne vacuna * Denominación de los diferentes cortes
El nombre de un trozo de carne se debe a la ubicación en el cuerpo del animal. Los del cuarto delantero son económicos y los del cuarto trasero son los más caros.
Peceto: de tejido y grano fino, seco.

Hacer asada, en estofado, hervida y para milanesas.

Peceto americano
. 1 kg de peceto de ternera asado al horno

. 2 zanahorias

. 2 puerros

. 2 pencas de apio

. 1 cebolla

. 3 granos de pimienta

. 1 hoja de laurel

. 2 cucharadas de vinagre

. 1 taza de mayonesa

. 1 cucharada de estragón picado

. aros de cebolla hervidos

. 1/2 cucharadita de curry

Cortar la carne en rodajas gruesas y distribuir en una fuente en forma escalonada. Cortar los vegetales en trozos y cocinarlos con agua, la pimienta, el laurel y el vinagre. Escurrirlos, dejar enfriar y rodear la carne. En dos salseras presentar: en una, la mitad de la mayonesa mezclada con el estragón; en otra, la mayonesa restante con los aros de cebolla y el curry.

Juan Mendizabal
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CELAQUÍA: EL GLUTEN ESTÁ PROHIBIDO

 

La intolerancia a ciertos compuestos alimenticios, puede acarrear serios problemas de salud si se ignoran las prohibiciones y no se establece una dieta restrictiva hacia esos alimentos dañinos. La celiaquía es una enfermedad crónica e incurable que, una vez detectada, prohíbe el consumo de un compuesto muy presente en las comidas que preparamos diariamente: el gluten. Los celíacos están sujetos a obligaciones alimenticias que deben respetar de por vida para no tener mayores complicaciones.

  

Juan Mendizabal
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Margarita - Bebida a base de TEQUILA

 

( ingredientes para 6 personas)

4 o 5 tazas de hielo triturado
1/2 taza de tequila blanco
1/4 taza de cointreau ( licor de naranja)
El jugo de 4 limones
1 1/2 cucharaditas de sal

Mezclar todos los ingredientes y servir en una copa de cristal adornando con una rodaja de limón o de naranja.

  

Juan Mendizabal
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Postre rapido de limón

 
  1  lata de leche condensada
  1 crema de lecre de 500cc
  2 limones
  
  se rallan los limones, se les extrae el jugo, luego batimos la crema de leche y antes que se ponga muy espesa se le agrega el jugo y ralladura de los limones, a continuaciòn le agregamos la crema de leche.
  
  Esta crema es muy suave y rica, la podemos colocar sobre capas de vainillas remojadas en vino dulce o sino como relleno de tartas.

  

Juan Mendizabal
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Mundial Alemania 2006

 

Mundial Alemania 2006

 

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Saludos cordiales

Juan Mendizabal